隨著春意漸濃，陽光灑滿大地，我們迎來了四月這個充滿生機的月份，在這個時候，不僅花草樹木開始競相綻放，大海也賦予了它的饋贈，那就是肥美的海鮮。

四月份，海洋的溫度逐漸回暖，海水中的食物鏈開始活躍起來，許多海鮮因此變得肉質鮮美、營養豐富， 五月開始的休漁期，海鮮三、四月是最肥的時候。

1. 鮑魚

被譽為「海中之冠」的鮑魚，四月，正是鮑魚生長的黃金時期，此時的鮑魚肉質鮮嫩，口感爽滑，彈牙有勁，鮮香的味道在舌尖上跳躍。

鮑魚的營養價值極高，它含有豐富的蛋白質，以及鐵、鋅、硒等多種對人體有益的微量元素，是高蛋白、低脂肪、營養豐富的海產品。

在烹飪方法上，鮑魚可以多樣化，清蒸、燉湯、紅燒，在四月這個季節，簡單的清蒸或是用高湯輕輕燉煮，更能保留鮑魚的原汁原味。

2. 梭子蟹

四月，是吃大母蟹的最好季節，這個時候的大母蟹，蟹膏肥美，口感細膩，蒸煮紅燒，都能品嘗到滿滿的海洋精華。大母蟹的蟹黃更是誘人。

梭子蟹肉質鮮甜，挑選大母蟹時，應選擇腹部飽滿、蟹殼色澤鮮亮、活動力旺盛的個體。而梭子蟹則應選那些腳爪完整、身體結實的。

3. 鱸魚

這個時候的鱸魚，因為產卵的緣故，體內富含營養，使得魚肉不僅鮮甜多汁，而且營養豐富，每年的4至5月份，是海鱸魚洄游到出海口附近產卵的時期。

在這個時候，鱸魚的脂肪含量適中，肉質緊實而不失彈性，魚卵更是因其飽滿而顯得格外珍貴，這時候的鱸魚，無疑是海鮮中的極品，懂行的人都會品嘗幾次。

清蒸鱸魚是一種非常受歡迎的烹飪方式，它能最大程度地保留魚肉的原汁原味。只需簡單的調味，如蔥、姜、蒜等，就能讓鱸魚的鮮美味道飄滿廚房。

4. 皮皮蝦

當提到四月的海鮮之選，不得不提的便是肥美的皮皮蝦，皮皮蝦在3月底至4月初進入最肥美的狀態，肉質緊實而鮮甜，尤其是母皮皮蝦，其蝦籽更是鮮美有彈性。

要想品嘗到最新鮮、最鮮美的蝦肉，最佳的選擇無疑是前往碼頭附近的海鮮市場。在那里，你可以親眼見證海鮮從水中撈出，直接進入烹飪過程，保證新鮮度。

5. 貝類

扇貝是春季海鮮中的佼佼者，特別是在3月至5月，扇貝進入最肥美的時期，此時的扇貝帶有卵黃，肉質更是肥厚無比，非常適合食用。

扇貝不僅味道鮮美，而且營養價值極高，緊隨其后，還有蛤蜊在四月也是肉質肥美的時候，它們的生長周期使得這個時期的蛤蜊肉質飽滿，味道鮮美。

6.黃花魚

每年的4至5月份，舟山群島海域的黃花魚，值得品嘗，此時的黃花魚肉質鮮嫩、口感細膩，它分為大黃花魚和小黃花魚兩種，而四月正是小黃魚產量最大的季節。

在這個時候，小黃魚不僅數量眾多，而且品質上乘，肉質鮮嫩，幾乎沒有任何腥味，是海鮮市場上的寵兒，價格也不貴，大眾都能吃得起。

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