曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

美味鴨舌

美味鴨舌這道菜口味咸鮮醬香，回味略甜。

原材料

主料：鴨舌400克。

調料：A料（蔥段、姜片、料酒各15克），B料（蔥、姜、蒜按照1∶1∶1的比例打成細末，用色拉油200克慢火炸香，浸泡后過濾），C料（干蔥頭、生抽、白糖各10克，老抽3克，姜末、蒜末、味精各5克，雞粉8克，日式調味汁25克），芝麻油6克，美極鮮味汁5克。

做法：

1、鴨舌自然解凍，鍋內加水燒開，下入鴨舌及A料焯水，冷水過涼，用剪刀修去舌苔等雜物；

2、取調好的B料、C料各50克，加入鴨舌，中火翻炒至鴨舌入味，色澤呈焦黃色，加入美極鮮味汁繼續翻炒，至鍋氣濃郁，淋少許芝麻油即可出鍋，晾涼，裝盤。

蠔油手撕包菜

做法：1.首先將包菜洗凈，去除老葉，用手撕成小塊備用。

2.蔥，蒜瓣，干辣椒切碎備用，

3.鍋里放油，冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。

4.然后倒入包菜下鍋翻炒。

5.包菜葉子開始變軟后，加入適量鹽、生抽，蠔油繼續翻炒。

6.炒至斷生后，加入蔥花翻炒片刻即可。

蒜泥白肉

食材：蒜泥、鹽、五花肉、生抽、料酒、姜、糖、醋、番茄醬、老干媽

做法：

1、姜切片，五花肉洗凈下鍋，加入姜片、料酒、醋、鹽入味將五花肉煮熟透后撈出放入冰水中冷卻，冷卻后控水備用。

2、蒜泥＋番茄醬＋老干媽＋料酒＋鹽＋醋下鍋制成蒜泥醬備用，肉切成片擺盤中淋上自制的蒜泥醬即可。

椒絲扁豆

【制作食材】青紅椒、扁豆、鹽、味精、姜

【方法及步驟】

1.將扁豆洗凈切絲；姜、辣椒切絲。

2.往鍋中加水，燒沸，下入扁豆絲，焯水后，撈出。

3.油燒熱，下姜絲、扁豆、辣椒絲爆炒熟，調入鹽、味精，炒勻即可。

水煮肉片

食材：豬里脊肉、金針菇、黃豆芽、蔥姜、蒜瓣、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、糖、干辣椒、花椒、淀粉、雞蛋清、香油

做法：

1、里脊肉洗凈切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，淀粉抓拌均勻。黃豆芽摘洗干凈，蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準備好；

2、鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻，再加入金針菇繼續翻炒至熟關火，把食材盛入碗中備用；

3、 鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香，加入料酒、醬油、適量的高湯或者清水，加少許糖，煮出香味，再倒入肉片；

4、稍煮2分鐘，加鹽，雞精調味關火，另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，再澆入炸好的麻辣油即好。

