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前兩天不是跟大家分享過古早紅豆餡的青團嘛，特意留了一些蜜豆用來做今天這款 紅豆乳酪包
看上去是不是很像常見的日式紅豆包~
是的，制作方法相似，也是烘烤時候壓上烤盤來做成這種造型。
但這款紅豆乳酪包又不一樣，一眼看上去就是軟乎乎的外皮滿滿都是蜜豆。
自己做的蜜紅豆，甜度正合適，即使布滿了整個面包都不會覺得很甜膩，反而更有口感了。
里面還有香濃的奶酪餡，這樣一口下去，滿嘴都是料，太滿足了！
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高筋面粉250克 奶粉20克
糖20克 鹽3克 耐高糖干酵母3克
雞蛋1個 牛奶130克 黃油25克
奶酪餡：奶油奶酪120克 糖8克
蜜紅豆160克
>>>制 作 步 驟
1，揉面
除黃油以外的面團材料，加入廚師機進行揉面
揉出厚膜的狀態，加入軟化的黃油
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廚師機先用3檔，揉到面團吸收了黃油以后，再轉高檔位繼續揉出膜。
（因為很多朋友買了廚師機，都一直揉不出薄膜，以我這次用的是海氏M6為例：3檔2-3分鐘，材料成團，5檔8-10分鐘，揉出厚膜，加入黃油以后，轉3檔2分鐘，面團吸收了黃油，轉5檔8分鐘，揉出薄膜，這是給出的建議，實際操作要根據面團狀態來判斷）
面團只需要揉到能拉出有韌性的薄膜狀態就可以了~
2，基礎發酵
揉好的面團滾圓，放入發酵箱進行基礎發酵，溫度28度，濕度75%，發酵至2倍大ADVERTISEMENT
3，奶酪餡
軟化的奶油奶酪加入糖粉，拌均勻即可。蜜豆的做法，可以看回我前幾天發的青團文章，也可以購買現成的蜜豆。
4，取出發酵好的面團，分割成8份，大概是60克/個
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把小面團滾圓，松弛20分鐘以后再操作
5，取一個松弛好的面團，搟開，中間厚，四周薄
翻面，包入20克的蜜豆，收口收緊
6，收口朝下，再次輕輕的稍微搟開即可，也是中間厚，四周薄
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包入15克左右的奶酪餡，收口捏合好
7，擺入烤盤，進行二次發酵，溫度35度，時間約45分鐘，發酵至1.5-2倍左右大
8，發酵好的面團，蓋上一張油布，再壓上一個烤盤，放入預熱好的烤箱，中層，上火200度，下火170度，烘烤15分鐘（溫度和時間，僅供參考）ADVERTISEMENT
9，出爐，震一下烤盤，掀開油布，是一個個軟乎乎布滿蜜豆的面包
看上去是不是比普通的日式紅豆包更有食欲呢~
布滿蜜豆的表面，讓人多看一眼都覺得饞了~
入口是柔軟的面包體，一嚼便是清甜的蜜豆，接著還有香濃又細膩的奶酪餡，每一口都有料，一下子炫完一整個，真是滿足！
更加詳細的做法，可以點開下面的視訊鏈接
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