媽媽教我煎帶魚不破皮，不裹粉的小方法，只是多做了這一步。
1、買回的帶魚，去頭去尾尖，用剪刀沿著帶魚的腹壁剪開，去掉帶魚腹中的黑膜肚腸。
2、清洗乾淨的帶魚，切成自己喜歡的寬度。今天我要做的是香煎黑椒帶魚，所以我們要先將帶魚醃漬一下。
3、最重要的一步就來了，那就是把醃漬好的帶魚懸空晾起來，放在烤網或鏤空的器具上，自然風乾表面或是直接放在風扇下吹幹表面。
3、鍋燒熱，倒入食用油，讓鍋底都覆蓋上一層油膜。
4、將帶魚段依次放入鍋中煎制。
5、一面煎至金黃後，將帶魚依次翻面也煎至金黃。
6、煎好帶魚，取出。
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