寒露過后，早晚溫差非常的大，清晨的露珠都快凝結成霜了，寒露是秋季的第五個節氣，寒露過后就是霜降了，各種綠色的蔬菜如果被霜打蔫了，那麼農民辛苦勞動的成果就被浪費了，所以寒露前后一定要把怕霜的菜收回家。

老媽今天把2塊地里種的韭菜全部割回家了，如果晚點收回家，除了爛掉以外，還能把韭菜根凍壞了，明年的春韭就吃不到了，一定要在寒露前后割回家，這樣韭菜在霜降之前長出來的韭菜就能起到保護韭菜根的作用了，老百姓把最后長出來的韭菜叫做「蓋霜」。

俗話說：「黃瓜韭菜兩頭鮮」。這個意思就是春天的第一刀韭菜和秋天的最后一刀韭菜最鮮美！俗話說：「男不離韭，女不離藕」。營養非常的豐富，獨特的芳香深得大多數人們的喜愛，含有豐富的膳食纖維，揮發油，硫化物，礦物質，維生素等成分。有增進食欲，幫助消化，溫腎補陽等好處。韭菜性溫，手腳冰涼的女人最適合在冬天多吃。

每年這個時候，農民都不舍得把最后一刀韭菜拿出去賣，畢竟冬天的應季蔬菜又少又貴，肯定是要保存起來呀！那麼像我媽這樣一次割了30~40斤韭菜該怎樣保存呢？今天給大家分享3種保存韭菜的方法，方法簡單又實用，學會冬天包餃子，炒雞蛋好吃又省錢！下面一起看看是哪3種保存方法吧。

割韭菜的時候一定要大清早去割，因為清早的韭菜一晚上沒有光照，所以溫度低，更容易保存。

保存方法：1、割回來的韭菜，不用擇不用洗，直接放到一個紙箱子里，放一層韭菜，鋪一張報紙，韭菜不要鋪得太厚了，太厚了就不透風了。最上邊一層韭菜也要蓋上一張報紙，最后把它們放到陰涼通風的地方保存。因為報紙起到防潮的作用，所以用這種方法保存韭菜可以保存7天左右。

2、割回來的韭菜不用清洗，不用擇，直接放到保溫箱里，保溫箱的下邊要放一層報紙，韭菜全部放完了再蓋上一層報紙，這時候我們可以放一瓶冰凍的礦泉水，然后把保溫箱的蓋子封緊，，放到陰涼通風的地方。用這種方法保存韭菜可以保存20天左右。

3、韭菜擇洗干凈，放到篦子上攤均勻，放到陰涼通風處瀝干水分。

瀝干水分的韭菜切成末。如果想吃炒韭菜也可以切成段。

切好的韭菜里倒進適量的食用油，鎖住韭菜的切口，攪拌均勻，讓每一個韭菜都均勻沾上油，鎖住韭菜的水分。

攪拌均勻的韭菜放進一個保鮮袋里，排出里面的空氣，收口處擰緊，然后全部這樣都裝好。

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