大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

三色雞丁（金玉滿堂）

準備食材：雞胸肉，胡蘿卜，玉米，荷蘭豆，青豆，鹽，白胡椒粉，生粉，料酒，糖

操作步驟：

1.胡蘿卜，雞胸肉切成丁，雞肉中加入鹽，白胡椒粉，料酒。生粉攪勻腌制10分鐘。起鍋燒開水后放適量的鹽和油，先將胡蘿人玉米和青豆煮至斷生撈出，再放入荷蘭豆焯一下，變色后立馬撈出，以免過熟影響色澤。

2.油鍋加熱放入雞肉炒熟加入胡蘿卜，玉米粒，荷蘭豆，青豆翻炒均勻加入鹽，糖生粉水勾芡即可出鍋！

3.選一個橢圓形的碗，將炒好的三色雞丁放入鍋中，稍微壓緊實點，倒扣在盤子中，用勺子輕輕整理一下，荷蘭豆修理一下擺盤即可！

辣炒蘆筍

材料：蘆筍，小米椒，大蒜，生抽，食鹽，食用油，

做法：

1、 把蘆筍洗干凈，瀝干水分，切成小塊。

2、 小米椒洗凈，和大蒜一起切碎待用。

3、 燒一鍋水，水開之后滴兩滴食用油，倒入蘆筍再次煮至水沸騰后撈出過涼水，把水分控干。

4、 起鍋下油，先放大蒜，小米椒煸炒出香味。

5、 再倒入蘆筍，放少量的食鹽翻炒均勻，淋入生抽再次炒勻出鍋

宮保雞丁

準備食材：雞胸肉，黃瓜，胡蘿卜，花生米，蔥蒜末，干辣椒，豆瓣醬。

做法步驟：

1、腌制：雞胸肉清洗干凈切成塊，加入料酒、食鹽、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、醬汁：碗中放入生抽、陳醋、蠔油、淀粉和半碗清水，攪拌均勻，放在一旁備用。

3、黃瓜先用食鹽和面粉搓洗干凈表面，再切成黃瓜丁。胡蘿卜用刮皮刀削掉外皮，清洗干凈后切成丁。

4、炒雞胸肉：起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞胸肉翻炒一會兒，炒至變色后盛出備用。

5、另起鍋燒油，放入蔥蒜末和干辣椒翻炒出香味，再放入豆瓣醬翻炒出紅油。然后倒入胡蘿卜丁翻炒片刻，接著放入黃瓜丁和花生米翻炒均勻。

6、再倒入醬汁翻炒均勻，煮至醬汁濃稠即可出鍋。宮保雞丁鮮美入味，一上桌就光盤，大人小孩都愛吃。

蜜汁小雞腿

食材準備：小雞腿、姜片、蒜末、熟芝麻、八角、花椒、蔥花。

做法流程：

1.小雞腿清洗干凈，然后加入冷水浸泡一個小時，接著撈出瀝干水分，放入大碗中，再加入姜片、蒜末、料酒、蜂蜜、生抽、蠔油、老抽和胡椒粉，抓拌均勻，腌制半個小時備用。

2.取鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿油煎，煎至兩面金黃后，放入八角、花椒和冰糖，倒入剩余的醬汁和一碗開水。

3.大火煮開，然后轉小火燜煮30分鐘，接著加入適量的食鹽和雞精調味，大火翻炒收汁，再撒入一把熟芝麻，繼續翻炒均勻，撒入一把蔥花，即可出鍋開吃。

生蠔炒雞蛋

【準備食材】：生蠔，雞蛋，韭菜，胡蘿卜，生粉，醬油，蠔油，大蒜，生姜，食鹽，花生油

【烹飪過程】：

1、生蠔加入一勺生粉，抓洗干凈表面的粘液和臟物質后再沖洗一遍。家里沒有生粉的，也可以用面粉代替，同樣有吸附作用。大蒜和生姜去皮切碎放入碗中備用。

2、碗中打入3個雞蛋，取2根韭菜洗干凈后切碎放入碗中，并加入小半勺食鹽和一小勺清水攪拌均勻。加點水，雞蛋炒出來會很嫩。

3、燒干炒鍋的水分，加入一勺花生油，倒入雞蛋液，翻炒熟后起鍋。

4、接著洗干凈炒鍋，再次加半勺花生油，油溫熱后，倒入蒜末和姜末一起小火爆香后，倒入生蠔。

5、1分鐘后碗中加入一小勺耗油，小半勺生粉和醬油一起攪拌成漿水，倒入鍋里。

6、最后燜煮2分鐘后收汁，倒入雞蛋翻炒1下即可出鍋,端上桌前再撒點胡蘿卜粒做配色。

土豆丁炒雞蛋

食材：土豆1個180g，青椒1個40g（不辣的），雞蛋2個，味極鮮醬油1勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 土豆去皮洗凈切丁，再洗一遍去淀粉；青椒去蒂去籽洗凈切小丁；雞蛋打散

