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肉食經典之椒鹽蝦仁,酥皮肉嫩,焦香味美,解饞的肉食經典
2024/01/01

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椒鹽蝦仁,一道令人垂涎欲滴的美食。說起這道菜,我不禁想起了一次與朋友們共同品嘗美食的經歷。

那天,我們七八個好友聚在一家老字號酒家,名為「漁人碼頭」的店里。這家酒家歷史悠久,以海鮮美食而聞名。位于城市的紅磚老街上,一進餐廳,美食的誘人香氣就撲面而來。作為居家廚男的我,對美食有著極高的要求,期待能在這里找到意想不到的驚喜。

我們點了幾道招牌菜,其中就包括了這道椒鹽蝦仁。待上菜時,這道美食就像一顆珍珠般擺在了盤子里。

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蝦仁鮮嫩誘人,外表金黃酥脆,一陣濃郁的蒜香和椒鹽味道混合在一起,讓人垂涎欲滴。每一口都散發出濃郁的海鮮風味,令人回味無窮。

受到這道菜的啟發,我開始了一場美食探店之旅,希望能找到更多椒鹽蝦仁的獨特風味。而在這個過程中,我發現了一家網紅門店叫做「椒源蝦舫」。

椒源蝦舫位于城市的繁華商業區,以椒鹽蝦仁而聞名。我有幸采訪了這家店的廚師長,他是當地一個有著多年廚藝經驗的大廚。他告訴我,他們使用的是上等的海鮮原料,蝦仁鮮嫩,新鮮度保證;椒鹽的配方也經過了長時間的研究和調整,以達到最佳的口感。

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回到家里,我按照廚師長的介紹,開始了烹飪過程。首先,將蝦仁剝殼,洗凈瀝干。然后,將適量的椒粉、鹽、淀粉和五香粉混合在一起,均勻裹在蝦仁上,腌制片刻。接著,將鍋燒熱,加入足夠的油,待油溫達到180℃左右時,放入腌制好的蝦仁炸制至金黃酥脆。撈出瀝油,撒上蒜末,椒鹽,拌勻即可。

在這個過程中,我注意到如果在腌制前,先用雞蛋清和淀粉裹一下蝦仁,可以增加蝦仁的嫩滑口感,這是一個可以優化的地方。

最后,我總結了椒鹽蝦仁的特色:金黃酥脆的外皮,配上濃郁的椒鹽味道。蝦仁鮮嫩可口,蒜末的香氣和椒鹽的味道相得益彰。這道菜既滿足了人們對于美味的追求,又體現了居家廚男的獨特風格。



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