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因為小時候是和外婆一起長大的，所以吃過最多的飯就是外婆做的飯，其實外婆有很多做飯的「小竅門」，總是能把簡單的食材，「變化」成好吃的食物。其中讓我記憶猶新的，便是外婆最喜歡釀制的米酒。
每當秋天的時候，家鄉的田地間都是金黃的稻田，收獲的稻谷外婆都會好好地保存起來，然后拿出一小袋糯米谷子去隔壁加工成一袋新米，就開始制作米酒。據外婆說，新米做出的米酒會更加香甜清澈，喝起來更美味。
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也不知道有多長時間，再也沒有嘗到這熟悉的味道了，這兩天正好嘴饞想喝米酒了，就打電話給外婆討教米酒的制作方法，在外婆的指導下，終于解了饞。可能制作米酒聽起來很復雜，其實整個制作過程十分簡單，下面就給大家分享外婆的制作方法吧。
【準備食材】：糯米500g、甜酒曲一包、白開水500g、白砂糖100g。
【第一步】：把糯米淘洗干凈，然后放在碗中用清水浸泡一個小時，泡至糯米泛乳白色即可。
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【第二步】：蒸籠上鋪好蒸籠布，把泡好的糯米用漏勺挖出，平鋪在蒸籠布上，注意要鋪均勻。
【第三步】：把蒸籠蓋好，開大火蒸半個小時，期間可以用筷子撥動一下，如果糯米變軟變糯即可出鍋。
【第四步】：把蒸好的糯米放置在桌子上，然后用筷子將糯米撥散，晾半個小時。
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【第四步】：取一個中等的碗，挖2勺糯米放在碗底部，撒上一層甜酒曲，然后用勺子將米按壓平整，接下來重復這個動作，一直到把整個碗裝滿為止。最后用筷子在米上扎幾個小孔，以便透氣發酵。
【第五步】：取兩層保鮮膜蓋在碗頂部，蓋嚴實后，再取兩層紗布蓋住，接下來用繩子把紗布緊緊綁在碗上。找個溫暖點的地方，放置1天，讓它靜靜地發酵。
【第六步】：把發酵好的糯米，倒入一個大碗中，然后大碗中加入500g涼白開，加入100g的白砂糖，用勺子攪拌勻均。
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【第七步】：這樣一碗香甜的米酒就做好啦，記得要放在冰箱里冷藏一下哦，天熱的時候喝上一口，簡直不要太舒爽。
【小貼士】：
1、糯米在蒸的時候要注意蒸得軟一點，不要太硬，不然會影響發酵。
2、在密封的時候注意要用保鮮膜壓嚴實，避免空氣進入影響發酵的效果。
2、夏天天氣比較熱，放置在室內桌子上就行，秋冬天氣比較冷時，要放在溫暖的地方，不然發酵會很慢。
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