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大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
青椒肉絲
食材:青椒,里脊肉,蔥,姜,鹽,料酒,淀粉,生抽,雞精,老抽,食用油。
做法
1.里脊肉清洗干凈,順著肉的紋理,將里脊肉切成3-5CM的長條。
2.青椒清洗干凈,去籽,去蒂以后,切成5CM的長條。
3.將里脊肉裝入碗內,加入適量的鹽,料酒,淀粉,生抽,抓均勻,腌制10分鐘。
4.取一個小碗,加入一勺淀粉,少量雞精,適量的老抽和清水,攪拌均勻,調成料汁。ADVERTISEMENT
5.熱鍋加油,油溫燒至7成熱,下入肉絲,翻炒一下,將肉絲炒散,肉絲炒至變色后盛出備用。
6.另起鍋加油,油熱后,下入蔥花,姜絲爆香。
7.炒香后,放入青椒絲,翻炒一下,再加入少量的鹽,翻炒均勻。
8.下入肉絲,倒入調好的料汁,大火翻炒均勻,即可關火出鍋。
紅油拉皮
配料清單
東北拉皮一帶,黃瓜1號,米醋,糖,鹽,芝麻油,紅油,芝麻油,雞精,香菜,香菜,芝麻油,雞精,香菜,香菜,芝麻油,雞精,香菜
烹飪台階
1.拔出皮膚,洗凈切條。
2.黃瓜絲,把香菜切成塊。
3.加入適量的鹽、一勺糖和適量的雞精。
4.少許米醋、辣椒油、芝麻油、芝麻油。
茄子燈籠
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所需食材:茄子1根、碎肉50克、胡蘿卜適量、生姜1片、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、鹽、糖、淀粉水、香菜4根。
具體做法:1、將茄子洗凈后一分為二,然后用兩根筷子夾著切成不斷的夾刀片,每6片切斷一下。
2、將碎肉中加料酒、胡椒粉、姜末、生抽、蠔油和少許的糖一起攪拌均勻,順著一個方向攪拌上勁。
3、將碎肉用筷子塞到茄子的夾刀片中,塞好肉后茄子夾刀片就鼓成一個半圓形了。
4、將塞好肉的茄子夾刀片擺入盤中,用胡蘿卜做裝飾,擺成一個燈籠的造型,上鍋蒸15分鐘熟透。
5、蒸燈籠茄子的時間剛好用來做好醬汁,用生抽、蠔油和少許的糖加淀粉水調勻,倒鍋中熬成濃稠的醬汁。
6、蒸好的燈籠茄子倒出多余的水分,再淋上熬好的醬汁,再擺上兩根香菜配個色就完工了。
五彩豆腐皮
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材料:豆皮,黃瓜、香醋、鹽、胡蘿卜、香菜、蒜、姜、辣椒油
做法:1、豆皮,黃瓜,胡蘿卜都切絲。
2、水開了放豆皮絲、黃瓜、胡蘿卜絲,燙熟即可。
3、焯水的豆皮黃瓜和胡蘿卜,冷開水渡涼。
4、香菜梗留下,蒜和香菜葉子砸碎。
5、加入所有調料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手帶上一次性手套抓拌均勻。
6、辣椒油當香油澆上去拌好即可。
韭菜炒雞蛋
準備食材:雞蛋,韭菜。
做法步驟:
1、雞蛋打入碗中,加入一點食鹽入個底味,再用筷子攪散備用。韭菜清洗干凈,再切成小段。
2、起鍋燒油,油熱后倒入雞蛋液,煎至定型炒散后盛出備用。
3、另起鍋燒油,油熱后放入韭菜段翻炒,炒至斷生后放入雞蛋翻炒均勻。
4、加入食鹽、生抽和蠔油翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。ADVERTISEMENT
辣子雞翅
做法:雞全翅4只、油適量、鹽適量、干辣椒段適量、花椒適量、蔥適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量
做法
1. 將雞翅洗凈砍成小塊。
