冷凍肉解凍別直接用水泡,肉店老板教你一招,再硬的肉10分鐘化凍

陆凡 2022/09/18 檢舉 我要評論

肉類是我們日常生活中不可缺少的食物,也是多數人最愛的美味之一,不管什麼菜只要放點肉,那滋味一定非常好吃。

平時買肉,有可能一不小心就買多了,剩下的肉只能放到冰箱冷凍,可是冷凍肉總感覺沒有新鮮的肉好吃,另外有時候著急做菜,結果肉凍得跟「磚頭」一樣硬,老半天都化凍不了,干著急沒有任何辦法。

為了能讓肉快速解凍,相信多數人都會直接加入開水,目的就是能讓肉迅速化凍,可是這樣的方法真的好嗎?真的健康嗎?

開水化凍肉的壞處

營養流失口感差

開水解凍肉首先從口感來說,真的是非常差,高溫預冷會對肉質造成很大的破壞,導致表面發白,還會破壞肉的組織等等,浸泡時間一長,會溶解大量的鮮味物質和b族維生素,營養流失很大。

容易滋生細菌

另外開水化凍肉,還會造成一定的細菌滋生,有研究顯示,大多數致病菌在5℃~60℃環境中大量繁殖,如果解凍時間過長,就給了細菌充分的生長機會。尤其是反復冷凍化凍的肉,千萬不要再用開水解凍。

正確化凍肉的方法

一、撒鹽

先把凍肉放入盆中,接著再撒上食用鹽,一邊撒一邊用手涂抹均勻。,我們一定要涂抹均勻,確保豬肉每個部位都能涂抹到。

這里要跟大家說一下,為什麼要撒上一層食用鹽呢?,其實就是跟撒鹽化學一個道理,鹽可以使水的沸點提高,,同時也就是冰的溶解度降低了,更容易使冰融化。給它抹均勻之后,靜置五分鐘左右,過了五分鐘。

二、表面化凍

你就會發現奇跡,出現了。看一下,五分鐘過后,,這塊肉已經不是硬邦邦的冰塊了,表面也軟軟的,,顏色還是特別的新鮮,很硬的骨頭已經能掰得動了。

三、白醋溫水

如果是純肉的話,到了這一步,基本上就可以切下來了,但是略微有些費勁,如果想要肉完全解凍,咱們需要再加入白醋,倒入適量的溫水。

泡的時候要用溫水來泡,并且再加點白醋,因為白醋能加快冰的溶解速度,,這樣就能縮短把肉泡在水里的時間。

基本上3-5分鐘,肉就會全部解凍,大家可以看到,骨頭上面的肉已經完全解凍,顏色和剛買的肉沒什麼區別。

這個方法不管是解凍骨頭,還是解凍肉,都是非常不錯的,簡單又快速,是不是特別的簡單又實用呢?解凍肉的小技巧你們學會了嗎?

小貼士

對于這樣的方法,很多小伙伴可能會問,又是鹽、又是白醋的,那麼肉會不會變味,其實這個大家完全可以放心,因為整個過程非常短,最后沖洗干凈后,不會有任何的異味。


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