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大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
清炒花菜
俗話說「春吃花,冬吃根」,春天多吃花菜好處很多,眼下花菜正當季價格也便宜,用來煮湯或者炒菜都不錯。
1、炒花菜要選擇開花的花菜,不開花的一半用來煮湯。將花菜切成小朵,放入水中浸泡一下;
2、起鍋燒水,水煮沸后,將花菜下鍋焯燙一下,焯燙至斷生即可撈起,沖一下涼水,這樣可以保持花菜脆爽口感;
3、起鍋燒油,加點蒜泥煸香一下,再將花菜下鍋,大火快炒出鍋,可以加入蔥段一起煸香,提色又提鮮;
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4、最后加點鹽、雞精提味,出鍋裝盤即可。
鯽魚豆腐湯
原料:鯽魚、嫩豆腐
輔料:姜、蔥花、鹽、料酒
做法:
1、將鯽魚清洗干凈,兩面切斜花刀;嫩豆腐切片,姜切片,蔥切成蔥花;
2、將魚用料酒、鹽、姜片腌制10分鐘左右;
3、鍋內放入適量油,熱油后放入鯽魚,小火,將其煎至金黃色;
4、倒入適量開水,大火煮開,放入姜片、蔥花,蓋上蓋子用小火煮5-10分鐘。.
5、隨后將豆腐放入鍋內,蓋上蓋子再煮5-10分鐘,加入適量鹽和適量胡椒粉,攪拌均勻即可出鍋。
韭菜炒魷魚
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材料:韭菜、魷魚、大蒜、豆瓣醬、鹽、五香粉、花椒粉、白糖、生抽、料酒
1、魷魚處理一下,切成條狀,鍋中添水燒開后,下入魷魚,煮到卷曲后迅速撈出。再將韭菜洗凈,切成小段,大蒜切片。
2、鍋內倒油燒熱,來一勺豆瓣醬,炒出紅油后,倒上蒜片、魷魚翻炒,之后加2勺生抽、1勺料酒、1勺五香粉、1勺花椒粉、少許鹽和白糖,翻炒均勻后,把韭菜也倒進去,炒勻即可出鍋。
肉絲炒蒜苗
材料:蒜苗250克、豬肉150克、油鹽適量、姜1片、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、
做法:
1.準備好所需材料,豬肉選用稍帶一點肥肉的,炒出來的菜肴味道更好吃,將蒜苗擇洗干凈,再切成寸段待用,姜切成末。
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2.將豬肉先切成片,再切成絲,粗細要均勻些。
3.鍋加油燒熱,下入肉絲煸炒,將肉絲煸炒至顏色變白,淋入料酒,生抽,煸炒均勻,將肉絲煸炒上色
4.下入蒜苗,鹽,白胡椒粉,大火快速翻炒均勻,將蒜苗煸炒至稍變軟,關火,盛出裝盤即可
黑椒雞翅
【準備食材】雞翅300克,蔥適量,姜適量,蒜適量,生抽1勺,耗油1勺,老抽少許,白糖2勺,料酒1勺,花椒適量,黑胡椒粉1勺
【制作方法】第一步、雞翅洗干凈,在雞翅表面用刀斜著切上花刀,可以切得深一點,方便入味。
第二步、蔥切成段,大蒜切成片,蒜切蒜末備用。
第三步、準備一個干凈的碗,倒入1勺生抽,1勺蠔油,少量老抽,2勺白糖,1勺料酒,再加入少量清水,攪拌均勻,調成黑椒雞翅的醬汁備用。ADVERTISEMENT
第四步、平底鍋中倒入少量的油,燒熱,然后把雞翅放在平底鍋中煎一下,煎至兩面變金黃的時候就可以了。
第五步、炒鍋中倒入少量油燒熱,放入花椒炒出香味,然后加入蔥姜蒜炒香。
第六步、把煎好的雞翅放入鍋中,倒入之前調好的醬汁,然后加入適量的水沒過雞翅,開大火燒開湯汁,然后轉小火,蓋上鍋蓋燉20分鐘左右。
