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過年餐桌上有這10道硬菜就夠了!招待客人太有面子了!收藏了
2023/01/23
2023/01/23

大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給妳帶來一整天的快樂。


魷魚燉排骨

材料:

干魷魚、排骨、山藥、生姜、八角、豆瓣醬、料酒、鹽、油

做法:

1.干魷魚用水泡發,處理干凈,打上花刀,切成小塊。

2.排骨洗干凈,切成小塊,山藥削皮切小段,生姜洗干凈切絲。

3.起鍋燒油,放入姜絲、八角炒香,放入排骨煸炒,炒至排骨出油。

4.加入魷魚翻炒,炒至卷起,加入料酒,加入開水沒過排骨,大火煮沸。

5.放入豆瓣醬,中火燜燉20分鐘,放入山藥,煮至湯汁剩下三分之一,加鹽調味,轉大火收濃湯汁即可。


香菇燒豆腐

所需食材:豆腐一塊、香菇3個、香蔥一棵、老抽適量、紅辣椒1個、食鹽適量、大蒜3瓣、姜一塊。

1. 首先將買回來的豆腐沖洗一下,然后切片或者切塊。香菇切片備用,大蒜切片。生姜切碎。

2. 起鍋燒油,下入姜蒜炒出香味,然后先放入香菇、辣椒、食鹽,再下入鹽和老抽,翻炒均勻。翻炒至香菇出水之后放水。然后放入豆腐燒10分鐘左右即可。


板栗紅燒肉

食材: 板栗肉、五花肉、八角、生姜、桂皮、油、鹽、老抽、紅糖、小蔥各適量

做法:

1、五花肉切成正方小塊。

2、生姜切片,八角、桂皮洗凈備用。

3、炒鍋倒少量油,中小火加熱,下入生姜、桂皮、八角煸香。

4、轉大火,下入五花肉,翻炒至斷生。

5、加入1小勺老抽,翻炒上色。

6、加入板栗翻炒均勻。

7、加入大半鍋水,下入紅糖攪勻。

8、蓋上鍋蓋,大火煮沸后轉小火,燜25-30分鐘。

9、收至水分八成干時轉大火,不停翻炒使醬汁濃稠均勻的掛在板栗與肉上,收至水分九成干時關火,起鍋裝盤撒上適量蔥花即可。


大盤雞

食材

三黃雞四分之一只、土豆兩個、胡蘿卜一個、洋蔥半個、青椒一個、紅椒一個、番茄一個、啤酒一瓶、八角兩個、香葉4-5片、桂皮一小段、生姜兩片、豆瓣醬適量、鹽適量、糖適量。

做法

1、三黃雞處理干凈,斬成塊;冷水下鍋將雞肉焯水,用溫水洗去浮沫,瀝干水分備用;

2、將所有的配菜洗凈,胡蘿卜、土豆滾刀切塊,番茄去皮切片,洋蔥切月牙片,青紅辣椒切菱形塊;

3、取適量豆瓣醬,剁剁細;炒鍋上火,鍋熱后倒入適量的油,加適量白糖,中小火熬至糖的顏色變得紅棕色;

4、倒入雞塊翻炒上糖色;加入八角桂皮香葉生姜翻炒出香味,再調入一點點老抽,翻炒上色;

5、加入剁細的豆瓣醬,炒香;加入一整瓶啤酒(不用再加水);

6、煮開一小會后下入胡蘿卜和番茄,加蓋燜煮;湯汁剩差不多一半的時候下入土豆,加蓋燜煮兩分鐘;

7、加洋蔥、青紅辣椒,翻炒至辣椒斷生;調入適量的鹽,翻炒均勻即可。


香辣‬蟶子

食材‬:蟶子‬、小米辣‬、小蔥‬、生姜‬、蒸魚豉油‬、陳醋‬、白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、食鹽‬

做法‬:

(1)蟶子處理清洗干凈,浸泡片刻,小米辣切圈,小蔥剝皮切蔥花,生姜去皮切片。

(2)焯水‬:蟶子冷水下入鍋中,加入適量的料酒、生姜、蔥段,焯熟,撈出來,過一遍冷水,瀝干水分,盛入盤中備用。

(3)調味‬料汁:碗中‬加入‬適量的蒸魚豉油‬、白砂糖‬、陳醋‬、生抽‬、老抽‬、食鹽‬、食用油‬,充分‬攪拌‬均勻備用‬。

(4)最后‬:然后將調好的料汁,均勻地淋在蟶子上面,再撒上蔥花和小米辣,淋入一勺熱油,激發出香味,就可以開吃了。

(5)色香味俱全,下酒又下飯,蟶子肉鮮嫩美味,營養又豐富,老少皆宜的一道菜!


