大家好，這里是小慧今天說美食。過完了春節，春天離我們也更近了一步，在農歷的正月十四日，是我們二十四節氣之首立春，立春即代表著春天的到來，冬季要過去了，春天最重要的特點就是，人們脫去了厚重的棉衣，萬物開始復蘇、大自然生機勃勃，人們開始進入風和日麗的季節。俗話講的好，立春吃三鮮，一年并不沾，三鮮指的啥？怎麼做？趕緊來看看吧，內容整理到了下方！

一‬、荷蘭豆‬炒‬菌菇‬

1、準備‬食材：荷蘭豆‬、菌菇‬、小米辣‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、食鹽‬、白砂糖‬

2、荷蘭豆炒‬菌菇的‬做法：

（1）荷蘭豆去筋清洗干凈，菌菇去根部，用堿面洗凈，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末。

（2） 焯水‬：鍋中倒入適量的清水，等待鍋中水煮開后，放入荷蘭豆和菌菇，加入適量的食鹽，焯水片刻，撈出，瀝干水分。

（3） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、蠔油‬、食鹽‬、雞精‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，充分攪拌均勻‬。

（4） 爆香‬：鍋中倒入適量的油，待油溫七八成熱時，放入幾個蒜瓣，煸炒出香味。

（5）再放入荷蘭豆和菌菇，大火翻炒至斷生，再倒入調好的料汁調味，大火炒勻。

（6）至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，均勻地盛入盤中，就可以開吃了，做法簡單，零失敗，低脂清淡不油膩，營養又健康，大人小孩都喜歡吃，一上桌就光盤！

二‬、西蘭花‬炒‬蝦仁‬

1、準備‬食材：大蝦‬、西蘭花‬、胡蘿卜‬、生姜‬、生抽‬、料酒‬、蠔油‬、食鹽‬、胡椒粉‬

2、西蘭花‬炒‬蝦仁的‬做法：

（1）大蝦去頭去殼，挑出蝦線洗凈，西蘭花切朵洗凈，胡蘿卜去皮，對半切開，再切片，生姜去去皮切片，蒜瓣剝皮切末備用。

（2） 腌制大蝦‬：蝦仁放入碗中‬，加入‬適量的料酒‬、生抽‬、胡椒粉‬、生抽‬，戴上‬一次性手套，抓拌均勻，腌制‬20分鐘‬左右待用‬。

（3）鍋中倒入適量的清水，等待鍋中水煮開后，放入西蘭花，加入少許的食鹽，焯水片刻，撈出來，瀝干水分，放入盤中待用。

（4） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、蠔油‬、雞精‬、適量的‬清水，用筷子‬，充分攪拌均勻‬待用‬。

（5）起鍋燒油，待油熱后，放入生姜和蒜瓣，煸炒出香味，再放入腌制好的蝦仁，翻炒至變色，再放入西蘭花和胡蘿卜翻炒。

（6）再倒入調好的料汁，大火將食材翻炒均勻，至食材熟透入味，湯汁濃稠，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，就可以開吃了！

（7）西蘭花炒蝦仁就做好了，簡單易學，零失敗，色香味俱全，低脂又健康，營養又美味，上桌就光盤，全家人都喜歡吃的菜！

三‬、絲瓜炒蛋‬

1、準備‬食材：雞蛋‬、絲瓜‬、枸杞‬、白砂糖‬、蒜瓣‬、食鹽‬、陳醋‬、生抽‬、雞精‬、蠔油‬

2、絲瓜‬炒蛋的‬做法：

（1）絲瓜洗凈去皮切塊，蒜瓣剝皮切成末。

（2） 蛋液‬：碗中‬打入‬兩枚‬雞蛋，加入‬適量的‬食鹽‬，用筷子‬，充分‬攪拌均勻‬備用‬。

（3） 調味料：碗中加入‬適量的白砂糖‬、食鹽‬、陳醋‬、生抽‬、雞精‬、蠔油‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，充分攪拌均勻‬。

（4）鍋中倒入適量的油，等待鍋中油溫七八成熱的時候，再倒入調好的雞蛋液，開小火煎制定型，再滑散炒熟，盛入盤中待用。

（5）鍋底留油，放入蒜瓣，大火煸炒出香味，再放入絲瓜翻炒至斷生，然后倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入味。

（6）大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量枸杞，點綴一下，就可以開吃了，色香味俱全，好吃開胃又下飯，配上大米飯吃更香，大人小孩都喜歡吃的一道菜！

以上三鮮菜的做法，小慧已經給大家詳細地，給大家整理了出來，感興趣的朋友，可以按照步驟，自己在家試著做一下，每道菜都很簡單且易上手，廚房小白也能做，學會了到時候給家人安排上，全家夸你廚藝棒！

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