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廣東人煲湯為什麼好喝?其實他們做到了這幾點,想好喝很簡單
2023/12/29

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春天來了,萬物復蘇,萬物生機盎然。沒有朋友出去玩。如果我們不去,就得等到明年天氣變暖了。不過,此時的氣候非常干燥,一點也不潮濕,顯得非常的不舒服和不愉快。很容易生病。許多老人在這個季節生病了。所以這個時候我們還是需要補充營養的。最好服用多種藥物和補充劑。最好在我們的飲食上下功夫。通常,做湯是最好的方法。說到做湯,人們就會想到廣東人。廣東人為何如此擅長做湯?事實上,他們已經做到了這些。如果我們都掌握了,我們也能做出美味的湯!

第一點:選擇食材很重要

想要湯味道鮮美,食材的選擇就很重要。廣東人對此非常講究。每當他選擇肉和骨時,他總是用七份肉和三份骨。這個選擇非常適合做湯,因為它很稀。肉可以增加湯的風味,骨頭可以增加湯的香氣。

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如果同時做的話,湯會非常鮮美,所以從現在開始記住70%的瘦肉和30%的骨頭。

第二點:焯水

所有肉類做湯時,都需要焯一下。焯水后,骨頭上的血水和污垢都會被去除。不然燉出來的湯會有很腥味,非常不好。喝。這樣焯水后,燉出的湯汁就會鮮美可口。一定要焯水兩次。第一次是將水壺里的水放在冷水下焯一下。煮十分鐘后,將材料撈出,放入冷水中冷卻,即可進行第二次。第二次焯水時,將鍋下水燒開,煮至沒有新的泡沫冒出為止。除去泡沫后,取出材料,放入水中清洗。

第三點:湯里加肉和骨頭

不要急于將焯過的食材加入鍋中。您必須首先向鍋中添加水和香料。用大火煮沸后,將材料和湯一起煮即可。不要直接在燉菜中加入冷水。這樣的話,肉就不好吃,湯也不好吃。

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第四點:少量添加香料

廣東人煮湯時,只是加一點姜和鹽調味,然后加一些冰糖和陳皮。他沒有添加太多香料或調味料。這樣就夠了,而且湯的味道也很足。味道非常好。陳皮的添加主要是為了去除食材中殘留的腥味。如果你選擇的食材腥味很重,可以多加兩種東西,即胡椒粉和料酒,這樣可以掩蓋食材的腥味。調味,增加香味。

第五點:烹飪時間下一步是檢查燉湯的時間。如果你想喝正宗的湯,時間不是問題,等待是值得的。廣東人煮湯時,時間至關重要。如果用大火烤的話,需要三個小時。蒸、燉需要四個小時。如果配料中的纖維很粗,則需要更長的時間。燉的時間長短與原料有很大關系。如果時間不夠,湯的影響就大了。不同的是,我們經常短時間地泡湯,這就是問題所在。

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