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這4款調味品在廣東很常見,提鮮增香,去腥除膩,北方人卻很少用
2024/02/08

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很多人抱怨自己做的飯菜難吃,廚藝低是一大原因,除此之外,你是否還考慮過你家的調味品,是不是過于簡單,跟無法制作出美味的飯菜,有很大關系。

想要飯菜好吃,第一步先入手調味品,可不是讓你放雞精、味精、味達美,而是一些具有地方特色的調味品,參考廣東的調味品,你會發現,新手小白秒變廚師大神,嘎嘎香。

一、魚露

這個源自中國廣東省潮汕地區的傳統調味料,雖然與越南、韓國的魚露有所區別,卻在味道和使用上與泰式魚露有著驚人的相似之處。

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潮汕魚露的獨特之處在于它的制作工藝和風味,它是以小魚蝦為原料,經過長時間的熬制和提煉,最終得到的是一瓶瓶濃郁的咸鮮之液。

在潮汕地區,魚露的用途極為廣泛,炒菜時鹽放少了,蘸食,魚露都能發揮其增鮮提味的作用,將魚露與胡椒混合,蘸食蠔烙(一種潮汕小吃)。

魚露南瓜、魚露涼面和潮州蠔煎等。這些菜肴不僅保留了食材本身的風味,還因為魚露的加入而變得更加鮮美可口。

二、沙茶醬

沙茶醬的色澤淡褐,質地糊醬狀,一眼望去便給人一種深沉而豐富的感覺。

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它的獨特香味來自于大蒜、洋蔥、花生米等精選食材的復合調和。

這些香味在空氣中交織,蝦米和生抽的加入,則為沙茶醬帶來了鮮咸的味道,這種味道是海洋與陸地的完美結合,讓人一嘗難忘。

燒、燜、煨、涮還是灼,沙茶醬都能輕松駕馭,為菜肴增添層次感和深度。它就像是一位調味大師,無論面對什麼樣的食材,都能調配出恰到好處的味道。

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潮汕調料C位 萬物皆可沙茶醬,可以直接拌飯拌面食用,這種簡單而直接的享受方式,讓人們在任何時候,都能快速體驗到沙茶醬的魅力。

三、柱候醬

柱侯醬,這一名字源自其創造者,佛山廚師梁柱侯,用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類,香濃入味,肉質鮮嫩,不油膩, 入口醇厚,鮮甜甘滑,佛山特產之一。

無論是雞肉、牛肉、鴨肉還是豬肉,柱侯醬都能與之完美融合,提鮮增香,去腥除膩,味道能夠深入肉質纖維,使每一口都散發出濃郁的香氣,同時保持肉質的鮮嫩多汁。

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柱侯雞,作為柱侯醬的經典之作,更是讓人回味無窮,有是柱侯雞的做法,仿佛經歷了一場味覺的蛻變,肉質不僅鮮嫩滑爽,而且醇厚甘甜,每一口都是對味蕾的極致寵愛。

四、普寧豆醬

與一般的黃豆醬相比,普寧豆醬的醬香味更為淡雅,不會過于濃重,這樣的特性使得它在烹飪中的應用更加靈活多變。

作為蘸料,普寧豆醬的表現同樣出色。蘸豆腐時,它的溫和醬香能夠襯托出豆腐的鮮嫩;蘸魚飯時,它又能帶來一絲絲海洋的回味。

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尤其在蘸食海鮮時,普寧豆醬的淡雅不僅不會掩蓋海鮮的鮮美,反而能夠提升海鮮的自然甜味,讓人回味無窮。

而對于烹飪肉類,尤其是質地細嫩的江魚和河魚,普寧豆醬更是絕佳的選擇,它能夠在不過分搶味的情況下,為魚肉帶來一種微妙的醬香。

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