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大寒前后,建議多吃暖身菜,這八道美食別錯過,暖身御寒健康過冬
2024/01/18

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大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。后天就是一年中最后一個節氣大寒了,字面上也可以看出這一天的天氣將寒冷到極致,大寒一過就會踏入新的一年四季了,春天快要來了。大寒前后,天氣都十分寒冷,大家要做好保暖,冬天養好身體,為來年春天打好基礎,減少生病健康生活。除了要穿暖,日常飲食也要多吃暖身子的食物,今天就分享八道美食,建議別錯過,經常吃可以御寒暖身,提高身體素質和抗寒能力,健康溫暖過寒冬。


一、白蘿卜燉牛腩

準備食材:牛腩,白蘿卜,姜片,花椒,香葉,桂皮,八角,干辣椒,豆瓣醬。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入豆瓣醬炒出紅油,再放入姜片、八角、桂皮、香葉、花椒和干辣椒炒出香味,然后放入牛腩翻炒均勻上色。

3、接著放入生抽、老抽、蠔油、冰糖調味,翻炒均勻炒至入味,再加入啤酒和適量清水,蓋上蓋子燜煮一個小時。

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4、時間到,再放入白蘿卜繼續燜煮半個小時。最后開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


二、山藥板栗燉雞湯

準備食材:雞肉,山藥,板栗,紅棗,姜片,枸杞子。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成小塊,冷水下鍋焯水,放入姜片和料酒去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、山藥削掉外皮,清洗干凈切成小段。板栗剝掉外殼,洗凈備用。紅棗清洗干凈,去核備用。

3、將雞肉、板栗、姜片和紅棗放入湯鍋中,加入足量的清水,開大火煮開后轉小火燉煮半個小時。

4、時間到,再放入山藥繼續燉煮半個小時。最后加入食鹽和枸杞子,攪拌均勻即可出鍋開吃。

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三、鱸魚豆腐煲

準備食材:鱸魚,豆腐,洋蔥,蒜瓣,蔥段,紅椒絲。

做法步驟:

1、鱸魚處理干凈剁成小塊,加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、白糖、淀粉,抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油,油熱后放入嫩豆腐煎一下,煎至兩面金黃,盛出備用。

3、鍋中底油,放入鱸魚煎一下,煎至兩面金黃,盛出備用。

4、砂鍋燒油,油熱后放入洋蔥和蒜瓣炒香,先鋪上豆腐,再鋪上鱸魚,倒入腌制鱸魚的醬汁,加小半碗清水,蓋上蓋子燜煮十分鐘。出鍋前撒上蔥段和紅椒絲,就可以端上桌開吃了。


四、山藥燉雞肉

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準備食材:雞肉,山藥,香菇,紅棗,姜片,枸杞子,蔥花。

做法步驟:

1、雞肉剁成小塊,清洗干凈血水,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、山藥削掉外皮,清洗干凈后剁成小段。干香菇清洗干凈,提前浸泡,泡發后瀝干水分。

3、將雞肉、干香菇、姜片放入湯鍋中,加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

4、接著再放入山藥和紅棗繼續燉煮二十分鐘。最后加入食鹽調味,撒上枸杞子即可出鍋開吃。


五、雞蛋抱豆腐

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準備食材:雞蛋,嫩豆腐,肉末,醬汁。

做法步驟:

1、調醬汁:碗中放入番茄醬、醬油、淀粉和清水,攪拌均勻。

2、豬肉清洗干凈切成小塊,剁成肉末后加入醬油、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

3、雞蛋打入碗中,用筷子攪散,嫩豆腐切成小塊放入雞蛋液中,再次攪拌均勻。

4、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的肉末翻炒,炒至變色后盛出備用。

5、再次起鍋燒油,油熱后倒入嫩豆腐雞蛋液,煎至半凝固后輕輕地推動,待蛋液凝固后倒入醬汁,放入肉末翻炒一下,煮至醬汁濃稠,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


六、山藥蓮子豬肚湯

準備食材:豬肚,豬骨,山藥,蓮子,芡實,紅棗,姜片,枸杞子。

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做法步驟:

1、豬肚撒上食鹽和面粉,反復抓洗,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入料酒、姜片和蔥段去腥,煮開后撇掉浮沫,再將豬肚撈起來切成條。

2、豬骨清洗干凈,冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

3、將豬肚、豬骨、蓮子、芡實、紅棗放入湯鍋中,加入足量的清水,先開大火煮開,再轉小火燉煮一個半小時。

4、接著再放入山藥,繼續燉煮二十分鐘。煮軟后,加入食鹽調味,撒上枸杞子即可出鍋開吃。


七、口蘑蒸牛肉

準備食材:牛肉,口蘑,姜絲,蔥段,蔥花,白芝麻。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片,加入姜絲、蔥段、醬油、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。

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2、口蘑放入清水中,加入食鹽和淀粉,先浸泡十分鐘,再清洗干凈切成片。

3、將口蘑鋪在蒸碗底部,再鋪上腌制好的牛肉,水開上鍋蒸十分鐘。蒸熟后取出來,撒上蔥花和白芝麻點綴即可端上桌開吃。


八、板栗燜排骨

準備食材:排骨,板栗,八角,姜片,桂皮,香葉。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,清洗干凈后冷水下鍋焯水,放入姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再撈起來瀝干水分。

2、起鍋燒油,油熱后放入冰糖,開小火慢慢炒出棗紅色糖色,再放入排骨翻炒均勻上色。

3、然后放入姜片、八角、桂皮、香葉、生抽、蠔油、老抽調味,翻炒均勻炒至入味,再放入板栗和適量清水沒過食材,蓋上蓋子燜煮半個小時。

4、燜煮好了之后,開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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