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馬蹄營養吃法,鮮嫩多汁,脆甜爽口,大人小孩都愛吃
2023/12/28

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自從馬蹄上市后,我家隔三差五做這道馬蹄肉餅吃,肉嫩鮮香又多汁,馬蹄清脆爽口,肉和馬蹄的搭配,讓口感更脆甜,味道更鮮美,無論是口感還是味道都是一絕,這道家常菜特別適合老人和孩子,我家每次剛做好,不到一會的功夫就吃光了,連湯汁都不剩。

【食材】

前腿肉300克,馬蹄200克(去皮),蔥適量

鹽一小勺,白糖一小勺,生抽一勺,蠔油一勺,香油一勺,淀粉一勺

【做法】

第一步:肉要選三分肥七分瘦的前腿肉,因為前腿肉比較嫩,不喜歡吃肥肉的可以不加。

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第二步:把肉清洗干凈再把肉皮切下來,然后切成小塊再剁成肉沫,肉皮比較硬會營養口感,所以一定要記得去掉。

第三步:買回來的馬蹄有很多的泥土,首先要清洗干凈,因為表皮接觸泥土會有很多細菌和寄生蟲,所以還需要去皮,用水果刀把兩頭切出一塊,不需要切太厚,然后沿著圈圈削皮,這樣很快就能把皮給去掉,然后再放在清水中清洗干凈。

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第四步:把去皮的馬蹄切成小細丁備用。

第五步:把肉末,馬蹄丁一起倒入大碗中,加適量的蔥白,一勺鹽,一勺生抽,一勺蠔油,一勺香油,一勺淀粉,一小勺鹽和一小勺糖,攪拌均勻后要反復摔打幾次,這是肉嫩爽口的關鍵。

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第六步:放入盤中鋪平,開水上鍋蒸10分鐘即可。

第七步:出鍋后再撒一些蔥花,香氣四溢的馬蹄肉餅就做好了。

還沒端上桌我就忍不住先吃了一口,肉質特別細嫩,還有馬蹄的脆爽甘甜,這樣做的馬蹄肉餅不腥不柴,吃了還不用擔心會上火,每個人舀一大勺,吃得好盡興,孩子吃了一直贊不絕口。

【小提示】

①水開上鍋蒸10分鐘就可以了,蒸的時間長肉餅的口感會比較老,不嫩。

②馬蹄不需要切太碎,切太細,蒸出的肉餅里沒有馬蹄的顆粒感,這樣口感會差一些。

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