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魚是老百姓餐桌上最常見的海鮮，它肉質細嫩、營養豐富，烹飪方法多種多樣，可清蒸、紅燒、煎炸、燉湯、醋溜等等。魚肉熱量低、容易消化，不光老人和小孩喜歡吃，還受到減肥人士的青睞。
和人工養殖的淡水魚相比，海魚肉質更為鮮美，並且含有大量不飽和脂肪酸，可以調節血脂和預防心腦血管疾病。日本人之所以長壽，和他們天天吃海魚有密切關係。
市場上魚的種類繁多，難免有不良商家以假亂真，把人工養殖魚當成野生魚售賣。外行人很容易被騙，那麼我們買魚時該如何分辨呢？今天梅姐給大家介紹5種野生魚，目前無法人工養殖，碰到千萬別錯過，即使貴點也值得。
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一、馬鮫魚
馬鮫魚分佈在我國東海、黃海和渤海地區，肉多刺少、口感鮮美，有「魚中極品」之稱，尤其是魚尾味道極佳。
馬鮫魚上岸後會立刻死亡，市場上很難看到活的馬鮫，多是放在冰櫃裡的冷凍魚，一斤售價20到40元不等。馬鮫魚對生長環境要求嚴苛、成活率低，比起養殖人們更喜歡從海裡捕撈。
馬鮫魚可清蒸、紅燒、醃制、煲粥，尤其適合貧血、營養不良的人吃。我最愛吃香煎馬鮫魚，把魚肉切成大塊，放入油鍋中煎至金黃，倒一點醬油調味，酥脆鮮香，特別下飯。
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二、帶魚
市面上的帶魚10元一斤，每次看到我都會買幾條回家。帶魚肉厚刺少，處理起來特別方便，切塊後加入蔥、薑、鹽、料酒、五香粉醃制，下入油鍋炸至外焦裡嫩即可上桌，家裡孩子和老人特別愛吃。
帶魚常年生活在深海，一旦上岸就會因為無法適應壓力差死亡，再加上它生性兇猛好鬥、需要徊遊，人工很難養殖。市場上的帶魚多是冷凍或者處理好的帶魚段。
記得有次商家問我：「要不要幫你刮掉帶魚表面的銀粉」，我聽後趕忙拒絕。它可是帶魚身上高營養的優質脂肪，別說刮了，如果輕輕一擦就掉，說明這條帶魚已經不新鮮，我看到是絕對不會買的。
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三、沙丁魚
沙丁魚生性懶惰，喜歡群居，總是以旋渦狀的龐大魚群出沒近海區域。由于死亡率很高，沙丁魚不適合人工養殖，市面上售賣的多是冷凍沙丁魚、罐頭或者小魚幹。
每年到沙丁魚上市的季節，我都會買一堆囤冰箱裡。它含有大量維生素A和鈣元素，可增強記憶力、防止骨質疏鬆，給家裡孩子和老人吃再合適不過。把醃制好的沙丁魚裹上雞蛋液和麵包糠，下入油鍋炸至金黃，當做午餐配菜或者小零食吃，別提有多香了。
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四、秋刀魚
這種魚盛產于秋季，體型像彎刀一樣，故得名秋刀魚。秋刀魚上岸就會死亡，人們用冰塊將它封住，保鮮期也只有48個小時。在日本，秋刀魚被稱為「腦黃金」，有延緩衰老、預防貧血的功效，人們發明瞭各種吃法，鹽漬、香煎、生吃、碳烤，或者做成壽司。
秋刀魚雖然價格便宜，只需3元一斤，但它的腥味很重，處理起來麻煩，在中國愛吃它的人並不多。如果你要做碳烤秋刀魚，建議淋入醬油和檸檬汁去腥提鮮。
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五、鮟鱇魚
鮟鱇魚又名「蛤蟆魚」、「琵琶魚」，長相奇醜無比，生活在幾百米深的海底。鮟鱇魚肉質緊密，全身只有軟骨沒有刺，適合涮鍋、燉湯、清蒸、醃制、煎炸多種做法。
鮟鱇魚熱量低，常吃有清熱解毒、滋補身體的功效，我曾在海鮮市場買過6元一斤的鮟鱇魚，用它來燉湯別提多鮮美了。
以上這5種魚都是無法人工養殖的，我們在海鮮市場看到可以多買一些，都是野生捕撈的，吃著安全放心。
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