青椒‬釀‬蝦滑‬

食材:青椒‬、基圍蝦‬、白芝麻‬、白砂糖‬、生抽‬、蠔油‬、老抽‬、食鹽‬、淀粉‬

做法:

(1)蝦滑‬:基圍蝦去頭去殼,挑去蝦線洗凈,剁成泥,放入碗中備用。

(2)青椒洗凈去蒂去籽,切成小段,再從中間切開,但是不要切斷。

(3)調味‬料汁:碗中‬加入‬適量的生抽‬、蠔油‬、老抽‬、食鹽‬、白砂糖‬、淀粉‬、適量的‬清水,用筷子‬充分攪拌均勻備用‬。

(4)青椒里面塞入蝦泥,依次做好,鍋中倒入適量的油,油熱后依次放進去。

(5)再倒入調好的料汁,蓋上鍋蓋,大火燜煮開,轉小火燜至湯汁濃稠。

(6)食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋盛入盤中,再撒上適量的白芝麻,點綴一下就可以開吃了,色香味俱全,好吃開胃又下飯,廚房小白也能輕松上手,年夜飯必備!


青椒炒雞蛋

食材以及調味料的準備:青椒,雞蛋,生抽,蠔油,醬油。

烹飪做法:

1、辣椒去籽切絲,鍋里倒入油,放入青椒放點鹽(這樣青椒可以很快變軟)。

2、等青椒稍微軟一點之后放入煎好的雞蛋,然后倒入適量生抽,蠔油,一丟丟醬油(也可以不放)翻炒均勻,就可以出鍋了


魚香肉絲

食材:豬瘦肉、黑木耳、胡蘿卜、蔥、蒜、姜、剁椒、水、鹽、糖、醋、生抽、淀粉各適量

做法:

1.將泡發的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥姜蒜切末

2.用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌,并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、水兌成調味汁

3.熱鍋下冷油,油溫熱后,下肉絲迅速劃炒散開

4.炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,將肉絲翻炒均勻

5.加入事先焯水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右

6.然后下入肉絲和黑木耳絲大火煸炒片刻,倒入芡汁,待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。


紅燒雞翅

用料:雞翅適量,姜一塊,大蔥一截,紅燒醬油適量,料酒一勺,白砂糖一勺,鹽少許。

做法:

1,雞翅先冷水入鍋焯水,水開后就可以關火,焯去血沫,然后用溫水沖洗干凈。

2,油鍋燒熱,下入雞翅兩面煎黃,然后放入姜絲,蔥段,倒入料酒,紅燒醬油,白砂糖,加適量的水沒過雞翅,大火煮開后轉小火燒20分鐘。

3,最后撒適量的鹽調味,打開鍋蓋,大火收汁后即可出鍋。


香辣雞絲

材料:三黃雞半只(500克)、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙;

做法

1,將水倒入深鍋,放入1湯匙的酒,10根胡椒,3片姜,放入半只雞,蓋上大火煮,開水后關火,煨20分鐘。

2,在燉雞的過程中,切芹菜、洋蔥、洋蔥、紅椒、大蒜和生姜。

3,燜好的雞用筷子[插·入]大腿部分,可以輕松[插·入]即表示熟了;

4,把雞從水里拿出來,在寒冷的時候用手把它撕成條。

5,放入雞絲煸炒1分鐘,加入鹽,雞精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒;

6,加入洋蔥和紅椒絲,炒至軟身;離開鍋前加入芹菜和青蔥;撒上少許芝麻油即可食用。


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