第七步、雞翅燉得軟爛入味的時候,打開鍋蓋,然后開大火收一下湯汁,熬到湯汁濃稠就可以關火了,撒上黑胡椒粉,就可以出鍋了。
清炒茼蒿
主要食材:茼蒿,干辣椒,蒜
做法
(1)茼蒿清洗干凈,然后切成段段清洗干凈,切成蒜片,干辣椒切成段。
(2)鍋中燒油,油熱后放入蒜片和干辣椒段爆香,然后倒入茼蒿,大火爆炒,炒至斷生再加適量的鹽,一勺生抽,適量的雞精,半勺蠔油翻炒均勻至斷生即可出鍋。ADVERTISEMENT
清燉羊肉湯
所需食材:羊腩排1斤、白蘿卜半個、生姜、大蔥、香菜、青蒜葉、料酒適量、白芷2片、花椒、小茴香適量、鹽適量。
具體做法:1、準備食材,買回來的羊腩排先用清水清泡后清洗干凈,白蘿卜去皮后切滾刀塊、姜蔥分別洗凈切好備用。
2、羊肉隨冷水下鍋,放入生姜和料酒,焯煮四五分鐘后撈出,清洗干凈,瀝水備用。
3、砂鍋中放少許的油,放入姜蔥炒出香味后,放入焯好水的羊肉一起煸炒。
4、加入足量的開水,將白芷、花椒和小茴香用紗布包好放進鍋中,大火燒開后轉中小火燉50分鐘。
5、放入白蘿卜加適量的鹽和少許的白糖調味,繼續燉煮15分鐘左右,讓羊肉和蘿卜全煮熟透入味。
6、關火后,放入青蒜末和香菜段,再加少許的白胡椒粉調味即中開吃了。
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韭菜蘑菇炒雞蛋
所需材料:韭菜200克、蟹味菇150克、雞蛋3個、油鹽適量、
做法步驟:
1.準備好所需材料,韭菜擇去老葉,投洗干凈,瀝凈水分。
2.把韭菜切成寸段,蟹味菇切去根部,再分成小朵,投洗干凈。
3.雞蛋磕入碗內,用筷子攪拌均勻。
4.鍋加水燒開,下入蟹味菇焯水,將蘑菇焯水至變軟,撈出瀝凈水分待用。
5.鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待加熱至蛋液稍凝固,再翻炒成塊,盛出待用。
6.鍋內再添加少許油燒熱,下入蘑菇翻炒1-2分鐘。
7.下入韭菜,雞蛋塊,鹽,大火快速翻炒至韭菜稍變蔫,關火,盛出裝盤即可。
荷蘭豆炒層層脆
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材料:荷蘭豆1把、豬耳朵1只、胡蘿卜1節、小米辣1個、食用油適量、蔥少許、食鹽少許、姜適量、蒜適量
做法:
1.備好全部食材,豬耳朵切片、姜切絲、蔥蒜切末備用。
2.荷蘭豆掐去兩頭和筋膜后洗凈。
3.荷蘭豆洗凈,胡蘿卜去皮切片,小米辣切圈。
4.炒鍋燒沸水,淋少許油和食鹽,放入荷蘭豆和胡蘿卜,焯一分鐘左右,撈出迅速沖涼水瀝干備用。
5.炒鍋燒熱放入食用油,下蔥姜蒜和小米辣;煸炒出香味后,放入切好的豬耳朵。
6.快速炒開后,放入荷蘭豆和胡蘿卜片。
7.接著調入1勺生抽提鮮增色,大火翻炒均勻。
8.若覺得咸味不夠,也可以補充少許的食鹽增加味道。
9.大火翻炒均勻后關火,出鍋。
姬松茸雞湯
食材:姬松茸5個,雞腿1個300克,姜2片,料酒半勺,鹽3克,清水
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做法:
1 雞腿剁成塊,泡水洗凈;姬松茸切片
2 鍋內加水,雞塊涼水下鍋焯水,燒開后撇去浮沫,撈出備用
3 鍋加入適量的清水,燒開后放入雞塊、姜片、姬松茸片、料酒,改中小火,蓋上鍋蓋,燉半個小時
4 加鹽調個味,即可關火裝盤
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