清蒸鱸魚時，直接蒸就錯了！多加「1步」，魚肉不腥不柴味道鮮
鱸魚是人們最愛吃的魚類之一，它的肉質鮮美細膩，魚刺少腥味小，尤以清蒸吃最是美味，飽受食客們的喜愛。清蒸鱸魚時，直接蒸就錯了，因為難以將鱸魚的腥味除盡，影響鱸魚鮮美的口感，多加「1步」，魚肉不腥不柴味道鮮。
食材：鱸魚一條，生姜、蔥絲、豉油、鹽、料酒、油、白醋、檸檬。
做法：
1、先把鱸魚徹底洗凈，去掉魚腹中的黑膜，取出內臟和魚鰓，洗凈黏液，然后在魚身上劃1厘米深的斜口，放入盤子中，加鹽、料酒、生姜絲腌制10分鐘。腌制能幫助魚肉去腥，并且使肉質更嫩更鮮。
2、把生姜絲和蔥絲在清水中泡卷，均勻擺在魚身上。蒸鍋中加清水，水中加少許白醋，大火將水燒開，魚盤擺入蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘的時間。蒸魚時水中加少許白醋，蒸出來的魚味道更鮮香，較少腥味。
3、蒸好的魚取出，去掉魚身上的蔥姜絲，倒掉蒸出來的腥水（盤子中的水一定要倒掉，腥味很重），然后擺上新鮮的蔥絲，淋上適量的豉油，起鍋將油燒熱，緩緩淋在魚身表面，激發蒸魚香味和豉油鮮味，清蒸鱸魚就完成了。
技術總結：
1、清蒸鱸魚時，要去除內臟和黑膜，這是腥味的來源。用生姜絲和料酒將鱸魚腌制10分鐘，保證鱸魚肉質更鮮嫩，蒸出來口感更佳，還能減少腥味，所以腌制這1步不能少。
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