我們經常會看到一些油炸食品金黃金黃的,特別饞人,比如炸雞排、雞翅、雞腿或者魚肉等等,裹上一層面包糠,炸制出來后呈現出一種外焦內酥的效果,食物特別蓬松,吃起來口感香脆酥軟,而且營養非常的豐富,放涼后食物也不容易干硬。
面包糠的使用率也不是特別高,而且花錢買很貴,一次使用不完放置久了,又不想來使用,很是浪費。今天和大家分享一款自制面包糠的小妙招,隨用隨做,一點也不浪費,而且還是用我們家庭廚房中的剩余食材做的,真是一舉兩得,還不用花錢買,制作的起來特簡單還方便,也用不了幾分鐘時間。
——【自制面包糠】——
一、食材有:剩余饅頭2個、白糖適量、開水適量。
二、開始制作
——【白色自制面包糠】——
第一步:取一個剩余的饅頭,然后把它塊切成大小均勻的小丁。盡量要切小一點。
第二步:炒鍋微微燒熱,放入切好的饅頭粒,然后關至小火,要有耐心,慢慢不停翻炒饅頭粒,以免炒制焦糊。直至把饅頭中的水分炒干即可。下圖就是水分炒干后的饅頭狀態。
第三步:把炒干后的饅頭放入都料理機中,然后研磨成細粉末狀即可。
第四步:把研磨好的白色面包糠從料理機中取出,放涼后裝入密封的容器中或食品袋中,使用的時候拿出即可。
——【黃色自制面包糠】——
第一步:饅頭如果不是特別干硬,我們就用手把它揉制成細顆粒狀。我特別喜歡這種方法制作,更簡單方便。
第二步:開火,把炒鍋微微燒熱,倒入饅頭顆粒,關小火,開始慢慢翻炒幾下,等饅頭顆粒受熱均勻后,給炒鍋中放入一勺白糖,然后翻炒至均勻。我們也可以用適量的開水把白糖化開,順著鍋邊淋入,白糖特別容易使饅頭上色的。
第三步:這時順著鍋邊,給炒鍋中倒入2湯匙的開水,迅速攪拌均勻。然后開中小火不停的翻炒,大家就會發現饅頭就會變黃。切記要不停翻炒,避免饅頭焦糊。
第四步:饅頭中的水分炒干后關火,然后離火,從炒鍋中倒出炒好的饅頭顆粒,以免鍋中的余溫會給饅頭繼續著色,導致饅頭焦糊。
放涼后轉入密封的容器中或食品袋中,避免回潮。
嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。