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餃子包好后,最忌直接放冰箱,教你一招,餃子不粘連不破皮!
2024/04/02

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導語:餃子包好后別直接放冰箱,容易開裂粘連,教你一招,放多久都沒事。

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負。春天氣候又干又冷,三餐吃點湯湯水水的美食最舒服,像面條,餛飩,餃子,都非常適合干燥季節,一碗吃下去,渾身都舒服。我家最愛吃餃子了,只要有時間就會多包一些餃子放冰箱冷凍保存,當早餐特別方便,不用早起就能吃上健康營養的早餐,或者突然餓了也能隨時吃,太方便了,比點外賣強百倍。我家冰箱一年四季都有冷凍餃子,都是自己包的,從不買速凍餃子,有和我一樣的朋友嗎?

雖說買速凍餃子價格也不貴,但是口感和自己做得差太多,這也是很多人喜歡自己在家做凍餃子的原因,省錢口味好,重點是干凈衛生。

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把餃子放冰箱冷凍時總會遇到開裂粘連的問題,這樣下鍋煮要麼餃子破皮,要麼煮成了一鍋爛餃子,非常影響口感,怎樣避免這個問題呢?下面就和大家分享下凍餃子的小技巧,包好的餃子不要直接放冰箱,容易粘連還開裂,教你一招,放多久都沒事,學起來吧。

首先餃子皮的好壞直接關系到是否容易破裂或者粘連,面團要注意軟硬是否合適,老話說得好:軟面餃子硬面湯,包餃子的面要調得軟一些,為了讓面團更筋道,調面的時候可以打入一枚雞蛋或者加一勺鹽,這兩種食材都會增加面團的筋性,做出來的餃子皮自然就更筋道不易破。

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餃子餡也要注意,一些容易出水的蔬菜要把水分殺干凈,不然餃子餡水分過多,包好的餃子容易塌皮,也就是餃子底部容易被水浸透,如果放冰箱冷凍就很容易開裂,所以像白菜,芹菜,蘿卜等等,這些水分比較足的蔬菜調餡要多注意,出水多了餃子味也不好。包餃子也和平時不太一樣,做凍餃子要少包一點餡,如果包的餡過多,熱水一煮很容易脹開,那就煮成一鍋粥了,比平時包的餡稍微少一些。蓋簾上要多撒一些干面粉,每包好一個餃子也要蘸一些干面粉再放蓋簾上,這也是防止粘連的關鍵,包滿一蓋簾,表面也要撒上一層干面粉,然后再往冰箱里放。

接下來就是今天要講的重點,包好的餃子不是直接放冰箱就完事了,這時要先放冰箱冷凍30分鐘左右,待餃子凍硬以后,再拿出來裝入保鮮盒或者保鮮袋,這樣餃子保準不會開裂和粘連了,如果直接放冰箱就不管了,餃子底部很容易被凍住,那就不好往外拿了,先凍一會兒再繼續冷凍就不會出現這個問題了。

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用保鮮袋裝的話一次吃多少裝多少,不要裝太多吃不完再次冷凍就導致餃子不鮮了,袋口要擰緊,以免串味,如果用保鮮盒就整齊擺好,蓋緊蓋子即可,不要直接放冰箱冷凍層,沒有密封保存餃子也是容易開裂的,這樣凍餃子不管放多久都和剛包的一樣好吃。煮餃子要開水下鍋,不管冷凍餃子還是剛包好的餃子都是一樣的,開鍋后點冷水,一般點3次冷水餃子就熟了。

餃子包好后別直接放冰箱,容易開裂粘連,教你一招,放多久都沒事。關于凍餃子的小技巧就分享到這里了,大家的做法和我一樣嗎?如果您也有更多凍餃子的小竅門,歡迎在評論區留言分享,讓更多朋友學習受益吧。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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