2 油溫5成熱，下入雞蛋液，慢攪成小雞蛋塊盛出備用

3 利用鍋內余油，放入控去水的土豆丁，炒至表面發黃，放入青椒丁，加鹽調味， 加醬油調色

4 放入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋

鹵豬肘子

食材：豬肘子1個（要一整個）、料酒/米酒2勺、冰糖5-6顆、蔥隨意幾根、姜幾片、蒜幾瓣（隨意點）、老抽1勺、生抽1勺、鹽2小勺、八角3個、桂皮1塊、干辣椒四個、香葉兩片、花椒一小把

做法：

1、準備一塊漂亮的肘子(從菜場買的時候已經讓老闆把毛去除干凈)，洗干凈備用。

2、煮出血沫，撈出，用水沖干凈備用。準備好：冰糖，蔥姜蒜，干辣椒，八角，香葉，花椒，桂皮。

3、起鍋燒油，小火放入冰糖，沒有冰糖的可以用普通白砂糖代替，主要是給肘子上色。(害怕油的可以省略此過程，因為會噼里啪啦)。

4、把炒好的糖色+豬腳+所有的配料放入高壓鍋或者電飯鍋，倒入老抽1勺(上色)，生抽1勺(提鮮)，加入熱水，熱水莫過豬肘子即可蓋蓋子，開大火上汽轉小火。（先壓半個小時，放氣翻面再壓半個小時，軟爛即可。）

5、壓好的豬肘子，倒入鍋中小火收汁，顏色會更漂亮湯汁更濃稠。

6、也可以出鍋即食，也可浸泡在鍋中，待涼后切片，搭配靈魂蘸料(醋+蒜泥+小米辣）解膩，爽口，Q彈~一口下去，滿滿的膠原蛋白

上湯金針菇

材料：金針菇、火腿腸、皮蛋、濃湯寶、鹽、大蒜、紅椒、水淀粉

做法：1、金針菇去掉根部洗干凈控水。

2、大蒜切片，火腿腸切條狀，皮蛋切小塊。

3、蒜片涼油下鍋爆出香味，加入一小碗水和濃湯寶。

4、放進去煮化，加適量鹽，把金針菇放進去煮2分鐘后撈出裝在盤子里。

5、皮蛋，火腿腸，辣椒放進湯汁里煮半分鐘。

6、淋入水淀粉勾芡使湯汁濃稠。

7、把湯汁澆在金針菇上即可。

糖醋脆皮豆腐

準備食材：老豆腐，糖醋汁，白芝麻。

做法步驟：

1、糖醋汁：碗中放入番茄醬、醬油、陳醋、白糖、淀粉、食鹽和半碗清水，攪拌均勻即可。

2、老豆腐切成小方塊，鍋中油熱放進去煎一下，開小火慢慢煎至金黃即可盛出備用。

3、把提前備好的糖醋汁倒進來煮開，再放入煎過的老豆腐翻炒均勻，每一塊豆腐都裹上糖醋汁，煮至醬汁濃稠，撒上白芝麻即可出鍋裝盤。

京醬肉絲（錦上添花）

準備食材：豬里脊肉，胡蘿卜絲，黃瓜絲，大蔥絲，豆腐皮，醬汁。

做法步驟：

1、豬里脊肉清洗干凈后切成絲，胡蘿卜去皮后切成絲，大蔥的蔥白部分切成絲。

2、醬汁：碗中放入生抽、蠔油、甜面醬、淀粉、半碗清水，攪拌均勻即可。

3、豆腐皮焯水半分鐘，然后鋪上胡蘿卜絲、黃瓜絲和大蔥絲，卷起來再斜切成段，擺放在盤子上擺成一圈。

4、起鍋燒油，油熱后放入肉絲翻炒均勻，炒至變色后放入醬汁翻炒，煮至醬汁濃稠，盛出放入盤子的中間位置，撒上白芝麻即可上桌開吃。

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