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今天除夕年夜飯,家宴準備八道硬菜,寓意美好,一家老小搶著吃
2023/01/21
2023/01/21

大家好,這里是邱哥說美食,爆竹聲中辭舊歲,轉眼之間,今天已經是大年三十了,過了零點我們就將迎來新的一年了,邱哥在這里提前祝各位朋友們新年新氣象、財源廣進、萬事如意。除夕是春節前最后一天,也是一年之中最為重要的一天,所以,在除夕今天,全國人民都會給自己家人準備上一大桌子的年夜飯,然后一家人圍坐一桌,共享人間美味,有說有笑地迎新年。接下來,我分享八道適合一起安排到除夕年夜飯上,喜歡的朋友,跟著我一起來學習吧。

香菇油菜

一、香菇油菜

食材準備: 香菇、油菜、蒜末、小米辣。

做法流程:

1.清洗干凈香菇,然后切香菇丁備用,接著把青菜也清洗一下,再起鍋燒水,水燒開以后,分別放入香菇和油菜焯熟備用。

2.起鍋燒油,油熱以后,倒入油菜翻炒,加入適量的食鹽和白糖翻炒均勻,即可盛出擺盤。

3.另起鍋燒油,油熱以后,倒入蒜末和小米辣爆香,然后倒入香菇翻炒,炒出水汽,接著加入適量的生抽和蠔油調味,繼續翻炒均勻。

4.最后淋入半碗清水燜煮三分鐘,然后再倒入適量的淀粉水勾芡,煮至湯汁濃稠后,倒入油菜中間,即可出鍋開吃。

香菇油菜

二、土豆蝦球

食材準備: 大蝦、土豆、芝士、土雞蛋、面包糠、姜片。

做法流程:

1.把大蝦去蝦頭和蝦線,取出蝦仁,再清洗干凈,然后加入姜片、料酒、和黑胡椒粉抓拌均勻腌制半個小時備用。

2.把土豆去皮,清洗干凈,然后切成小塊,接著冷水上鍋蒸熟,再壓成土豆泥備用。

3.把土豆泥包上芝士和腌制好的蝦仁,揉成蝦球留出蝦尾巴,然后裹上淀粉,再裹上雞蛋液。

4.最后再裹上面包糠,放入空氣炸鍋中,180度烘烤20分鐘,即可出鍋開吃。

土豆蝦球

三、蔥油雞

食材準備: 大雞腿、蔥段、姜片、蔥花、白芝麻、蔥花、蒜末、洋蔥。

做法流程:

1.準備好所有的食材,然后起鍋燒油,油熱以后,倒入洋蔥和蔥段翻炒油煎,煎洋蔥和蔥段焦黃,留下蔥油。

2.接著另取碗加入蒜末、蔥花和白芝麻,然后倒入蔥油爆香,再加入適量的生抽、香醋、白糖和食鹽,攪拌均勻即可。

3.把雞腿清洗干凈,然后冷水下鍋焯煮,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再繼續燉煮至熟透,即可撈出過冰水。

4.最后把雞腿撕成小塊,放入碗中,再淋入調好的醬汁,抓拌均勻,即可出鍋開吃。

蔥油雞

四、椒鹽大蝦

食材準備: 大蝦、蒜末、蔥段、姜片、青紅椒、洋蔥。

做法流程:

1.把大蝦去除蝦線和蝦頭,然后加入蔥姜、料酒、胡椒粉和淀粉,抓拌均勻,腌制20分鐘備用。

2.起鍋燒油,油溫六成熱后,放入腌制好的大蝦油炸,炸至外殼酥脆,即可撈出控油備用。

3.鍋中留底油,放入蒜末爆香,然后倒入洋蔥碎和青紅椒一起炒香,接著倒入大蝦,放入適量的椒鹽粉,繼續翻炒均勻,即可出鍋開吃。

椒鹽大蝦

五、板栗燒雞

食材準備: 雞中翅、板栗、青紅椒、蔥段、姜片。

做法流程:

1.雞翅一分為二切開,然后冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用。

2.起鍋燒油,油熱以后,倒入一把冰糖炒糖色,炒至冰糖融化后,倒入雞翅一起翻炒均勻,均勻裹上糖色。

3.接著放入蔥姜一起炒香,再倒入適量的生抽、蠔油、老抽和料酒調味,繼續翻炒均勻,然后倒入適量的清水,放入板栗。

4.大火煮開,然后轉中小火燜煮25分鐘,最后加入適量的食鹽和十三香,倒入青紅椒,大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。

板栗燒雞

六、鮑魚紅燒肉

食材準備: 鮑魚、五花肉、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、干辣椒。

做法流程:

1.把五花肉清洗干凈,切成小塊,然后冷水下鍋焯水,加入料酒姜片和蔥段去腥,煮開以后,撇去浮沫,再撈出瀝干水分備用。

2.準備好所有食材,然后起鍋燒油,油熱以后,放入五花肉煸炒,炒出多余油脂,再盛出備用。

3.鍋中留底油,倒入一把冰糖炒糖色,炒至冰糖融化后,倒入五花肉翻炒均勻,裹上糖色后,放入蔥姜、干辣椒、桂皮、八角和香葉,繼續翻炒炒香。

4.最后倒入沒過五花肉的清水,加入適量的生抽、老抽、蠔油、料酒,燜煮40分鐘,再倒入提前備好的鮑魚,大火翻炒收汁,即可出鍋開吃。

鮑魚紅燒肉

七、香辣雞翅

食材準備: 雞翅、蒜末、白芝麻、青紅椒。

做法流程:

1.把雞翅清洗干凈,然后一分為二切開,接著加入適量的蒜末、生抽、蠔油、料酒、淀粉和胡椒粉,抓拌均勻,腌制30分鐘備用。

2.起鍋燒油,油熱以后,倒入腌制好的雞翅油煎,煎至兩面金黃后,然后倒入蒜末繼續翻炒,炒出蒜香味。

3.接著加入適量的生抽、蠔油、白糖、食鹽和雞精翻炒提鮮,再倒入青紅椒和白芝麻繼續爆炒。

4.炒至辣椒斷生以后,即可出鍋開吃。

香辣雞翅

八、皮蛋豆腐生菜湯

食材準備: 皮蛋、嫩豆腐、生菜、姜片、枸杞子。

做法流程:

1.把皮蛋去殼,切成小塊,然后起鍋燒油,油熱以后,放入姜片爆香,再倒入皮蛋翻炒炒香。

2.然后倒入適量的清水,大火煮開,然后放入嫩豆腐,中小火燜煮5分鐘。

3.再轉為大火,放入生菜和枸杞子,燙熟之后,放入適量的食鹽和胡椒粉調味,即可出鍋開吃。

皮蛋豆腐生菜湯

以上推薦的八道除夕硬菜,妳學會了嗎?道道寓意美好,一家老小搶著吃,特別適合一起安排到除夕年夜飯上。喜歡️️的朋友,收藏起來慢慢學吧,更多的美食分享,關注邱哥說美食,每天更新分享各種美食家常菜。


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