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2月4日立春,無論貧富,別忘了吃開春4鮮,「4鮮」指啥?怎麼做?
2023/02/02

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大家好,這里是小慧今天說美食,春節已經過去了,我們要迎來了嶄新的一年,今年陽歷的二月四日,就是立春了,也是二十四節氣當中,第一個節氣,也就是說,春天馬上就要到來了,俗話說,一年之計在于春,從這一天開始,天氣就漸漸暖和起來了,春天是一個生機勃勃的季節,催人進步努力奮斗。立春各地都有不同的風俗習慣,但寓意都是一樣的。老話說,立春有錢沒錢,別忘了吃開春四鮮,那麼這四鮮指的是啥?應該怎麼做呢?內容在下方、大家可以參考!

一‬、清炒‬萵筍‬

1、準備‬食材:萵筍‬、蒜瓣‬、小米辣‬、食鹽

2、清炒‬萵筍的‬做法‬:

(1)萵筍摘去葉子,去皮,再擦成絲,淘洗干凈,蒜瓣剝皮切末,小米辣切圈備用。

(2)焯水‬:鍋中倒入適量的清水‬,等待‬鍋中‬水‬煮開‬后,放入‬萵筍‬,加入‬適量食鹽‬,焯水片刻,撈出來‬,瀝干水分‬,盛入‬盤中。

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(3)鍋中倒入適量的油,待鍋中油溫七成熱的時候,放入小米辣和蒜瓣爆香。

(4) 配料‬:再放入萵筍,翻炒至斷生,再加入適量的食鹽、雞精、白砂糖調味。

(5)開大火翻炒均勻,炒至萵筍入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了,做法簡單,清淡爽口不油膩,過節大魚大肉吃多了,這道清口菜是餐桌必備的!


二‬、秋葵‬炒蝦仁‬

1、準備‬食材:秋葵‬、基圍蝦‬、小蔥‬、小米辣‬、蠔油‬、生抽‬、胡椒粉‬、食鹽‬、雞精‬

2、秋葵‬炒蝦仁‬的做法:

(1)基圍蝦去頭、去殼、剪去蝦須,用牙簽挑出蝦線,清洗干凈,秋葵洗凈,去根斜切成段,小蔥剝皮切蔥花,小米辣切成圈。

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(2) 腌制蝦仁‬:蝦仁放入碗中‬,加入‬適量的料酒‬、生姜‬、食鹽‬,戴上‬一次性手套,抓拌均勻‬,腌制‬15分鐘左右,至‬蝦仁‬入味‬。

(3)鍋中倒入適量的清水,水開后,放入秋葵,焯水片刻,撈出來,瀝干水分裝盤。

(4)爆香‬:起鍋燒油,待油溫七成熱,放入適量的小蔥和小米辣,大火煸炒出香味。

(5)再放入腌制好的基圍蝦,大火翻炒至變色,再放入秋脆,將食材翻炒至斷生。

(6) 調味汁‬:碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、蠔油‬、胡椒粉‬、食鹽‬、雞精‬、適量的‬清水,用筷子‬,朝一個‬方向,順時針‬拌勻‬。

(7)再將調好的料汁倒入鍋中,大火翻炒均勻,至食材熟透入味,湯汁濃稠,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了。

(8)做法簡單,低脂營養又健康,秋葵入口脆爽可口,蝦仁鮮嫩又美味,一上桌就光盤,大人小孩都喜歡,廚房小白也能上手!


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三‬、苦瓜炒蛋‬

1、準備‬食材:苦瓜‬、雞蛋‬、紅椒‬、白‬胡椒粉‬、食鹽‬、雞精‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬

2、苦瓜‬炒蛋的‬做法:

(1)苦瓜洗凈去皮,對半切開,再切成絲狀,紅椒洗凈去蒂去籽切絲,蒜瓣切末。

(2) 調味汁‬:碗中‬加入‬適量的胡椒粉‬、食鹽‬、雞精‬、生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、適量的清水,再用筷子‬,朝一個‬方向充分攪拌均勻‬。

(3) 調蛋液‬:碗中‬打入‬兩枚雞蛋‬,加入‬適量的食鹽‬,用筷子‬,將雞蛋‬充分攪散‬備用‬。

(4)鍋中倒入適量的清水,待水開后,下入苦瓜,加入適量的食鹽,焯水三分鐘左右,撈出來,瀝干水分,盛入盤中待用。

(5) 炒雞蛋‬:鍋中倒入適量的油,油熱后,再倒入剛才調好的雞蛋液,開小火慢煎,至定型,再滑散炒熟,盛入盤中待用。

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(6)鍋底留油,放入蒜瓣,大火煸炒出香味,再放入紅椒,翻炒至斷生,再倒入炒熟的雞蛋,和焯水的苦瓜,一起大火翻炒。

(7)最后再倒入,剛才調好的料汁,大火翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入盤中,就可以開吃了!

(8)做法簡單,色香味俱全,廚房小白也能輕松駕馭,好吃開胃又下飯,營養又健康的素菜,常吃苦瓜對身體健康有好處!


四‬、木耳炒山藥‬

1、準備‬食材:山藥‬、胡蘿卜‬、黑木耳‬、芹菜‬、食鹽‬、雞精‬、生抽‬、蒜瓣‬、食用油‬

2、木耳炒山藥的‬做法:

(1)山藥洗凈去皮切片,胡蘿卜洗凈去皮切片,芹菜去根部,洗凈切段,蒜瓣剝皮切末,黑木耳洗凈,放入碗中,浸泡片刻。

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(2)鍋中倒入適量的清水,待水開后,放入芹菜、木耳、胡蘿卜,加入少許鹽、焯水片刻,撈出來,瀝干水分,盛入盤中待用。

(3) 調味汁‬:碗中‬加入‬適量的食鹽‬、白砂糖‬、雞精‬、生抽‬、淀粉‬、適量的‬清水,用筷子‬,朝一個‬方向,順時針‬,充分攪拌均勻‬。

(4)起鍋燒油,待油熱后,放入適量的蒜末,煸炒出香味,再放入山藥翻炒片刻。

(5)再放入胡蘿卜、木耳、芹菜翻炒至斷生,再倒入調好的料汁,大火翻炒均勻,至食材熟透入味,大火收汁關火出鍋。

(6)盛入盤中,即可開吃,做法簡單,廚房小白也能駕馭,好吃又營養,健康又美味,上桌就光盤,全家吃不夠、老少皆宜!

以上小慧分享的四道家常菜,大家都學會了嗎?感興趣的朋友,可以按照小慧老師分享的步驟,自己在家試著做一下,每道菜都非常營養而且又健康,做法簡單易學,大家學會了,可以給家人安排上,家人都喜歡吃!

➕‬關注‬小慧‬,下期分享‬更加精彩‬!

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