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水煮荷包蛋不要直接下鍋煮,教你一招,不散花無白沫,好看又好吃
2024/03/24

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導讀:水煮荷包蛋是我們很多人時常都會做的早餐,特別是有小孩的,我們每天都會給孩子煮一個雞蛋,給孩子補充蛋白質和鈣。而在我印象中,有一個場面在我記憶中很深刻,在一個夏天,我去一個朋友家做客時,當時準備走時,朋友非常留著我過一個早,說是昨天雞剛好下的,煮幾個荷包蛋我們吃,我和同行的朋友想了想,好久也沒有吃上正宗的土雞蛋了,那就吃幾個,熱情的朋友,馬上就拿了10個土雞蛋去煮了。

過了一會兒,朋友將雞蛋端上來了,實在是不好意思的說,不知道怎麼回事,雞蛋都煮散了,只剩下黃了,明明時雞昨天剛生的蛋,都是非常新鮮的,怎麼會散呢!我們就安慰朋友,沒關系,蛋黃比蛋白還有營養了,在外邊還都很難吃到呢。後來我們走后,朋友專程打電話我,你不是做大廚嗎,肯定知道如何能煮好完整無缺的雞蛋,希望能教給我一點訣竅,下次你們再來做客時,我就能能煮出非常好看的荷包蛋給你們的吃,後來我專程教了他一招,

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朋友按照我的方法去做,終于煮出了完整無缺的雞蛋,接下來,我就把自己多年煮荷包蛋的經驗教給大家!

所需食材:雞蛋2個、白糖10克、新鮮檸檬片10克、水500ml。

制作方法:

1.先將鍋徹底的洗凈,然后放入500ml的水,接著將新鮮檸檬片的汁水擠到鍋中,開大火將水煮到有小氣泡冒出即可。然后將雞蛋打碎,沿著鍋邊將雞蛋放入到鍋中,小火煮2分鐘,一直使鍋中的水保持沸而不騰,如果中途水沸騰了,需要點適量的水,防止蛋白起白沫。

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2.2分鐘后,將白砂糖放入在鍋中,此時雞蛋的蛋白完全凝結了,繼續小火煮1分鐘即可食用。

煮荷包蛋的訣竅:

1.煮荷包蛋時,我們需要加點檸檬汁(或2ml的醋,建議用檸檬汁,因為醋放多了,荷包蛋吃著有酸味),因為醋和檸檬汁都是酸性物質,雞蛋的蛋白含有大量的蛋白質,蛋白質遇到酸性物質,會發生化學反應,使蛋白快速的凝結,雞蛋下鍋就凝結了,煮荷包蛋時,肯定就不會有白沫產生了,更不會粘鍋了。

2.煮荷包蛋時,我們一直要保持鍋中的水不要沸騰,如果水沸騰了,水就會將蛋白慢慢的沖散,蛋白就會煮散。

3.如果大家想吃溏心蛋,等水開后,雞蛋在煮30秒,就是溏心蛋,煮1分鐘,蛋黃就會完全煮熟。

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還有很多人煮蛋時,都將雞蛋放在模型中,然后將模型放入到鍋中煮,這樣能使荷包蛋不散,雖然這種方法可以,但是我認為,所以的食物都講究一個美學,那樣煮出來的雞蛋雖然各個一樣,但是不能帶有雞蛋的花邊,看著很死板,沒有我這樣煮的有形。 這就是我今天教給大家煮荷包蛋的方法,希望大家有機會試試,掌握好每一步的細節,相信大家都能煮出完整無缺不散花的雞蛋。今天的美食就分享到這里了,感謝每位讀者的觀看,覺得今天文章不錯,請點一個贊,感謝您對我的支持!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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