大家好，這里是小慧今天說美食，新年已經結束了，那麼春天馬上就要到來了，在農歷的正月十四號，立春是二十四節氣中的第一個節氣，立春的來臨，寓意著萬物開始復蘇了，那麼春天，也是孩子身高成長發育的黃金階段，家長一定要抓住這個期間，在飲食和運動方面都要增加，平時多給孩子吃六道家庭蒸菜，不僅好吃，而且營養又健康，常吃孩子個頭長得快，做法簡單，廚房小白也能做，內容整理到了下方，家長收藏好！

一‬、豆皮‬卷肉‬

1、準備‬食材：豆腐皮‬、雞蛋‬、后腿肉‬、小蔥‬、胡蘿卜‬、醬油‬、蠔油‬、生抽‬、食鹽‬、小米辣‬、老抽‬、白砂糖‬、玉米淀粉‬

2、豆皮卷肉的‬做法：

（1）后腿肉洗凈剁成肉餡，小蔥剝皮切成蔥花，胡蘿卜洗凈去皮切碎，小米辣切圈。

（2） 調肉餡‬：肉餡‬放入‬碗‬中，打入‬一枚雞蛋‬，放入‬胡蘿卜‬，再加入‬適量的醬油‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、小蔥‬、食鹽‬、蠔油‬、玉米淀粉‬，用筷子‬，朝一個方向‬，充分拌勻‬。

（3）鍋倒入適量的清水，待鍋中水燒開后，下入豆腐皮，焯水片刻了，撈出裝盤。

（4）將調好的肉餡放入豆皮中間，從底部往上，慢慢卷起來，卷緊實，碼入盤中。

（5）鍋中倒入適量的清水，將做好的豆皮卷肉放入鍋中，蓋上鍋蓋，待鍋中水溫燒開后，將食材蒸至熟透，再打開鍋蓋端出來。

（6）再斜切成段，再撒上適量的蔥花和小米辣點綴一下，就可以開吃了，色香味俱全，營養又健康，開胃又下飯，一上桌秒光盤，挑食的孩子也喜歡吃，老少皆宜！

二‬、南瓜蒸肉丸‬

1、準備‬食材：南瓜‬、后腿肉‬、小蔥‬、生姜‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、白‬胡椒粉‬

2、南瓜‬蒸肉丸的‬做法：

（1）南瓜去皮去籽，對半切開，再切成等份小塊，沖洗干凈，后腿肉洗凈剁成肉餡，小蔥剝皮切成蔥花，生姜去皮切成末備用。

（2） 調肉餡‬：肉餡‬放入碗中‬，打入‬一枚雞蛋清‬，再加入‬適量的生姜‬、蔥花‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、食鹽‬，白胡椒粉‬、用筷子‬，朝一個‬方向，順時針‬，充分‬攪拌均勻‬備用‬。

（3）戴上一次性手套，取適量肉餡，在手中團成圓形的肉丸子狀，依次團好待用。

（4）將切好的南瓜塊，依次碼入盤中的底部，上面依次擺放上，團好的肉丸子。

（5）鍋中倒入適量的溫水，將肉丸子放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水將食材蒸至熟透。

（6）關火再燜三分鐘，再打開鍋蓋，端出來，再淋入一勺熱油，激發出香味，再撒上適量的蔥花，點綴一下，就可以開吃了。

（7）南瓜蒸肉丸就完成了，真的是色香味俱全，解饞開胃又下飯，上桌就光盤，大人小孩都喜歡吃，廚房小白也能輕松駕馭！

三‬、肉末蒸豆腐‬

1、準備‬食材：嫩豆腐‬、小米辣‬、小蔥‬、里脊肉‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、白‬胡椒粉‬、蠔油‬、白砂糖‬、郫縣豆瓣醬‬

2、肉末‬蒸豆腐的做法：

（1）嫩豆腐沖洗一下，擺入盤中，小米辣切成圈，小蔥剝皮切圈，里脊肉洗凈剁成肉末，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切成末備用。

（2） 調味‬料汁：碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、白‬胡椒粉‬、蠔油‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向充分攪拌均勻‬。

（3） 爆香‬：起鍋燒油，待油溫升高后，放入小蔥、生姜、蒜瓣大火煸炒出香味。

（4）再加入一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，再放入肉末，翻炒至變色，再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，至湯汁濃稠。

