【甜品】奶黃餡冰皮月餅,顏值超高一次成功

陆凡 2022/09/12 檢舉 我要評論

中秋再過不久就要來了,傳統月餅做起來實在不適合我們這種小白,

那今天就分享一種非常好吃的冰皮月餅的做法

做法超級簡單一次就能成功呦~

奶黃餡材料:

雞蛋兩個,白砂糖30g,牛奶40g,淡奶油35g,低粉35g,玉米澱粉18g,奶粉18g,黃油22g(融化成液體)

步驟:

1.雞蛋兩個加入白砂糖攪拌到看不到白砂糖後,加入安佳全脂牛奶、淡奶油攪拌均,過篩倒入低粉玉米澱粉,攪拌均勻,過篩倒入鍋中,加入黃油

2.全程小火加熱,然後不停翻炒。翻炒到麵團完全抱成一團,而且表面也非常光滑,完全不粘刮刀。放入碗裡該上保鮮膜冷藏一個小時

3.冰皮預拌粉加入開水揉成一個不沾手的麵團,放冰箱冷藏一個小時,加入果蔬粉分成不同的顏色。

4.把麵團和奶黃餡分成各25g一個的小團子,麵團可以用不同顏色的麵團組裝成小團子,趕成薄餅包住奶黃餡收口,用月餅磨具按壓出不同形狀的月餅,我們的冰皮月餅就做好啦

劃重點:

很多寶貝說按壓出來的形狀不好看或者很黏

記住一定要在麵團上沾熟糯米粉或者月餅磨具裡刷油‼️

容易脫模,而且形狀好看‼️


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