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不用打發蛋白的蛋糕,配方詳細、做法簡單,烘焙新手也能零失敗
2024/01/03

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說到做蛋糕,大多數人都說蛋白的打發太難了, 像今天這款雙色瑪德琳就不用擔心蛋白的打發,做出來的蛋糕口感一樣松軟綿密,做起來也很簡單,來,試試看吧。

食材:椰子油120克、雞蛋3個、白砂糖60克、低筋面粉120克、可可粉4克、牛奶20克、泡打粉2克

做法:1、所有食材稱重,烘焙的第一要素就是按照食譜認真做一遍,不要隨意改動配方,自己熟練后再根據需求來調整,所以,做蛋糕前把食材都按配方稱量好。

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2、雞蛋和白砂糖用打蛋器低速攪均勻,讓白砂糖完全融化在蛋液里,這個時候蛋液上會有很多密集的泡沫,雞蛋呈微微打發的狀態,手動打蛋器會比較費時費力,需要經常用到打蛋器的話可以買一個家庭版電動的,用起來很方便。

3、蛋液打發好后篩入低筋面粉和泡打粉,用刮刀輕輕翻拌均勻,直到完全看不到干面粉為止,泡打粉可以讓蛋糕蓬松,市面上也有很多無鋁泡打粉選擇,所以,可以放心選用。

4、翻拌均勻的蛋糕糊里倒入椰子油,用打蛋器低速攪拌均勻,椰子油完全融合在蛋糕糊里,自己用刮刀拌勻也可以。

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5、蛋糕糊一分為二,其中一份加入可可粉,用刮刀拌均勻,倒入裱花袋后,用夾子夾緊封口,放冰箱冷凍十分鐘(冷藏半個小時)。

6、模具里稍稍刷一層薄油,擠入蛋糕糊,想要分層均勻的可以將兩種顏色蛋糕糊一前一后擠入,不是特別介意分層的可以擠好一種蛋糕糊,再擠另外一種。

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7、烤箱170度上下火,先預熱3分鐘,烤箱的溫度升起來后,蛋糕放在中層烤20分鐘,瑪德琳鼓起肚子,微微裂開說明就差不多了,烘焙時間自己注意觀察,烤好的瑪德琳取出來放烤網上微微放涼即可,冷熱吃都很有風味。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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