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大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
魚香脆皮茄子
材料:茄子、面粉、泡打粉、生粉、蔥、姜、蒜、雞精、白糖、醋。
做法:
1.茄子去皮,改刀切條。
2.面粉、泡打粉、生粉加水、少許色拉油,按比例調成脆漿糊,茄條裹糊。
3.鍋里放油,燒至五成熱,茄條下鍋,炸酥,起鍋,擺盤。
4.另置一口鍋,少許油,將泡椒、姜、蒜炒香,加少量湯,調入鹽、雞精、白糖、醋,勾芡,放入蔥花,燒開,澆在茄條上。ADVERTISEMENT
絲瓜蝦仁
材料:
絲瓜1根,蝦仁50克,醬油10克,胡椒粉2克,鹽1克,姜片蒜末適量
步驟:
1,絲瓜去皮切成滾刀塊,鮮蝦剝去蝦殼抽出蝦線備用。
2,熱鍋,鍋內倒入適量的食用油,爆香蒜末和姜片后,倒入蝦仁快速翻炒。
3,倒入絲瓜塊拌勻,放入胡椒粉和醬油翻炒均勻。
4,絲瓜炒至變軟后加入鹽調味即可出鍋。
泡菜蝦仁
食材: 鮮蝦、韓式辣白菜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉;ADVERTISEMENT
做法
1.蝦去頭去殼去腸洗凈瀝干,加入鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均勻,
2.放入冰箱里冷藏半小時,下鍋前加入1勺食用油拌勻
3.韓式辣白菜改刀成寸段;起油鍋加熱至四、五成,滑炒蝦仁后盛起;
蔥油雞——大吉大利
1、準備一只兩斤左右的土雞,清理干凈,然后把水分徹底控干,接著我們準備一些食鹽和胡椒粉,均勻地在雞的全身涂抹一遍,并且一邊涂一邊按揉,方便雞肉吸收入味,然后腌制兩個小時左右。
2、接著我們把雞放到一個大的器皿中,要保證導熱性好,在底部以及雞身表面放上一些姜片,在蒸鍋里多加一些水,大火蒸四十分鐘左右,當然也可以適當延長一些時間,保證把雞肉充分蒸熟。
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3、蒸熟以后,我們端出來,先自然晾涼一些,然后切成兩三公分左右寬度的小塊,擺入盤中。
4、準備一些香蔥切成小段,蔥葉與蔥白分開放,再準備一些姜沫。起鍋燒油,先把蔥白的部分放進去,慢慢煎至焦黃的顏色,然后把蔥葉和姜末放進去,繼續煎出香味。然后在雞肉中淋入一些蒸魚豉油,接著放入煎好的蔥油,就可以端上桌了。
香辣啤酒鴨
食材:鴨腿、青椒、紅椒、蔥花、姜片、蒜末、食用油、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、啤酒、桂皮、八角、食鹽
做法:
(1)將鴨腿洗凈切塊,青椒、紅椒洗凈切塊,蔥、蒜洗凈切末,姜切片,八角、桂皮洗凈備用。
(2)起鍋燒水,待水燒開后放入鴨腿、姜片、料酒燒煮15-20分鐘撈出備用。ADVERTISEMENT
(3)鍋中去水燒油,起溫后爆香蒜末、干辣椒,起香后放入鴨肉、豆瓣醬、啤酒、老抽、生抽、食鹽、八角、桂皮翻炒后蓋上蓋子燜煮熟透,最后放入青椒、紅椒翻炒均勻即可。
燒金鯧魚
主料:金鯧魚600克
輔料:植物油50克、鹽8克、蔥姜蒜、八角1個、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克、辣皮子3個
做法:1、把鯧魚收拾干凈洗凈,用鹽抹均勻腌制10分鐘以上,蔥姜蒜切末,辣皮子用水泡泡洗凈切末
2、熱鍋涼油,油熱7成下鯧魚,煎到兩面金黃色撈起
