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做手搟面,用水和面是外行,換成這1樣,面條更勁道,爽滑不斷裂!
2024/01/07

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回家吃到的第一頓,就是媽媽親手做的手搟面,雖然外面有各種各樣的美食,但是心里想念的,還是這一碗。

以前想念這一口的時候,也會自己做做看,但終究是做不出來這種味道。

這不是這次回家,就和媽媽請教了一番,學會了很多以前沒掌握的小技巧。有的時候過生日啦什麼的,也會吃到手搟面,所以還是學習一下方法吧,很多人做手搟面,是不是直接用水和面?這是外行做法。

那麼懂行的人做手搟面,難道不用水嗎?還真不用,全程一滴水都不需要放,就可以做出手搟面,只需要換成這1樣——雞蛋。

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而且這樣做出來,面條會更勁道,爽滑不斷裂,也不會粘連在一起。

用到:面粉1斤、食鹽適量、雞蛋3個

1、面粉取出來,直接倒在一個大盆里,然后往里面添上適量的食鹽,加上食鹽不僅是為了調味的,還可以讓面團更勁道。

2、加上食鹽之后,用筷子攪拌一下,攪拌均勻,接下來,大多數人都會往里面倒水,然後來和面。我告訴大家,這是不正確的做法,做出來的面條沒有那麼好吃,也沒有那麼勁道。

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3、換成這1樣——雞蛋,換成雞蛋來和面,一樣可以和出好吃的面團,甚至比清水做出來的更美味、更勁道、不斷裂、不粘連。往面粉中打入3個雞蛋,1000g面粉的話就放6個雞蛋,千萬不要放多了。

4、很多人感覺,雞蛋放得越多越好吃,其實并不是這樣的,雞蛋放多了,不僅不好吃,顏色不好看,而且面團會非常硬,做出來的面條口感很差。所以說,500g面粉最多放3個雞蛋就可以了,打進去之后,充分攪拌。

5、攪拌的過程中,可能比較難拌勻,但是不要緊,只要多攪拌一會兒就可以了,攪拌均勻以后,我們再把它揉成面團,揉好后先不要著急搟面條,要先放在一旁,上面蓋上一層濕布,或者保鮮膜,醒發半個小時。

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6、醒發好以后,繼續揉搓一下,接著用搟面杖,將其搟成薄薄的面片,搟好后再切成面條,往上面撒上少許干面粉,然后整理一下,咱們的手搟面就做好啦。吃不完的,放在冰箱里冷藏起來,其他的直接下鍋煮熟后,搭配自己喜歡的配菜吃吧!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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