1、首先準備兩節鐵棍山藥，再把皮去掉，切成薄片，放入盤中，冷水上鍋蒸15分鐘。

2、準備一些大棗清洗干凈。把大棗掰成兩半，把棗核去掉。山藥蒸熟后，加十克白糖，壓成山藥泥。接著加入300克糯米粉，揉成光滑的面團。

3、揪一小把山藥糯米團，大約是20克左右，搓成一個圓柱形，接著取出一個紅棗，把搓好的山藥面團放到紅棗里，整理成一個笑臉的形狀，一個生胚就做好了。全部做好后，放到蒸屜上，紅棗的一面朝下，冷水上鍋蒸，大火蒸20分鐘。

4、再熬一個紅糖漿。鍋中放入50克紅糖，30克冰糖。加入200毫升清水，開大火燒開，把紅糖和冰糖攪拌至融化。最后變成密集小泡泡，糖漿越來越濃稠。再淋入水淀粉，勾一個薄薄的芡汁，攪拌至糖漿變得越來越濃稠，淋在蒸熟的紅棗山藥丸子上面。一道非常好吃的小甜品就做好了。

1、肘子先燒一下皮，去除燒腥味，然后用清水浸泡幾分鐘，再刮洗干凈，全部處理干凈后豎著切一刀，再順著骨頭慢慢切開，有一小部分不要切斷，肉多的地方再切幾刀，更容易入味。然后冷水下鍋，放高度白酒去除腥味，煮開后打掉浮沫，再繼續煮個五分鐘，徹底焯透，煮出骨頭里面的血水，撈出沖洗干凈后放入高壓鍋。

2、起鍋燒油，下一小把花椒以及姜片蔥段炒出香味，然后加一勺黃豆醬，兩勺生抽，半勺老抽，繼續炒出醬料的香味，再倒入清水，煮開后倒入高壓鍋，繼續加水，沒過肘子，然后加鹽，冰糖，一個鹵肉料包，蓋蓋大火上去后轉中火壓30分鐘后關火，再燜半個小時。

3、中間的大骨頭輕松就能拿掉，再墊上保鮮膜放上肘子，卷起來，邊卷邊捏食，卷成火腿形狀后，放冰箱冷藏三個小時，三個小時后肘子就能徹底成形，切開后也特別的緊實，不碎不散。

4、再來點蒜泥，加生抽和香醋，沾上幾個開始醬香入味，軟糯又有嚼勁，吃起來一點也不膩，是一道不錯的下酒菜。

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