大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望通過我的分享，和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

我是一個披薩控，隔幾天就自己做披薩，做過常規餅底、南瓜泥餅底、剩饅頭餅底、剩米飯餅底，有麻煩點的、有簡單省事的，都不錯，今天再分享一款比薩餅胚，全程無需揉面、無需搟面，簡單翻拌下就行，外酥脆、里面非常柔軟，加了全麥面粉，豐富營養，增加飽腹感，愛吃披薩朋友建議試一試！

【食材明細】

8寸餅底：高筋面粉110克，全麥面粉40克，酵母2克，水120克，橄欖油5克，鹽1.5克

表面：芝士100克，雞胸肉100克，玉米粒、胡蘿卜丁、洋蔥少許，自己做的番茄醬適量

【做法】

1~4.碗中加入高筋面粉、全麥面粉、酵母，先拌均勻，再少量多次地邊倒入溫水、邊用刮刀翻拌，再倒入橄欖油、鹽，繼續翻拌均勻， 翻拌好的狀態是：很沾手就對了。

蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

1.把面糊倒入不粘模具里，模具如果是沾的，底部和邊緣要刷油便于脫模；

2~4.用刮刀把面糊鋪平，使面糊鋪滿模具底部，邊緣也要整理下，邊緣的面糊要緊貼著模具邊緣且要高出一截，這樣可以形成卷邊。

放烤箱，35度二發約40分鐘。

戴上一次性手套并刷點橄欖油。

1~4.用手指先在邊緣戳一圈洞洞，要戳深點，避免烤后餅鼓起，在中間再多戳點洞洞，同樣要戳深點，戳好后表面噴油或者手套抹油再抹到生胚表面，使表面有一層薄油就行。

烤箱提前預熱，上下火，放中間層，190度烤15分鐘。

烤好后取出放涼。

和常規版披薩餅胚不一樣，今天這個做法的餅胚會有很多大孔洞。

加點全麥面粉，麥香味濃郁且飽腹感更強，還能有助控制餐后血糖。

餅胚我是提前一晚上做好的，放涼后裝保鮮袋里密封再放冰箱冷藏，想要保存時間長的就放冷凍。

番茄醬是我自己做的，做法：番茄不用去皮直接切小塊倒入破壁機里，不要加水，選擇果蔬模式，攪打成汁后倒入鍋里熬至濃稠即可，喜歡更香甜的可以加點糖熬煮，想要突出香甜且延長保持期的可以加點鹽熬煮，想要番茄紅素更好吸收的可以加點油熬煮。

雞胸肉切小丁，加鹽、生抽、老抽、淀粉，拌均勻再加少許食用油拌均勻鎖住水分，腌制10～15分鐘。

鍋里加少許油，倒入腌制好的雞肉，翻炒至變色，盛出放涼備用。

準備焯水后的玉米粒、胡蘿卜并控干水分，洋蔥切小丁用廚房紙吸吸表面的水分，準備適量的芝士碎、兩根迷迭香。

先在餅胚表面刷點番茄醬。

撒上芝士碎。

撒上雞肉、蔬菜粒、再擺上迷迭香。

最后撒一層芝士碎。

烤箱提前預熱，上下火放中間層，200度烤15分鐘。

時間和溫度要根據自家烤箱的火候大小稍作調整，烤至芝士全部融化即可。

放一兩分鐘再切成小塊。

切好后不要馬上拿起來，繼續拼到一起，讓底部和上面的芝士連接在一起，這樣拉絲會很多很長。

趁熱吃，餅邊和餅底非常酥脆，餅里面很柔軟。

雞肉經腌制后非常鮮嫩入味，不老不柴；加了迷迭香，香味濃郁，沒有就不加；洋蔥一定要加，烤后增香提味非常好吃，有葷有素粗細糧主食，營養全面，飽腹感很強。

【溫馨小貼士】

1.配方中的全麥面粉可以換成同等份量的低筋面粉，加點低筋面粉或者全麥面粉比全部用高筋更酥更好吃，但加低筋面粉，都是精白面，營養價值不如加點全麥面粉。

2.面糊的含水分大，很粘手，用刮刀翻拌更好操作，可以用刮刀勤沾涼水防止粘黏，更加便于操作。

3.喜歡底部也脆的可以在模具里刷薄油更香脆；更加注重口感的，橄欖油的量可以加到10克，會更香酥；加點可以增加餅底的想咸香味，更好吃。

4.二發要充分，這是內部形成大孔洞的關鍵；二發好后，戴手套并刷油再戳洞洞，可以避免粘黏把面糊帶起來，影響顏值，多戳點洞洞可以避免烤后餅鼓起。

5.高溫烤，可以鎖住水分，這樣餅里面柔軟不發干，涼了也不發干、不發硬。

6.表面食材要少放且盡量吸干水分或者烘干，這樣烤的過程中不易出水，不會導致餅底濕答答，從而不會影響餅的酥脆口感。

【炒油麥菜】

要想健康過得去，頓頓都要來點「綠」，這里的「綠」指蔬菜，可以是深色蔬菜、淺色蔬菜、葉菜、茄果、菌藻等換著吃，更有利健康。

鍋里加點油，加點蔥蒜炒出香味，倒入油麥菜，加點鹽，翻炒至油麥菜斷生即可。

蔥蒜炒香后，調味只要來點鹽，非常清香又脆嫩。

【柚子、葡萄】

愛吃披薩的朋友可以試試今天這道不用揉面的餅胚，成品口感一點不輸常規版餅胚，做法還很簡單省事，加點全麥面粉或者其他雜糧面，營養又飽腹，配方無糖少油，減脂期、保持期都可以放心吃。

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