3、鍋底留底油,加蔥姜蒜、辣皮子、八角翻炒出香味,加鯧魚、老抽、白糖、料酒,加水大火燒開
4、轉小火燒20分鐘, 加鹽、味精,大火收汁即可
椒鹽基圍蝦
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食材準備:基圍蝦、椒鹽、玉米淀粉、食鹽、蔥、姜
制作過程:
1.蝦剪掉蝦須,去掉蝦線洗凈后加少許食鹽、胡椒粉、蔥和姜片抓拌均勻腌制15分鐘。
2.腌制好的蝦裹上玉米淀粉。
3.鍋中倒油,六成油溫下鍋炸,炸至金黃酥脆撈出控油,裝盤后撒入椒鹽即可。
醬肘子豬蹄
【主料】 豬前肘2個,豬蹄2個
【調料】 老湯1盆,八角2顆,花椒1撮,桂皮2塊,姜1塊,大蔥1段,大蒜5瓣,鹽10克,醬油30克,老抽10克,黃豆醬30克,熱水1碗
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【制作】
1. 肘子和豬蹄清理干凈,其中一個肘子剔骨;
2. 老湯刮掉表面的大油,大火煮化;
3. 調料準備好,根據個人口味調整;如果沒有老湯,則加大調料用量;
4. 肘子、豬蹄、全部調料入鍋,加適量熱水;
5. 燜燉至筷子能輕松扎透厚肉;
6. 帶骨大肘子撈入盤中,淋醬汁,趁熱吃;剔骨的肘子裝入耐高溫保鮮袋,冷藏6小時后切片蘸汁食用。
剁椒啤酒燒魚
食材:石匠子魚
調料:植物油,鹽,剁椒,生抽,老抽,啤酒,蔥姜蒜,香菜,干紅辣椒
制作步驟:
1、魚刮去魚鱗,去除魚鰓和魚肚子里不能食用部分,清洗干凈。
2、用刀在魚的背部劃幾下,以便更好的入味。
3、炒鍋燒熱加植物油,下入蔥姜蒜爆出香味,加2湯匙剁椒煸炒均勻。
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4、再加入一瓶啤酒,加生抽、老抽各1湯匙,少許食鹽和2個干紅辣椒攪拌均勻。
5、將處理好的石匠子魚放入鍋中,大火燒開后轉小火燉煮15分鐘以上。
6、最后再大火將湯匙收至粘稠,出鍋后撒上一些蔥花、香菜即可。
五彩小炒
所需材料:山藥半根、芹菜1棵、黃椒半個、水發木耳半碗、油鹽適量、姜2片、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量
做法步驟:
1.準備好所需材料,木耳提前用冷水泡發2-3小時,把木耳泡發好,芹菜摘去葉子,洗凈,
2.胡蘿卜刮去外皮,先斜刀切成段,再切成菱形片,芹菜斜刀切成段,黃椒切成菱形片。
3.把泡發好的木耳擇洗干凈,山藥刮去外皮,再切成菱形片,把山藥片放在碗內,加入清水,滴入幾滴白醋,這樣山藥的顏色就不會氧化變黑,姜切末,大蒜拍一下,再切幾刀,切成蒜米。ADVERTISEMENT
4.鍋內加入水燒開,加入少許鹽,幾滴油,下入芹菜,黃椒,胡蘿卜一起焯水,水開后,將芹菜,黃椒,胡蘿卜一起撈出。
5.撈出后,馬上把食材放到冷水中投涼,使食材迅速降溫,這樣可以保持食材脆嫩的口感,而且也不會變色。
6.鍋內水重新燒開,下入木耳和山藥一起焯水,水開后,將木耳和山藥一起撈出,放到冷水中投涼。
7.將芹菜,黃椒,胡蘿卜,木耳和山藥一起撈出,瀝凈水分待用。
8.鍋內加入油燒熱,下入姜末和蒜粒爆香。
9.把五種食材一起下入鍋內,大火翻炒1分鐘,加入鹽,雞精,大火翻炒均勻,淋入適量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒幾下,芡汁受熱變黏稠,包裹在食材上,關火,盛出裝盤即可。一道色香味俱全的五彩小炒就做好了。
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