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臨近中秋節,這道少糖無油無需烤箱的月餅請收好,家里有鍋就能做
2023/09/13

大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望通過我的分享,和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材!

快到中秋節了,中秋節少不了月餅,傳統月餅高油高糖還要用到烤箱烤,熱量高且操作較費事,今天分享我做用南瓜做的月餅,無油少糖且無需烤箱,做法很簡單,建議大家收藏好,中秋節為家人露一手,好吃顏值高,營養健康又低脂,老人、大人、孩子、減脂期都適合吃。

【食材明細】

外皮:糯米粉160克,南瓜泥130克,低筋面粉70克,零卡糖10克,溫水95克

餡:紅豆約100克、10克零卡糖

模具是50克,可做10塊月餅

【做法】

200克紅豆加水浸泡至變大,紅豆我是翻倍做的,因為我要多做點豆沙放冷凍,改天做面包用。

1~2.鍋里加適量水,水開后把紅豆倒入鍋里,再次煮開后轉中小火,煮至紅豆軟爛;

3~4.把煮好的紅豆連同湯一起倒入料理機里,加少許水,水量以機器能運轉就行,攪打成泥;

5~6.此時豆沙水分較大,倒入無水無油的鍋里,加10克零卡糖,這個糖量只能吃出來微微甜,喜歡更甜的可以多加點糖,翻拌均勻后再繼續中小火炒干水分。

盛出晾涼。

我搓了10個小豆沙球,每個15克,用來做南瓜月餅用的;9個大豆沙球,每個40克,改天我要用來做面包用的,豆沙球建議提前一晚上做好,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏,早晨隨用隨取,可節省早餐時間。

接下來做外皮:南瓜蒸熟后趁熱壓成泥,再把其他食材都稱好備用。

把糯米粉、低筋面粉、零卡糖、南瓜泥都加到大碗里。

先拌均勻。

再根據面的干濕情況,少量多次地添加溫水,上手揉成稍硬點的面團。

取40克的面團搓圓,再捏成圓形或者小碗狀,加一個15克的豆沙球,用虎口收攏法收口,把收口捏緊,最后搓成圓。

1~2.放糯米粉里滾一圈,使表面沾上薄薄一層干糯米粉;

3~4.準備50克的模具,把生胚搓長、搓稍微高點,為了好進模具,再把丸子放進模具里,慢慢按壓,壓出花型。

最后慢慢推出來,生胚就做好了。

按照同樣的方法把剩下的生胚都做好。

蒸鍋加水,先把水燒開后,再把生胚放在濕蒸布上,每個生胚之間要保持點距離。

蓋上鍋蓋,中火蒸15分鐘關火燜3分鐘再開蓋即可。

開蓋后不要馬上取出來,因為很軟很黏,這時候取容易粘手還容易變形,放兩三分鐘再用勺子沾點水挖起來,或者手沾水取出擺盤即可。

不軟塌、不變形,金黃誘人,好看有食欲。

外皮軟糯又勁道。

餡料細膩綿密,自制豆沙,無添加劑,吃著更放心!

【溫馨小貼士】

1.加點低筋面粉,不容易軟塌,且多份勁道的口感。

2.面團要稍硬些,這樣容易做造型,好操作,且蒸后不容易軟塌,口感也更好。

3.我用的是貝貝南瓜,不是很面很干,也不是很嫩很水,南瓜的品種、老嫩程度不一樣,水分都會有差異,大家要根據南瓜的水分情況調整加水量,最終以面團稍硬為宜。

4.包上餡搓圓后表面沾上薄薄一層干糯米粉是為了進入模具后不粘黏,能完整脫模,這一步一定不能省。

5.開水上鍋,中火蒸15分鐘就行,關火后燜3分鐘就行;蒸好后不要馬上取出,放一會再取出,不容易變形更好看。

6.豆沙餡可以換成自己喜歡的其它餡,入棗泥餡、黑芝麻花生餡都不錯。

【葷素一鍋出】

主食提供豐富的碳水化合物,還需要搭配點動物性食物、蔬菜,有助消化吸收。

做法:

①瘦肉切薄片,加鹽、生抽、少許老抽反復抓拌均勻,再少量多次邊加淀粉水、邊反復抓捏至瘦肉上漿,加少許食用油拌均勻鎖住水分,腌制約20分鐘;

②鍋里少噴點油,倒入腌制好的肉片,快速翻炒至肉變色盛出;

③另起鍋,加少許油,倒入蔥白炒香,倒入娃娃菜幫翻炒至微軟,倒入娃娃菜葉、焯水后的黑木耳,加點鹽、生抽,翻炒至菜葉斷生;

④倒入肉片,加點蔥青;

⑤翻炒約30秒,再勾個薄芡即可出鍋。

有葷有素有菌菇,一鍋出,營養美味又省事。

每人15克混合果干,一個水煮雞蛋,補充多種微營養素。

【紅肉橙、藍莓】

用眼多時可以吃點藍莓,對保護眼睛有幫助;皮膚不好、免疫力差時可以吃點橙子,其中富含的維生素C對美容護膚、增強免疫力等都有幫助。

今天這道南瓜月餅,無油少糖,低卡很健康,適合大多數人吃,建議大家試一試!

我是愛生活,愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我,感謝大家的支持!

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