2. 將雞塊放入容器中,加入料酒,鹽,胡椒粉,醬油拌勻腌制二十分鐘。
3. 蔥姜蒜切小塊。
4. 將部分醬油,鹽,糖放在碗中并用少許水化開。
5. 起鍋熱油,油溫六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。
6. 撈出。
7. 油溫升高后下入雞塊復炸后撈出。
8. 鍋中留底油,下入花椒辣椒煸香。
9. 下入蔥姜蒜煸香。
10. 倒入雞塊煸炒片刻。
11. 倒入調好的碗汁,大火煸炒均勻出鍋即可食用。
土豆燒雞——寓意吉祥如意
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食材:土豆、 仔雞、生姜、鹽、雞精、味精、生抽、蠔油、胡椒粉、老抽、八角、桂皮、白芷、干辣椒
1.把仔雞宰殺好褪毛,把肚子里面的內臟和雞油要處理干凈,先用火把雞身上絨毛燒一遍,然后把雞肉剁成差不多大小的塊。
2.起鍋開火,用豬油和菜油潤鍋,放入生姜和雞肉大火爆炒,把雞肉中油脂煸炒出來。
3.雞肉炒好以后,放入八角、桂皮、白芷、干辣椒,從鍋邊噴入老抽翻炒均勻上色,然后加入沒過雞肉的水。
4.水燒開后加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、蠔油、生抽,蓋上鍋蓋燜燒10分鐘。
5.把土豆去皮切成大塊,等10分鐘后放入鍋中和雞肉一起燒,繼續燒10分鐘左右。
6.當湯汁濃稠、土豆粉糯、雞肉脫骨時就可以出鍋裝盤了,最后撒上蔥花上桌。
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麻辣鹽水雞
【食材準備】小雞半邊、黃豆芽200克、海帶100克、花椒1把、辣椒5個、鹽適量、生姜3片
【做法】
1、將小雞提前在鍋中蒸制1個小時左右,蒸制熟爛即可。蒸小雞40分鐘后記得將海帶也上鍋蒸20分鐘
2、將小雞用手撕成小片、海帶切段備用
3、熱鍋熱油、倒入花椒、生姜和辣椒爆香后撈出棄之留下底油
4、將黃豆芽在開水鍋中焯水后撈出
5、加入2碗開水,再放入鹽、雞精煮開
6、將小雞、黃豆芽、海帶拌在一起,澆上麻辣湯水攪拌均勻,放入蔥花、香菜、蒜蓉即可開吃
酥炸平菇
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所需食材:平菇、雞蛋、淀粉、面粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽和雞精適量。
1、平菇撕成小朵,用水沖洗干凈,瀝干水分備用。鍋中加適量清水,水開后倒入平菇,焯水20秒后撈出控干水分備用。
2、調制面糊,在碗中倒入面粉和淀粉比例為3:2,打入1顆雞蛋,少量多次地加入清水,攪拌均勻成流動的面糊。
3、面糊中加入1勺五香粉,1勺胡椒粉,適量鹽和雞精,攪拌均勻后將平菇倒入面糊使其充分被面糊包裹。
4、鍋中倒入較多的油,油溫燒至六成熱下入平菇,炸至金黃后撈出,炸完后可以復炸一遍,時間不宜過長20秒即可。炸好的平菇撒上孜然粉和辣椒粉,拌勻后即可食用。
小炒脆豆腐
主料:千頁豆腐、豬五花肉
輔料:拍蒜、姜片、小米椒節、青椒塊、芹菜節、蒜苗、自制醬料
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調料:鹽、味精、雞精
做法:
1、把千頁豆腐切片,在燒至三成熱的油鍋里過油后,撈出來瀝油待用。
2、鍋里留底油,先放入豬五花肉片爆香。
3、再下拍蒜、姜片、小米椒節和青椒塊一起翻炒。
4、加入千頁豆腐及自制醬料后,才把芹菜節和蒜苗節下鍋炒斷生。
5、其間調入鹽、味精和雞精,起鍋裝盤便好。
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