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年夜飯,這6道吉祥菜別忘端上桌,寓意「納財」,新年討個好彩頭
2024/01/01

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1、首先準備兩節鐵棍山藥,再把皮去掉,切成薄片,放入盤中,冷水上鍋蒸15分鐘。

2、準備一些大棗清洗干凈。把大棗掰成兩半,把棗核去掉。山藥蒸熟后,加十克白糖,壓成山藥泥。接著加入300克糯米粉,揉成光滑的面團。

3、揪一小把山藥糯米團,大約是20克左右,搓成一個圓柱形,接著取出一個紅棗,把搓好的山藥面團放到紅棗里,整理成一個笑臉的形狀,一個生胚就做好了。全部做好后,放到蒸屜上,紅棗的一面朝下,冷水上鍋蒸,大火蒸20分鐘。

4、再熬一個紅糖漿。鍋中放入50克紅糖,30克冰糖。加入200毫升清水,開大火燒開,把紅糖和冰糖攪拌至融化。最后變成密集小泡泡,糖漿越來越濃稠。再淋入水淀粉,勾一個薄薄的芡汁,攪拌至糖漿變得越來越濃稠,淋在蒸熟的紅棗山藥丸子上面。

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一道非常好吃的小甜品就做好了。

1、肘子先燒一下皮,去除燒腥味,然后用清水浸泡幾分鐘,再刮洗干凈,全部處理干凈后豎著切一刀,再順著骨頭慢慢切開,有一小部分不要切斷,肉多的地方再切幾刀,更容易入味。然后冷水下鍋,放高度白酒去除腥味,煮開后打掉浮沫,再繼續煮個五分鐘,徹底焯透,煮出骨頭里面的血水,撈出沖洗干凈后放入高壓鍋。

2、起鍋燒油,下一小把花椒以及姜片蔥段炒出香味,然后加一勺黃豆醬,兩勺生抽,半勺老抽,繼續炒出醬料的香味,再倒入清水,煮開后倒入高壓鍋,繼續加水,沒過肘子,然后加鹽,冰糖,一個鹵肉料包,蓋蓋大火上去后轉中火壓30分鐘后關火,再燜半個小時。然后撈出來微微放涼。

3、中間的大骨頭輕松就能拿掉,再墊上保鮮膜放上肘子,卷起來,邊卷邊捏食,卷成火腿形狀后,放冰箱冷藏三個小時,三個小時后肘子就能徹底成形,切開后也特別的緊實,不碎不散。

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4、再來點蒜泥,加生抽和香醋,沾上幾個開始醬香入味,軟糯又有嚼勁,吃起來一點也不膩,是一道不錯的下酒菜。

1、雞肉洗干凈之后,把雞屁股還有雞爪子給它剁下來不要,然后把雞肉放入大碗里,準備點姜片,蔥段。放在雞肉里,再倒半瓶啤酒,去腥增香的作用,用手把蔥姜汁抓捏出來,然后均勻的涂抹在雞肉上面,浸泡一個小時左右。

2、腌好之后去掉蔥姜絲。在雞肉的表面刷上一層食用油,這樣蒸出來表皮也有光澤。接下來鍋里面倒入適量的清水,再倒入半瓶啤酒,蒸屜上面放上一層生姜,再鋪上一把香蔥,把雞肉放進來,蓋上蓋子,開中小火蒸20分鐘左右。

3、切點蔥花,姜泥,放入小碗里,加入8適量食鹽,淋上滾燙的熱油,激發出香味,再加入一勺生抽攪拌均勻備用。

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4、雞肉已經蒸熟了,稍微放涼以后,把雞肉切成小塊裝入盤中,淋上調好的料汁,隔水蒸雞就做好了。

1、草魚一條,去掉內臟黑膜以及魚鰓。洗凈后打上花刀,以便入味。準備生姜絲適量,加上料酒、蔥結,用手抓住蔥姜汁,倒在魚身上去腥,再撒上食鹽,用蔥結涂抹均勻,腌制半個小時。

2、準備配料,生姜、大蒜切末,干辣椒切碎。腌制好的魚用廚房紙吸干水分。

3、熱鍋放多一點的油,沿鍋邊下入魚,中火慢煎,讓魚頭魚尾都煎到,大概煎三分鐘左右,翻面再煎,煎至兩面金黃,撈起控油。

4、重新熱鍋放油,倒入蔥姜辣椒,來點小蔥白花椒,加一勺郫縣豆瓣,中火炒出紅油。加適量的清水。大火煮開后,加料酒、味極鮮醬油,再加食鹽調味,白糖提鮮,煮一到兩分鐘,下入煎好的魚,中火煮五分鐘左右,邊煮邊舀湯汁澆在魚身上,讓魚吸滿湯汁更入味。

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然后加一點醋,醋能夠去腥提鮮。

5、魚煮好后撈起裝盤,湯汁大火繼續煮開,加半碗淀粉水,大火熬至湯汁濃稠,加入蔥花。攪勻后舀起湯汁澆在魚身上,最后再撒上蔥花和香菜點綴,紅燒豆瓣魚就做好了。

1、先在案板上抹上油,放上一個餃子皮,也刷一層油,再疊上一個餃子皮,再刷一層油,像這樣疊個七八次。用搟面杖把餃子皮搟開。水開上鍋蒸七分鐘。

2、準備蝦仁切成小丁,熱鍋涼油,下入蒜末炒香,然后下入蝦仁,炒至蝦仁變色,加入青豆、玉米、紅蘿卜丁,再加一勺生抽,鹽,少許胡椒粉,攪拌均勻,晾涼備用。

3、再用開水燙幾根韭菜,燙軟撈出來晾涼。餃子皮蒸好了,取出來一張一張的放上餡料,再包起來。再用燙好的韭菜收口,美味可口的四喜福袋就可以。

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1、碗里打入三顆雞蛋,然后加入少許的食用鹽,料酒去腥增香,倒入和雞蛋一樣多的溫開水,攪拌均勻。

2、三根豆腐,用刀從中間切開,切成大小一樣的塊,然后在盤里面擺好。接著把雞蛋液倒進去。

3、蒸鍋里水煮開后,再把豆腐雞蛋放進去,先大火給它蒸三分鐘,雞蛋已經蒸至定型了,然后把提前腌好的蝦仁擺進去,接著再開大火給它蒸上三分鐘。

4、豆腐雞蛋已經蒸好了,撒上辣椒圈,蔥花點綴來,淋入一勺的蒸魚豉油,最后燒入熱油,激發出香味來,就做好了。

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