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大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
蠔油茼蒿菜
眼下正是吃茼蒿菜的季節,茼蒿菜又叫 皇帝菜,茼蒿菜是一種菊科類蔬菜,富含豐富的維生素、氨基酸等營養,能安心安神, 提高免疫力等作用。
制作過程:
1、將茼蒿菜清洗干凈,充分瀝干水分備用。將蒜瓣拍碎剁成泥,放入碗中備用;
2、起鍋燒水,水煮沸,將茼蒿菜下鍋,焯燙至變色即可撈起,放入盤子中擺好。
3、起鍋燒油,油熱后,將蒜泥下鍋煸香,加點蠔油調味提鮮。
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4、最后把蒜蓉醬均勻淋入到茼蒿菜中,在上面撒點枸杞增色增香即可。
蒜蓉菠菜
食材:菠菜
輔料:蒜蓉、姜末、鹽
做法:
1、將菠菜洗凈,燒開水把菠菜放入鍋中,焯一下,隨機撈出過涼水把水分瀝干;
2、將蒜蓉、姜末爆香,放入菠菜,加入鹽翻炒入味,即可出鍋。
春筍炒肉
材料:春筍、瘦肉、生抽、蠔油、淀粉、鹽、胡椒粉、香油、食用油
1、豬肉切片之后,放生抽、淀粉、鹽、胡椒粉,抓拌均勻后腌制片刻。
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2、鍋里燒水,把春筍倒進去,煮3分鐘后撈出,這樣可以去掉苦澀味。起油鍋,將腌制好的肉片倒進去,小火翻炒到變色,然后將蔥花炒香。之后把春筍倒進去,不停翻炒,最后放生抽、蠔油、鹽調味,滴入幾滴香油,出鍋。
木須肉
所需材料:雞蛋2個、黑木耳(干)1把、金針菇(干)1把、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉,半湯匙。
做法步驟:
1.把黃花菜和木耳提前1-2小時放在冷水中泡發,將黃花菜和木耳泡發好。
2.把黃花菜摘洗干凈,木耳去掉根部,撕成小朵。
3.雞蛋磕入碗內打散,攪打均勻,豬肉切片,加入料酒和白胡椒粉抓勻,再加入淀粉抓勻腌制10分鐘,這樣炒出的肉片口感嫩,不腥不柴。
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4.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,再把雞蛋翻炒成塊。把雞蛋塊盛出待用。
5.下入蔥花,姜末,蒜片炒香,下入肉片翻炒,將肉片炒至顏色變白。肉不需要炒太久,變白即可。炒太久,口感就老了
6.下入木耳和黃花菜大火翻炒1-2分鐘,下入炒好的雞蛋塊,再加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
雞爪燒白蘿卜
用料
雞爪10個、白蘿卜半個、鹽少許、老抽三勺、料酒三勺
做法
1 雞爪洗凈,剁成兩半
2 白蘿卜切成小方塊。
3 熱油,放雞爪和幾顆大蒜頭,翻炒至7成熟
4 放入白蘿卜,加入醬油和料酒,翻炒后悶20分鐘,期間要多注意火候。
韭菜炒豆干
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主要食材:豆干,韭菜,大蒜,小米,辣,蠔油,生抽,鹽
做法
(1) 韭菜清洗干凈,控干水分,然后切成段備用。
(2)豆干清洗干凈,切成條備用,小米辣切成辣椒圈,蒜切成小塊。
(3)鍋中燒油,油熱后倒入蒜塊和小米辣翻炒一下炒出香味,然后再倒入切好的豆干,快速翻炒,最后再倒入韭菜,不停的翻炒,炒至變軟斷生,再加一勺生抽,半勺蠔油,少許的鹽和少許的雞精調味再繼續翻炒兩下就可以出鍋了。
醬爆墨魚
【材料】鮮墨魚300克,油750克(約耗50克),黃豆醬2大匙,紹酒1大匙,香油1/2大匙,精鹽味精各1/4小勺,蔥、蒜片、姜末各少許,淀粉適量
【具體做法】
1.墨魚洗滌整理干凈,剞斜「十字交叉」
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2.原鍋留少許底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,烹紹酒,加入黃豆醬,精鹽,味精炒香,添湯燒開,用水淀粉勾芡
3.下入墨魚卷,翻爆均勻,淋香油,出鍋裝盤即可
綠豆芽韭菜炒粉絲
所需材料:綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟:
1.首先把粉絲放在大碗內,淋入開水,用筷子把粉絲撥散開,把粉絲燙軟,再淋入適量冷水,用溫水泡發粉絲,泡1小時左右,將粉絲泡發至無硬心。
2.到時間后,將粉絲撈出瀝凈水分,淋入1湯匙熟油或者色拉油,再加入1湯匙醬油,拌勻,這樣粉絲炒制時就不會互相粘連,粘成一團,也不會粘鍋,這是炒粉絲的一個小竅門。
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3.把綠豆芽投洗干凈,挑去豆皮,瀝凈水分,水分要瀝干凈。
4.韭菜擇去老葉,洗凈,再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱,下入姜末,蒜片爆香,再下入綠豆芽大火翻炒,淋入幾滴米醋,將綠豆芽翻炒至斷生,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點姜絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。
6.下入粉絲,韭菜段,鹽,雞精,大火快速翻炒,將韭菜炒至稍變軟,關火,盛出裝盤即可。
涼拌黃瓜絲
材料:黃瓜1根、花生米一抓、蒜末適量、辣椒2顆、芝麻1匙、米醋2勺、白糖1匙、香油少許、食鹽2匙、醬油2匙
做法:
1.用熟食砧板把黃瓜洗干凈切絲,其他配料切碎。
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2.加入白糖攪拌均勻,再加入食鹽拌勻。
3.最后加米醋、醬油、香油、芝麻、花生攪拌均勻即可。
家常干燒帶魚
食材:超市買的現成的帶魚段500克,雞蛋1個,八角2個,花椒10余粒,姜6片,蔥段10克,大蒜3瓣,米醋4勺,料酒6勺,白胡椒粉1勺,味極鮮醬油1勺,鹽7克,白糖12克,植物油
做法:
1 帶魚段去鱗、去鰭、去內臟沖洗干凈,加2克鹽、白胡椒粉、3片姜、料酒拌勻,腌10分鐘;大蒜去皮,一切兩半
2 帶魚段腌制好后,把雞蛋磕入盤中打散,放入帶魚段裹滿雞蛋液。 鍋里的油燒熱,放入帶魚段煎至兩面金黃
3 帶魚段煎好后,把原先煎好的帶魚段一同放入鍋中,加入八角、花椒、蔥段、姜片、大蒜,翻炒幾下, 沿著鍋邊烹入米醋,蓋上鍋蓋燜10秒鐘
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4 倒入與食材齊平的開水,加入味極鮮醬油、白糖、5克鹽,改中火蓋上鍋蓋燒10分鐘左右, 湯汁還剩少許,即可關火裝盤
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