肉食經典之大盤雞，嫩鮮味美，葷素搭配，大人小孩都愛吃
大盤雞，一道源于川渝地區的傳統名菜，憑借其濃郁的味道和獨特的烹飪方式，已經成為了許多人心目中的經典美食。每逢夜晚，當那誘人的香氣繚繞在飯館的周圍，總能吸引著一大批食客。而在我這個居家廚男的身上，大盤雞更是獲得了全新的味道。
記得有一次，我獨自在家的時候突然產生了讓自己變身為一名廚師的想法。于是，我決定以大盤雞作為我的第一道練手菜。
我打開電腦，開始搜索與大盤雞有關的名店。在網上，我找到了一家老字號的川菜酒家，名叫「張記大盤雞」。這家酒家已經有兩百多年的歷史，他們堅持使用傳統的烹飪方法，將大盤雞燒制得香氣四溢、鮮嫩可口。心里對這家酒家的食物充滿了期待。
來到酒家，我點了一份招牌大盤雞。很快，一盤雞肉拌著紅油，配以香噴噴的大蔥和土豆，擺在了我面前。我每吃一口，便仿佛品味到了川渝大地的風土人情。我決定通過采訪，了解一下他們獨特的烹飪方式。
專訪老闆娘，她告訴我，烹飪大盤雞的關鍵是選料。她們精心挑選的雞肉必須要新鮮嫩滑，用砂鍋來醬燉，使得雞肉更入味。而且，他們使用的辣椒面是他們親自炒制的，辣中帶麻，獨具特色。
回到家，我開始了我的大盤雞制作之旅。根據老闆娘的建議，我食用了新鮮的雞腿肉，并在超市購買了正宗的四川辣椒面。
同時，我在配料里添加了自己喜歡的蔬菜，如紅椒和蔥姜蒜。
首先，我將雞腿肉切塊，在鍋里煎至金黃色。
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