臘味合蒸

食材：臘肉，臘腸，臘鴨，臘魚等，豆豉，干紅辣椒，料酒，姜片，白糖，蔥絲，生抽，胡椒粉。

做法：

1、將臘肉，臘雞，臘鴨，臘腸均改刀切片倒入鍋中焯水后瀝干水備用。

2、盤底鋪姜片，蔥絲，把焯水的臘肉等擺放在上面。

3、取一空碗倒入料酒，生抽，豆豉，辣椒圈，干辣椒段，白糖，胡椒粉攪拌均勻倒在盤中的臘肉上。

4、將盤子上蒸鍋，蒸15分鐘后撒蔥花就可以出鍋了。

吮指油燜大蝦

制作方法：1.海蝦洗凈，剪掉蝦槍、蝦須。 用剪刀從蝦背第二節剪向蝦尾，用牙簽挑出蝦線，姜切絲，蒜切片，小蔥切小段，干辣椒切斜段

2.炒鍋倒入四湯匙植物油，放入八角，開小火炸香，放入20g白糖翻炒，小火炒至糖融化，出小泡泡，成焦黃色

3.倒入海蝦，沿鍋邊淋入少許料酒，放入姜絲、蒜片、干辣椒段大火翻炒，蝦身變紅，調入一湯匙半（約15g）蒸魚豉油、少許老抽繼續翻炒

4.炒至大蝦裹勻料汁，倒入50g清水，炒勻。蓋鍋蓋調小火燜至湯汁快收干時，嘗一下咸淡調入少許鹽炒勻，關火即可

蒸豆腐

材料：豆腐一塊 蔥末適量 蒜末適量 生抽5ml 蠔油5ml 香油5ml 花椒10粒 干紅辣椒（不吃辣可不放） 兩顆

做法：

1、豆腐切成小方塊，厚度不要超過一厘米，放盤子里擺好造型

2、擺好的豆腐放入蒸鍋，冷水放，大火燒開，然后再蒸5到7分鐘

3、取出蒸好的豆腐，倒掉盤子里多余的水，放入生抽、蠔油、香油和鹽，蔥花和蒜末

4、另取炒鍋，少放一些油，放入花椒和干辣椒，小火炸制，油熱了直接澆到蔥花和蒜末上，瞬間釋放出來香味！澆熱油之前可以先把花椒和干辣椒去除，吃的時候干凈一些

蘿卜燉肥腸

材料：肥腸、白蘿卜，郫縣豆瓣、醬油、姜、蒜、香料

做法：

1. 肥腸洗凈后用煮一下，撈出瀝干水份。

2. 肥腸切段，姜切片，蒜去皮，蘿卜切塊。

3. 鍋燒熱，倒油，量可以少一點，肥腸本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣炒一下，然后倒入肥腸，翻炒均勻后，倒入沙鍋中，加入適量醬油，水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛后下入蘿卜塊煮至蘿卜熟透后起鍋。

4. 吃的時候放入香菜就可以上桌。

饞嘴耗兒魚

食材：耗兒魚、白糖、蒜瓣、大蔥、泡椒、泡姜、花椒、豆瓣、鹽；

做法

1.耗兒魚洗凈，宰成幾段；泡椒，泡姜切碎；大蔥切成小段，蒜剁碎。

2.鍋內熱油，爆香泡椒，泡姜，蒜末，豆瓣，花椒，下耗兒魚翻炒幾下。

3.加剛沒過耗兒魚的水，白糖，鹽（生抽），燒開后轉中火，不用蓋鍋蓋，燒至水收到還剩一些，魚熟即可，大概分鐘。快好時加入大蔥段，炒勻。

【蒜蓉西蘭花】

用料：西蘭花1小顆、大蒜10粒

輔料：食用鹽1勺、蠔油1勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖1勺、藤椒油（或花椒油）1小勺、雞粉1小勺

做法

1.西蘭花切成小朵，清洗干凈。用淡鹽水浸泡10分鐘，然后撈出來再清洗兩遍。這樣做可以最大可能地清洗掉西蘭花中殘留的農藥和蟲卵。然后放在開水中加入1勺鹽和一點兒食用油焯燙至熟。

2.大蒜剝開去皮清洗干凈，剁成蒜蓉。大蒜的量可以多一些，分成兩次放，一部分生的蒜蓉放進西蘭花里，另一部分炒熟后再放進去，一起拌勻，味道更濃郁。

3.焯燙好的西蘭花放進盆子，加入一半的蒜蓉，再加入1勺食用鹽。

4.然后再加1小勺白糖，不喜歡的可以不加，但是加上一小勺的白糖中和一下味道，非常提鮮。

5.再加入1小勺藤椒油，攪拌均勻，這道菜加一點藤椒油味道非常香，如果沒有也可以加一點現炸的花椒油，味道也不差。

6.炒鍋燒熱，轉成小火，把剩下的一半蒜蓉放進去，小火炒出蒜香味兒，趁熱倒入西蘭花中，緩和攪拌均勻，裝盤上桌。

7.健身減肥餐里，除了雞胸肉，還有西蘭花，因為西蘭花不僅營養高熱量低，可增強飽腹感，不餓肚子，還會促進肌肉的生長。

干鍋當歸羊肉

食材：帶皮羊肉400克，香辣酥100克，青紅椒段50克，白蘿卜、大蔥、姜塊、香菜段各少許。

調料：八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、色拉油各適量。

做法：

1、將帶皮羊肉切成小塊，投入開水鍋里汆水后，撈出來待用。

2、鍋里摻入鮮湯，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、白蘿卜、大蔥和姜塊，燒開后才把羊肉放進去煮熟。撈出來瀝水后，倒進六成熱的油鍋里，炸至羊肉皮酥脆便出鍋。

