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做糖醋菜,糖醋汁是關鍵,學會萬能配方,做啥菜都好吃
2024/01/06

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糖醋菜,到了冬天好受歡迎,夏天的時候,都不喜歡吃這些油膩的、甜滋滋的東西,到了冬天天氣冷了,反而對這些美食很「上頭」。 一口下去滿足的很,別說是肉了,就算是糖醋豆腐、糖醋茄子、糖醋荷包蛋,照樣好吃。

做糖醋菜,其實挺簡單,其中最重要的就是糖醋汁的調制。不少朋友做糖醋菜,糖醋汁不管不顧的,隨便放上點調料調制一下就行了,導致口感很差勁,這樣要想做出飯店里的水平,是絕對不可能的。

調制糖醋汁,是有技巧的,每一種調料的比例,也是有固定值的。

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要想糖醋菜好吃,糖醋汁很重要,學會「12345」萬能配方,再來試試,做啥菜都好吃,天冷了給孩子做一頓糖醋菜吃,保準要夸你。

用的:玉米淀粉、醋、白糖、番茄醬、清水

做糖醋汁的時候,不需要過多的調料,只要用到這5樣就足夠了,那麼具體的比例是多少呢?馬上來給大家詳細介紹, 淀粉1、醋2、白糖3、番茄醬4、清水5,用喝湯的勺子來舀就可以,把這5樣混合均勻后,糖醋汁就調制好啦。

用到:鵪鶉蛋、姜蒜、糖醋汁

1、鵪鶉蛋,放在水中清洗,上面的臟東西搓洗干凈,洗干凈了之后,倒在鍋中煮5分鐘,然后將去煮熟以后,撈出來過一下涼水,然后把水分瀝干,瀝干后將外皮剝掉。

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2、接下來,我們再把姜蒜切一一下,切成碎末備用,還有玉米淀粉、醋、白糖、番茄醬、清水,按照上述方法,調制一碗糖醋汁,然后準備來烹飪。鍋中倒油,待其燒熱后,下入鵪鶉蛋,用中火來煎。

3、煎到表面出現虎皮、焦黃之后,就可以先盛出來了,然后把鍋內多余的油分倒出來,只需要留底油即可,將姜蒜煸香以后,倒上糖醋汁不停翻炒,炒到黏稠以后,倒入鵪鶉蛋繼續炒,翻炒均勻以后,往上面撒上少許熟的白芝麻,就可以出鍋啦。

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