五花肉也有好壞之分，並不是說所有的五花肉吃起來都是肥而不膩的，有些五花肉的肥肉比較多，有些五花肉的肥肉就比較少，因為五花肉也有上下之分，為上五花和下五花，這兩個部位吃起來是不同的，我們不要買錯了，還不知道的朋友一起往下看看吧！

一、為什麼要叫五花肉

五花肉經常被我們拿來來烹飪，但是有不少朋友可以認出什麼是五花肉，卻不知道它名字的由來，這是因為豬肉身上有一塊肉肥瘦相間，從豬皮往裡看，是一塊肥肉到一塊瘦肉這樣反復循壞，正是也這樣，所以這塊肉才叫五花肉。據說最好的五花肉有七層以上，而我們經常買到的有五層左右，所以五層也是上等的五花肉。

而上五花肉就是靠近排骨的豬肉，下五花肉則是靠近肚子的那一塊，五花肉中含有豐富的蛋白質、脂肪酸等物質，所以五花肉不僅口感好，適量的吃有還具有補腎養血、潤燥滋陰、改善缺鐵性貧血等等功效，快過年了，我們多囤一些五花肉來吃用非常的不錯哦！

二、上五花肉

什麼是五花肉？上五花肉就是剔除排骨之後的那一塊肉，這個部分的五花肉層數比較少，肉質比較緊實，而肥肉也比較多，瘦肉比較的少，吃起來肥肉比較膩，瘦肉部分就比較柴，所以不適合直接用來炒著吃，那我們要怎麼吃呢？

雖然說五花肉肉質沒有那麼細膩，但是也不是說它沒有烹飪的價值，只是說直接拿來烹飪的口感沒有那麼好，肥肉多吃起來用比較的油膩。而我們買到上五花肉時，就可以拿來做餡料，拿來做餡料吃比較有嚼勁，可以拿來包餃子包包子，吃起來也很香。

三、下五花肉

下五花肉就是長在肚腩的那塊肉，它肥肉與瘦肉之間相連得比較緊密，同時層數用比較多，一般有五層左右，每一層的厚度也比較薄，肥瘦之間一層緊挨著一層，每一層的厚度分佈用比較均勻。

這樣的五花肉肥肉少，吃起來肥而不膩，瘦肉用比較的嫩，所以這樣的五花肉就可以用來做紅燒肉、回鍋肉等直接拿來烹飪的肉，也可以用來做燒烤，看著五花肉在烤架上滋滋冒油，讓人忍不住想趕緊吃一口，這樣的下五花肉無論拿來怎麼炒都不會膩。

四、五花肉的挑選技巧

五花肉也是有好壞之分的，好的五花肉肥肉與瘦肉之間應該是緊密相連的，肥肉的厚度與瘦肉的厚度也差不多，上等的五花肉會有七層以上。而質量不好的五花肉可能就只有兩三層，並且肥肉多瘦肉少，這樣的五花肉吃起來口感是沒有上等五花肉那樣好的，想吃五花肉就儘量買優質的五花肉，那吃起來才會過癮。

那麼在挑選五花肉時，我們可以看一下五花肉的顏色，如果五花肉肥肉乳白色、瘦肉是粉紅色，那麼這樣的五花肉就是新鮮的，還可以用手來摸一下，如果有一點油潤感，沒有粘糊糊的手感，那這個五花肉的質量就還是好的，這樣的五花肉我們可以購買。

說了這麼多，在買五花肉的時候其實可以根據自己的烹飪方式去選購食材，如果你是想用來做餡料，那就選擇上五花肉，如果你想用來做燒烤或者做紅燒肉，那就買下五花肉，再買的時候還要注意看一下五花肉鮮不新鮮哦！

好啦！今天的分享到這就結束了，買豬肉時，上五花和下五花怎麼去購買你知道了嗎？不要再買錯了哦！