說到做蛋糕，大多數人都說蛋白的打發太難了， 像今天這款雙色瑪德琳就不用擔心蛋白的打發，做出來的蛋糕口感一樣松軟綿密，做起來也很簡單，來，試試看吧。

食材：椰子油120克、雞蛋3個、白砂糖60克、低筋面粉120克、可可粉4克、牛奶20克、泡打粉2克

做法：1、所有食材稱重，烘焙的第一要素就是按照食譜認真做一遍，不要隨意改動配方，自己熟練后再根據需求來調整，所以，做蛋糕前把食材都按配方稱量好。

2、雞蛋和白砂糖用打蛋器低速攪均勻，讓白砂糖完全融化在蛋液里，這個時候蛋液上會有很多密集的泡沫，雞蛋呈微微打發的狀態，手動打蛋器會比較費時費力，需要經常用到打蛋器的話可以買一個家庭版電動的，用起來很方便。

3、蛋液打發好后篩入低筋面粉和泡打粉，用刮刀輕輕翻拌均勻，直到完全看不到干面粉為止，泡打粉可以讓蛋糕蓬松，市面上也有很多無鋁泡打粉選擇，所以，可以放心選用。

4、翻拌均勻的蛋糕糊里倒入椰子油，用打蛋器低速攪拌均勻，椰子油完全融合在蛋糕糊里，自己用刮刀拌勻也可以。

5、蛋糕糊一分為二，其中一份加入可可粉，用刮刀拌均勻，倒入裱花袋后，用夾子夾緊封口，放冰箱冷凍十分鐘（冷藏半個小時）。

6、模具里稍稍刷一層薄油，擠入蛋糕糊，想要分層均勻的可以將兩種顏色蛋糕糊一前一后擠入，不是特別介意分層的可以擠好一種蛋糕糊，再擠另外一種。

7、烤箱170度上下火，先預熱3分鐘，烤箱的溫度升起來后，蛋糕放在中層烤20分鐘，瑪德琳鼓起肚子，微微裂開說明就差不多了，烘焙時間自己注意觀察，烤好的瑪德琳取出來放烤網上微微放涼即可，冷熱吃都很有風味。

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