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別按我的配方做,也別學我用筷子攪一攪,我怕你香迷糊了,巨好吃
2024/01/04

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大家好,我是Allie,美好的一天從營養早餐開始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少,低油低鹽、清淡飲食,這是我多年的習慣,希望通過我的分享,和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材!

今天分享一款咸香版烤年糕,相信芝士控、肉松控、糯嘰嘰控們都會喜歡,烤的過程中滿屋飄香,出爐后,外脆里軟糯,咬一口里面的芝士還會流心,真的巨好吃;全程少油無糖,相對低卡更健康,做法也非常簡單,筷子攪一攪就能搞定,大家都試一試吧!

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【食材明細】

糯米粉150克,牛奶135克,玉米油10克,肉松20~30克,香蔥的蔥青適量,雞蛋1個,鹽1~2克(也可不加鹽)

模具:6寸烤碗

【做法】

取香蔥的蔥青部分,切成小圈后加到肉松里。

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拌均勻。

再稱好糯米粉、牛奶、玉米油,打一個雞蛋,準備3片芝士。

把雞蛋加到牛奶里。

攪拌均勻。

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再倒入玉米油。

繼續用筷子攪拌均勻至油完全融入到牛奶雞蛋液里。

糯米粉里我加了差不多1克鹽,增加點咸香味,把牛奶雞蛋液全部倒入糯米粉里。

用筷子攪拌均勻。

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攪拌至完全沒有顆粒的順滑狀態,大約兩三分鐘。

烤碗底部墊上油紙。

先倒少許糯米糊。

把烤碗提起來給它晃一晃,如果還不能完全鋪滿碗底,再少量多次倒點糯米糊,哪邊有缺口就往哪邊倒點糯米糊,直到糯米糊能鋪平碗底就行,注意別倒太多糯米糊,不然后面不夠用了。

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撒一層肉松香蔥。

把芝士片錯開擺上。

把剩下的糯米糊倒上。

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糯米糊要能完全蓋住肉松芝士片。



最后在表面撒一層肉松香蔥。烤箱提前預熱,上下火,放中間層,180度烤35~40分鐘,時間和溫度要根據自家烤箱的火候大小稍作調整。

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烤到中途要注意觀察,我是烤到20分鐘時加蓋錫紙的,這樣可以避免表面的蔥花肉松烤糊,我的配方是無泡打粉版,剛烤好是非常蓬松飽滿的,出爐后會回縮些,切的時候還會回縮些,這都是正常的,但是不影響內部軟糯的口感。

出爐后用小水水果刀順著碗的邊緣輕輕劃上一圈,再倒扣在盤子上,趁熱撕掉底部的油紙,再切成小塊即可。

趁熱吃,外皮是酥酥的,一頓吃不完的,放涼后,外皮會回軟,直接涼著吃也不錯,還可以放烤箱復烤幾分鐘又會回酥,口感和現做的一樣好吃,少油無糖版,相對更健康。

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咬一口,軟糯又鮮香,還有爆漿流心。

真的又鮮又香又糯嘰嘰,芝士控們一定要試一試!

【溫馨小貼士】

1.我做的是低油版,原配方是40克玉米油,油多會更香酥,但熱量太高了,我只加了10克油,我和家人都一致表示味道和口感都很不錯,還更健康。

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2.原配方的糯米糊中還加了20克白糖,總體是甜咸口的,但我認為糯米粉本來就是精制糖,再加白糖,升糖快,不健康也不易消化;我加了1克鹽,這樣整體都是咸香的,我覺得比甜咸口的更好吃還更健康低卡。

3.原配方又加了3克泡打粉,加泡打粉會更加蓬松,但是我家從來不用泡打粉,大家根據自己的喜歡來吧。

4.肉松的量沒有固定,喜歡吃肉松就多放點,香蔥只要蔥青,因為蔥青較軟口感好,且綠綠的,色澤更好看;還可以根據個人的喜歡加點火腿丁也不錯。

5.烤的過程中一定要勤觀察,烤至差不多上色就要加蓋錫紙,避免表面的肉松和蔥花烤太久,容易烤糊,而烤糊后的肉松和蔥香味都大減,顏色也太深,影響口感和顏值。

【炒雜蔬】

今天的芝士肉松烤年糕屬于精制碳水,精制碳水的缺點是升糖快、飽腹感差,另外糯米面較黏滯,不易消化,因此吃糯米制品之前我建議大家先吃點蔬菜、菌菇,因其富含膳食纖維,對延緩餐后血糖、增加飽腹感、助消化都很有幫助,今天搭配的這道炒雜蔬就很不錯,有深色蔬菜、有菌菇還有大豆制品,營養全面,做法還很健康。

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做法:

①20克黃豆加20克鷹嘴豆洗凈后加涼水放冰箱冷藏浸泡一夜再隔水蒸至綿軟;

②另起鍋,加適量水,燒開后倒入泡好的黑木耳,先煮1分鐘,再倒入用淡鹽水浸泡且沖洗后的西蘭花,加點鹽、少許油,煮約1分鐘撈出控水;

③另起鍋,加少許油,倒入蔥白炒出香味,倒入西蘭花、黑木耳、雙豆,加點鹽,翻炒至入味均勻即可。

黃豆和鷹嘴豆都要提前浸泡,熟得快,綿軟口感好還易消化。

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做法超簡單的肉松芝士烤年糕,攪一攪就能成功,又鮮又香又糯嘰嘰,咬一口還流心,值得一試!

我是愛生活,愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我,感謝大家的支持!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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