大家好、這里是小慧今天說美食，不知不覺春天就要到來了。今日是陰歷的2月4日，也是二十四節氣當中的，第一個節氣立春。立春的到來，也代表著我們寒冷的冬天，已經要慢慢的過去了。最顯著的變化，應該就是，我們換上了輕薄的衣服。再者就是天氣逐漸變暖，大地上的自然萬物，都開始逐漸蘇醒。今日立春，老傳統要咬春，記得要吃三樣春菜，為開春打好基礎。做法簡單，廚房小白也能輕松上手，大家可以學一下，今日學會了，給家人安排上，內容在下方！

一‬、菠菜炒雞蛋‬

1、準備‬食材：菠菜‬、土‬雞蛋‬、蒜瓣‬、食鹽‬、生姜‬、生抽‬、雞精‬、蠔油‬、淀粉‬

2、菠菜‬炒雞蛋‬的做法：

（1）菠菜切去根部，然后摘洗干凈，再切成段，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切末備用。

（2）鍋中倒入適量的清水，等待水煮開后，放入菠菜，加入適量的食鹽、焯水三分鐘的，撈出來，瀝干水分，盛入盤中待用。

（3） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的食鹽‬、生抽‬、蠔油‬、雞精‬、淀粉‬、適量的‬清水，朝一個‬方向，順時針‬，充分攪拌均勻‬待用‬。

（4） 調蛋液‬：碗中‬打入‬兩枚‬雞蛋‬，加入‬適量的食鹽‬，用筷子‬，朝一個‬方向攪拌‬均勻。

（5）鍋中倒入適量的油，待油溫七八成熱的時候，倒入攪拌好的雞蛋液，開小火慢煎，至蛋液定型，再滑散炒熟，盛入盤中。

（6）鍋底留油，放入生姜蒜瓣，開小火煸炒出香味，再放入菠菜，翻炒至斷生，再倒入調好的料汁調味，開大火翻炒均勻熟透。

（7）最后再倒入炒熟的雞蛋，均勻地翻拌一下，然后大火收汁，翻炒至食材入味，關火出鍋，將其盛入盤中，就可以開吃了。

（8）菠菜炒雞蛋就完成了，做法簡單，廚房小白，也能輕松駕馭，菠菜的營養價值，非常豐富，春天吃菠菜，再合適不過了，老少皆宜的一道菜，不僅可以炒還可以做湯。

二‬、小炒‬茼蒿‬

1、準備‬食材：茼蒿‬、干辣椒‬、蒜瓣‬、食鹽‬、生抽‬、蠔油‬、雞精‬、白砂糖‬

2、小炒‬茼蒿的‬做法：

（1）茼蒿用食鹽浸泡片刻，撈出來，瀝干水分，切成段，干辣椒切段，蒜瓣剝皮切末。

（2） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的食鹽‬，白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、雞精‬、淀粉‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，攪拌均勻‬。

（3）鍋中倒入適量的清水，水開后，放入茼蒿，焯水片刻，撈出瀝干水分裝盤。

（4） 爆香‬：起鍋燒油，油溫七八成熱時，放入干辣椒和蒜瓣，開大火，煸炒出香味。

（5）再放入茼蒿翻炒至斷生，再倒入調好的料汁調味，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中即可。

（6）小炒茼蒿就完成了，做法簡單，春節大魚大肉吃膩了，這道解膩菜是必備的，茼蒿營養豐富，春天茼蒿這道菜，也是餐桌上必不可少的，上桌就光盤，家人都喜歡吃！

三‬、韭菜炒豆腐

1、準備‬食材：韭菜‬、嫩豆腐‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、胡椒粉‬、食鹽‬、陳醋‬、雞精‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬

2、韭菜‬炒‬豆腐的‬做法：

（1）韭菜摘洗干凈去根部，用鹽水浸泡三分鐘，撈出來，再切成段，豆腐沖洗一遍，切成塊，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切成末備用。

（2） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、蠔油‬、胡椒粉‬、食鹽‬、雞精‬、陳醋‬、玉米淀粉‬、適量的‬清水，用筷子‬拌勻‬。

（3）鍋中倒入適量的清水，水開后，放入韭菜，焯水片刻，撈出來，瀝干水分待用。

（4）起鍋燒油，待油溫六成熱時，放入嫩豆腐，開小火慢煎，至兩面變色盛出。

（5）鍋底留油，放入小米辣和蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入韭菜，大火翻炒至斷生。

（6）最后，再倒入調好的料汁，調一下味道，大火翻炒均勻，至食材入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中就可以開吃了。

（7）韭菜炒豆腐就完成了，做法簡單，色香味俱全，好吃又下飯，上桌就光盤，韭菜特別鮮，營養價值高，也是春天必吃的菜！

以上三道「鮮菜」小慧已經在全部分享完，看看這三道菜，有沒有你也喜歡吃的，每道菜的營養價值都非常高，很適合春節吃，感興趣的朋友，可以按照小慧分享的步驟，今日立春，給家人安排上，大人小孩都喜歡吃！

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