3、鍋入少許香油燒熱，下入羊肉塊、香辣酥和青紅椒段翻炒，其間調入鹽、雞精和味精，炒入味便盛入干鍋里，撒上香菜段即可上桌。

干煸魷魚絲

做法

1.將魷魚洗凈，去皮，去骨

2.魷魚切絲

3.香芹切段備用

4.姜蒜蔥末備好

5.所有食材準備完畢

6.鍋放油加熱，爆香姜末

7.鍋里加醬油爆香芹菜

8.下辣椒絲炒至，再下魷魚絲煸炒

9.炒散卷曲后，烹入料酒炒均香芹

10.加少量鹽和香油，翻炒入味出鍋

京醬肉絲

食材：里脊肉，白胡椒粉，鹽，料酒，淀粉，食用油，甜面醬，生抽，老抽，白糖，陳醋，水，大蒜3瓣

做法

1、里脊肉斜切成絲，如果不好切可以冷凍一會再切

2、切好的肉絲放入碗中加白胡椒粉，料酒，少量鹽，抓勻后加淀粉和食用油拌勻腌10分鐘

3、小碗里調好醬汁，白胡椒粉，白糖，生抽，老抽，陳醋，水攪勻備用

4、炒鍋放比炒菜多一些的油，放入腌好的肉絲，滑散炒至變色后盛出

5、繼續用炒鍋里剩余的又爆香蒜末和后加甜面醬炒出香味后加入料汁

6、大火炒香醬汁，炒到醬汁濃稠出現大泡泡后加入肉絲翻炒，讓肉絲均勻裹滿醬汁

7、關火加一點芝麻油拌勻出鍋

8、炒好的肉絲可以搭配自己喜歡的菜，生菜，豆皮，或者卷餅都可以

土豆燒排骨

食材：豬肋排1000克、土豆1個、洋蔥小半個、胡蘿卜少許、蔥姜蒜適量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2個、桂皮半片、植物油2勺、鹽3勺；

做法：

1.排骨洗凈，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝凈水分，沖洗一下；準備好其他材料。胡蘿卜和洋蔥也可以不放，但是放了營養和口味更好些；

2.熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角；爆香以上食材；下排骨，炒凈表面水分；

3.加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；

4.將洗凈去皮的土豆和胡蘿卜放入鍋里，小火燜一會兒；翻炒收汁，盛出即可；

紅燒魷魚

做法1、魷魚須洗凈，綽熟撈出備用；

2、鍋里放油，不用太多，燒熱了將花椒孜然生姜蒜末還有干辣椒先爆香，噴點醬油，聞到香味的時候放入洋蔥和青椒炒，將味道炒出來。接著放入之前綽好的魷魚須翻炒均勻，可以加鹽和雞精了。撒蔥再炒幾下；

3、出鍋，撒些白芝麻。

紅燒八爪魚

食材：八爪魚400克、洋蔥10克、青紅椒、姜2克、食鹽、醬油3克、白糖3克、雞粉2克、味精2克、料酒2克、辣椒醬1克

做法：

1、八爪魚去內臟洗凈后，放入碗中均勻地把少許食鹽撒在上面，再去除八爪魚表面的黏液和吸盤里的臟物，洋蔥切成塊，青紅尖椒切成塊，姜切成片；

2、鍋里燒水把八爪魚放入鍋中燙2分鐘，撈出后清洗一下，控干水分切斷備用。鍋里倒入食用油適量，放入姜片、青紅尖椒塊、洋蔥塊翻炒六成熟，放入料酒、辣椒醬、醬油翻炒幾下，下入燙好的八爪魚、食鹽、白糖、雞粉、味精、大火翻炒均勻出鍋裝盤即可。

