把雞蛋放入醬油中泡一泡,味道比茶葉蛋還香,學會人人夸你是大廚

菠蘿蜜 2022/08/23 檢舉 我要評論

雞蛋的價格比較便宜, 它是介于素菜和葷菜中間的一種食材,我們日常生活中對于雞蛋的烹飪方法有很多種,白水煮雞蛋,茶葉蛋,荷包蛋,蛋花湯等等,也正是因為雞蛋做法多樣,才一直被大家公認為日常生活中不可或缺的食材,雞蛋的各種做法基本上我們都吃過,今天就和大家分享一個雞蛋的另外一種做法:「醬汁泡雞蛋」。

關于這種做法,其實是源于茶葉蛋和日式「溏心蛋」的結合,因為我們的茶葉蛋一般煮的比較久,都煮得比較過火,但是入味,而「溏心蛋」又煮得比較輕,雖然感覺很營養,但是又擔心不健康,所以我就把它們兩這麼一結合,沒有想到味道和口感都上了一個檔次,味道鮮香,口感也很嫩,連我家不愛吃雞蛋的小家伙都喜歡上了它,話不多說,還是介紹具體做法。

——【醬汁泡雞蛋】——

【制作材料】:雞蛋6個、(調料水:水一碗、花椒十幾粒、大料1個)

【制作料汁】:大蒜2瓣、小米辣2個、生抽3勺、白糖1勺、雞精1勺、香醋1勺、鹽2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】:把雞蛋用水泡一會,主要是雞蛋有點臟,用水泡一下好洗,這里要注意我們最好用常溫下的雞蛋,冰箱的雞蛋煮易開裂。

【步驟二】:鍋中放一碗,然后放入花椒十幾粒、大料1個給它燒開,小火煮2分鐘關火,放涼備用。

【步驟三】:大蒜拍碎切成末、小米辣切成圈一起放大碗中備用。

【步驟四】:等鍋中的調料水涼了以后把它放到小米辣和蒜末的碗中,依次放入生抽3勺、白糖1勺、雞精1勺、香醋1勺、鹽2克攪拌均勻,把鹽和白糖攪化做成調料汁備用。

【步驟五】:鍋中放水大火燒開,把我們泡好的雞蛋,洗干凈放漏勺中,給它輕輕地放鍋中。蓋蓋開小火煮8分鐘左右,這里有一定要把時間掌握好,要不雞蛋變成溏心蛋,要不就過過火了。

【步驟六】:時間到,我們迅速把雞蛋撈出來給它放到提前準備好的水中,浸泡10分鐘左右,要是有冰塊的話,我們放點冰塊在水中,雞蛋的皮會很好剝。

【步驟七】:雞蛋泡10分鐘后,我們給它撈出來,敲打輕輕地把皮碾碎,給它把皮扒掉,放入我們準備好的醬料汁里邊泡上。

【步驟八】:我們用一個盤子放雞蛋上給它壓住,然后放冰箱中腌制8小時以上,時間越久越入味道。

這是我們泡好的雞蛋,味道好吃香甜,醬香濃郁,略帶辣味,喜歡的可以試一試哦!

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這種雞蛋的做法,雖然有點復雜,但是味道很不錯,有茶葉鹵蛋的味道,同時口感也比較嫩,是一種不錯的雞蛋全新吃法,口感和味道在我家都是很受歡迎的!無論吃面條或者是吃飯,我家的神獸都喜歡吃兩個,喜歡的朋友可以試一試!做法也不是很復雜,主要是我們要注意這幾個點。

(1)雞蛋最好用常溫雞蛋,比較新鮮的雞蛋,冰箱中儲存的雞蛋,煮的時候容易爆開。

(2)雞蛋開水下鍋中開始計時,防止煮過火,一般開水下鍋煮7-8分鐘正好。

(3)下鍋煮雞蛋的時候要用漏勺,主要是防止燙傷,同時用手的直接放的話,因為水面溫度較高,所以會造成我們直接把雞蛋往鍋中扔,把雞蛋打碎。

(4)雞蛋煮好后要用涼水拔涼剝皮,一般泡10-15分鐘左右,要是放冰塊蛋皮會更加好扒。

(5)雞蛋放入調料汁中腌制,最好用盤子壓住,這樣雞蛋可以充分泡上,好入味,腌制在8小時以上才好吃。


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