說到做蛋糕，大多數人都說蛋白的打發太難了， 像今天這款雙色瑪德琳就不用擔心蛋白的打發，做出來的蛋糕口感一樣松軟綿密，做起來也很簡單，來，試試看吧。
食材：椰子油120克、雞蛋3個、白砂糖60克、低筋面粉120克、可可粉4克、牛奶20克、泡打粉2克
做法：1、所有食材稱重，烘焙的第一要素就是按照食譜認真做一遍，不要隨意改動配方，自己熟練后再根據需求來調整，所以，做蛋糕前把食材都按配方稱量好。
2、雞蛋和白砂糖用打蛋器低速攪均勻，讓白砂糖完全融化在蛋液里，這個時候蛋液上會有很多密集的泡沫，雞蛋呈微微打發的狀態，手動打蛋器會比較費時費力，需要經常用到打蛋器的話可以買一個家庭版電動的，用起來很方便。
3、蛋液打發好后篩入低筋面粉和泡打粉，用刮刀輕輕翻拌均勻，直到完全看不到干面粉為止，泡打粉可以讓蛋糕蓬松，市面上也有很多無鋁泡打粉選擇，所以，可以放心選用。
4、翻拌均勻的蛋糕糊里倒入椰子油，用打蛋器低速攪拌均勻，椰子油完全融合在蛋糕糊里，自己用刮刀拌勻也可以。
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