麻辣脆香甜豆

材料：甜豆300g，油3毫升，干辣椒10g，椒鹽2g，花椒1g陳皮1g

做法：

1、甜豆洗凈，瀝干水水，用干甜豆也可以。甜豆要挑選飽滿的。

2、把干辣椒切碎，陳皮，花椒洗凈；辣椒一定要干辣椒，才香，喜歡辣的，一定要多放辣椒，越辣越過癮。

3、熱鍋，放油，把甜豆倒入鍋里，中火翻炒；千萬別小火，小火不脆香。

4、把干辣椒，陳皮，花椒，一起倒入鍋里翻炒；讓辣椒，陳皮，花椒完美的結合入味甜豆。

5、炒至吧啦吧啦響，辣味飄出，甜豆皮炸裂，就可以撒些椒鹽，炒均勻出鍋。

椒鹽大蝦

做法1.對蝦洗凈后用剪刀將須剪掉，用剪刀將蝦背剪開，剔除泥經！洗后放置將水分晾干備用！

2.將蒜蓉加入生粉

3.加入鹽與雞精拌勻

4.將晾干水分的蝦放入生粉，將蝦身上沾滿生粉

5.粘好后備用

6.鍋里倒入色拉油加熱

7.大火炸至蝦變色后改小火，最后大火收，起鍋！

老鴨燉茄子

用料

主料老鴨一只

輔料茄子100克生姜3片紅干椒5個蔥5棵老抽1湯匙生抽2湯匙

做法

1.鴨子去掉內臟洗干凈

2.斬成大塊，鍋中燒開水，放入鍋中焯水

3.撈出湯中浮沫

4.直到湯很干凈，有點泛白，撈出

5.過涼水清洗一下

6.茄子切成大塊

7.茄子放水里泡10分鐘

8.鍋內開大火，倒入油燒至7分熱，倒入鴨肉翻炒2分鐘

9.加入老抽、生抽翻炒3分鐘放入辣椒、生姜、蔥段、沒過鴨肉的水，蓋上鍋蓋燜二十分鐘左右

10.筷子插一下鴨肉，可以插得動即可撈出蔥段，放入茄子繼續燉，水如果干了的話可以再加一點水

11.茄子即將快煮爛的時候，放入適量的鹽繼續煮

12.茄子完全入味，煮透即可關火、裝盤

涼拌杏鮑菇

用料

主料杏鮑菇500克

輔料辣椒粉1/2茶匙香菜3棵香蔥2棵小米辣2個大蒜4瓣生抽2茶匙白糖1/2茶匙雞粉1/3茶匙食鹽適量香醋2茶匙

做法

1.杏鮑菇洗凈，用刀輕拍松散，然后撕成絲

3.燒中水沸，把撕成絲的杏鮑菇放到鍋里大火蒸七八分鐘

4.蒸杏鮑菇的時候來處理輔料，把香菜去根清洗干凈切成小段，香蔥切成小段，蒜米去皮拍扁切成顆粒，小米椒切絲或者切小圈。

5.準備一個小碗，依次放入切好的蒜末、蔥花、小米椒、食鹽、半茶匙辣椒粉、1/3茶匙雞粉、1/2茶匙白糖、1茶匙白芝麻。

6.鍋中燒熱油，油熱后趁熱澆在食材上激出香味拌勻。

7.拌勻后依次加入2茶匙生抽、1茶匙香醋、拌勻成料汁備用。

8.蒸好的杏鮑菇取出，倒出蒸出來的湯汁，

9.加入香菜段，淋入調好的料汁。

10.拌勻后即可食用

韓國泡菜

做法：1.大白菜洗干凈放入鹽水浸泡一晚上，第二天拿出水沖一下用手擠干水分

2.然后白蘿卜洗干凈切絲倒入鹽等待15分鐘把多余的水倒出擠干

3.鮮紅辣椒洗干凈

4.料理機攪碎和辣椒粉一起放入之前的白蘿卜里，攪拌均勻

5.把大蒜姜蘋果梨菠蘿全部打碎放入攪拌均勻

6.放入葡萄干魚干

7.在倒入魚露咸蝦醬攪拌均勻

8.最后放入西芹韭菜（記得一定要最后放）

9.攪拌均勻放入袋子里

10.密封好放暗處發酵3天再放入冰箱等待一個禮拜就可以開吃了

白菜豆腐包子

1.準備6G泡打粉加入300克面粉里攪拌均勻

2.再稱6公斤 酵母粉用溫水化開攪拌均勻。

3.將溫水化好的酵母倒入面粉里攪拌進行和面。

4.逐步加水，將面揉好之后包上保鮮膜發酵20分鐘左右

5.將白菜洗凈切碎

6.將豆腐切成小丁

7.再將豆腐丁和白菜丁攪拌在一起。

8.再加適量鹽、老抽和辣椒粉攪拌

9.面發酵O+08:00之后就，分成8-10個小團。并將每個面團搟成圓片。

10.將攪拌好的餡料放置在面團中央，準備開包吧！

雙椒皮蛋

1.3個皮蛋，青辣椒紅辣椒，姜，蒜米，準備一根線

2.青辣椒，紅辣椒，姜，蒜米切碎備用

3.皮蛋去殼，用手拿住線兩頭切開

4.切好的皮蛋裝盤備用

5.熱鍋放油，爆香蒜米，姜，下青紅辣椒斷生，醬油蠔油，適量放點水醋，出鍋前加入少量香油