其實我們廣東人煲湯，講究的是食材新鮮、煲湯的鍋具、還有火候掌握；而一年四季里，每個季節煲的湯也是不同的，在食材搭配和下鍋先后順序上很講究，有些食材不易煲久，所以選擇下鍋的時間很重要，煲久了會破壞營養，時間沒煲夠，那麼湯味又不夠濃。
今天我準備了一鍋秋季適合喝的湯，來跟大家分享一下做法，食材都是當季的，而且也是我們比較常見到的，做法不難，但湯汁濃香味美，營養豐富，在這個季節里，大家可以多煲給家人喝。
食材準備：蓮藕2節，胡蘿卜1個，兩根排骨，板栗1斤，姜1塊，鹽等。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備兩根排骨，兩節新鮮的蓮藕，一個胡蘿卜，把蓮藕和胡蘿卜洗凈后削去皮，再切滾刀塊，排骨成大一點的塊，放水里抓緊兩遍，洗去一部分血水。
第二步：把切好的胡蘿卜塊和蓮藕塊，還有排骨放進提前準備好的砂鍋中，另外準備一小塊姜，把表面刷洗干凈，不用去皮，然后把姜切片，一起加到砂鍋中。
第三步：砂鍋中再加入適量的清水，水要在這一步加足，煲湯中途不能再加水，大家可以根據自家砂鍋平時煲湯時，水干的程度來預算多一點的水，蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開后轉成中小火煲1個小時。
第四步：這個時候我們來準備板栗，現在正是吃板栗的時候，每次吃它我都會買好幾斤回來，把板栗清洗干凈后，用剪刀在板栗上剪個十字口，然后鍋中燒開水，把板栗倒進去煲，半分鐘左右，我們撈出1斤板栗來去殼，一定要趁熱去殼，這樣才能輕輕松松把板栗殼去掉，去好殼后放一邊備用。
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