只需要幾點小技巧，自己在家也能搟出薄如蟬翼，爽滑柔韌的餛飩皮。只要餛飩皮做好了，您的餛飩基本也就成功了，保證您在家也能做出跟早餐店里一樣美味爽滑的薄皮大餛飩。
美味爽滑的薄皮大餛飩的做法：
【餛飩皮材料】
面粉300g，室溫水115g，鹽少許
【餛飩皮輔料】
淀粉適量
【餛飩餡所有材料】
豬肉餡適量，蔥花，姜末，花椒粉，生抽，白糖，鹽，香油，雞蛋清
【餛飩湯調味料】
蔥花，香菜，生抽，鹽，香油，胡椒粉
【餛飩湯配菜】
雞蛋，蝦米
------【做法】------
1、面粉300g倒入盆內，加入少許鹽拌勻來增加面團的筋性，然后分次少量地倒入115g室溫水，邊倒邊攪拌，把面粉攪拌成均勻的面絮，下手揉成面團。做餛飩皮跟做手工面條一樣，面團都是要偏硬一點的，這樣煮出來才爽滑不爛，面粉不同吃水量也不一樣，所以水要一點一點的加，靈活掌握判斷，我本來準備了130g水，但是最后只用了115g 。
2、面團比較硬，不太好揉，所以我們先蓋住餳一會兒，大概20分鐘左右后再拿出來揉一下，很快就揉光滑了，然后再蓋住餳面30分鐘以上。要想搟出薄薄的柔韌的餛飩皮，必須把面餳透，這是搟餛飩皮最重要的一點。通過餳面讓面團內部的面筋組織充分形成，讓面團變得柔韌、延展性大大增強，這樣才能輕松地把面搟開搟薄而又不會斷裂。
3、面團餳好以后拿出來放在案板上，稍微整理一下形狀。將案板上撒上適量淀粉，抹勻，然后用搟面杖開始搟面。
文章未完，點擊下一頁繼續
嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。