（5）大火收汁，關火出鍋，將炒好的肉末，均勻地淋在豆腐上面，鍋中倒入適量的溫水，待水燒開后，將食材放入蒸鍋中。

（6）大火蒸開，轉小火，蒸至豆腐軟嫩入味，關火，打開鍋蓋，端出來，再撒上適量的蔥花和小米辣，點綴一下就可以開吃了。

（7）肉末蒸豆腐就完成了，做法簡單、零失敗，色香味俱全，豆腐入口即化，搭配肉末吃，好吃到根本停不下來，老少皆宜！

四‬、蒸排骨‬

1、準備‬食材：鮮排骨‬、小蔥‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生姜、‬食鹽‬、料酒‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、胡椒粉‬、蠔油‬、玉米淀粉‬、食用油‬

2、蒸排骨的‬做法‬：

（1）鮮排骨清洗干凈，切成塊，蒜瓣剝皮切成末，小米辣切成圈，生姜去皮切片備用。

（2） 焯血水‬：排骨冷水下入鍋中，加入適量的料酒、蔥段、生姜、焯去血水，撈出來、過一遍涼水，瀝干水分、盛入盤中。

（3） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的蒜瓣‬、小米辣‬、白砂糖‬、雞精‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、胡椒粉‬、料酒‬、玉米淀粉‬、適量的‬清水，用筷子‬、朝一個‬方向、充分‬攪拌均勻‬。

（4）再將調好的料汁，均勻地淋在排骨上面，鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，蓋上鍋蓋，待水燒開后，將食材蒸至熟透。

（5）關火，再燜五分鐘，再打開鍋蓋，端出來，撒上適量的蔥花，點綴一下，再淋入一勺熱油，激發出香味，就可以開吃了。

（6）蒸排骨就完成了，色香味俱全，一口一個，好吃到停不下來，簡單易上手，廚房小白也可以輕松駕馭，大人小孩都喜歡吃！

五‬、清蒸大蝦‬

1、準備‬食材：基圍蝦‬、小米辣‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、陳醋‬、‬生抽‬、白砂糖‬、料酒‬

2、清蒸大蝦的‬做法：

（1）基圍蝦用牙簽，挑出蝦線洗凈，小米辣切圈，小蔥剝皮切圈，生姜蒜瓣切末備用。

（2） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的小米辣‬、小蔥‬、生姜‬、蒜瓣‬、陳醋‬、生抽‬、陳醋‬、白砂糖‬、食鹽‬、料酒‬、再淋入‬一勺‬熱油，激發出‬香味，再用筷子‬，順時針‬、充分攪拌均勻‬。

（3） 腌制大蝦‬：大蝦放入碗中‬，加入‬適量的料酒‬和‬生姜‬，抓拌均勻，腌制‬15分鐘‬。

（4）將腌制好的大蝦，均勻地擺放在盤中，鍋中倒入適量的清水，將大蝦放入鍋中，隔水蒸至大蝦變色熟透，然后關火。

（5）再打開鍋蓋，端出來，再撒上適量的蔥花，放入適量的蔥絲，點綴一下即可。

（6）再蘸著調好的料汁吃，就可以了，做法簡單，蝦仁鮮嫩可口，營養豐富，低脂又健康，一上桌就光盤，大人小孩都喜歡吃！

六‬、蒸金針菇‬

1、準備‬食材：金針菇‬、小蔥‬、干辣椒‬、蒜瓣‬、生姜‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、蠔油‬

2、蒸金針菇的‬做法：

（1）金針菇切去根部、用堿面清洗干凈，小蔥剝皮切蔥花，干辣椒切圈，蒜瓣切末。

（2）鍋中倒入適量的清水，等待水燒開后，放入金針菇，焯水片刻，撈出裝盤。

（3） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、食鹽‬、蠔油‬、適量的‬清水、用筷子‬，朝一個‬方向，充分‬攪拌均勻‬備用‬。

（4）起鍋燒油，待油溫升高后，放入蒜瓣、生姜、干辣椒、大火煸炒出香味。

（5） 料汁‬：再倒入調好的料汁，小火煮至湯汁濃稠冒泡，大火收汁，關火出鍋。

（6）再將料汁，均勻地淋在，金針菇上面，鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，蓋上鍋蓋，隔水將金針菇，蒸至熟透入味。

（7）關火出鍋，再打開鍋蓋，端出來，再撒上適量的蔥花，點綴一下，可以再淋入一勺熱油，激發出香味，就可以開吃了。

（8）蒸金針菇就完成了，做法簡單，解饞開胃又下飯，低脂營養又健康，料汁味道濃郁，配上大米飯吃更香，家人都喜歡吃！

以上小慧分享的六道蒸菜，大家有沒有學會呢，感興趣的小伙伴，可以按照小慧老師分享的步驟，自己在家試著做一下哦，學會了給孩子安排上、一周不重樣，孩子喜歡吃！

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