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煮雞蛋,開水、涼水下鍋都不對!牢記這幾點,輕輕一碰就脫殼!
2023/08/23

早餐是非常重要的,為一天的學習和工作打下基礎,建議多吃些高蛋白的食物,比如雞蛋、牛奶。我每天會給家人做煮雞蛋,口感嫩滑,味道鮮美,再喝一杯熱牛奶,營養充足,活力滿滿,全家都喜歡。

雞蛋的做法很多,煮雞蛋無疑是最簡單的,放進水里煮熟就行了,消化吸收率也最高。不過,一些人做的煮雞蛋口感很干,一點也不鮮嫩,而且不好剝殼,會浪費很多蛋白。

出現這種情況,一般都是錯誤的方法導致的,煮雞蛋想要好吃好剝殼,就不能直接放進水里煮,還需要掌握一些技巧,今天我就和大家說說如何煮雞蛋。

大家平時煮雞蛋用什麼水呢?是冷水下鍋還是開水下鍋?區別非常大,做錯了不僅容易破殼,而且口感也會變老。記住4個技巧,雞蛋鮮嫩,蛋殼一碰就掉。

煮雞蛋的技巧

1、雞蛋要浸泡

雞蛋一般都放在冰箱里,溫度較低,而且流失了一些水分,直接煮的話口感就不那麼鮮嫩,容易發干。把雞蛋洗干凈,放進清水里浸泡10分鐘,讓雞蛋回溫,并且吸收一些水分,然后再煮就不容易破殼,口感也鮮嫩。

2、用溫水下鍋

煮雞蛋用什麼水煮?冷水下鍋還是開水下鍋?冷水下鍋,煮的時間比較長,掌握不好就容易把雞蛋煮老,口感發干;開水下鍋,水劇烈沸騰,雞蛋不停翻滾,容易讓雞蛋破殼。

正確的做法是溫水下鍋,鍋里加水大火加熱,燒至鍋底開始冒小氣泡時,就可以放入雞蛋了,然后蓋上蓋子,這樣溫度較高受熱快,雞蛋能快速凝固,不會破殼。

3、小火煮雞蛋

雞蛋下鍋煮開后要轉小火,如果一直用大火加熱,水持續沸騰,雞蛋照樣會翻滾,也會破殼,蛋白還沒凝固的話就會流出來,造成浪費也不好看。

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