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天冷南瓜不要直接吃了,加2個雞蛋,蓬松暄軟層次多,簡單又好吃
2024/01/10

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今天做了一個美味的南瓜千層餅,非常成功,層層分明,暄軟又咸香,出鍋孩子搶著吃,下面和大家分享做法。

【南瓜餅】

主要材料:南瓜180克,雞蛋2個,酵母粉4克,面粉400克,蔥油適量。

【詳細做法】

1、首先我們‬準備一塊南瓜,把外皮去掉,去皮之后對半切開,把里面的南瓜籽挖出來。南瓜‬根據‬自家‬人‬口‬的數量‬來‬放‬。

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2、然后把南瓜切成薄片,這樣更容易蒸熟,全部切好后放在盤中,再放入鍋里,蓋上蓋子開大火蒸10分鐘,用筷子很容易插透就可以。

3、把蒸熟的南瓜取出來,放進一個大一點的碗中,再用勺子壓成南瓜泥。

4、壓好后稍微放涼,放涼至不燙手時在里面加入4克酵母粉,再打入2個雞蛋,全部攪拌均勻。注意,南瓜泥熱的時候不宜放酵母,酵母如果遇高溫就會失去活性,那樣面就不會發酵。等到南瓜泥溫熱的時候再放酵母,這樣做的面食蓬松又暄軟。

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5、然后少量多次加入面粉,邊攪拌邊倒,這樣能夠更好地掌握面團的粘稠度。我這里加了大約400克左右的面粉。

6、再用筷子攪拌成面絮狀,開始下手揉面,這里不需要再加水了,這個面不能太軟,否則就不起層了。

7、把面絮揉在一起,揉成一個光滑的面團,蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵2倍大。

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8、時間到,這時面已經發酵好了,里面有豐富的蜂窩狀。

9、把面團取出來充分揉面排氣,揉好后直接搓成長條,然后切成大小均勻的面劑,第一個面劑要切的稍微大一些,后面的大小相等,稍微小一些。

10、取出第一個比較大的面劑先揉圓,再把其余的面劑也揉圓,揉好后給它按扁,撒一點面粉防粘,用搟面杖搟成圓餅。

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11、像這樣就搟成大約5毫米薄厚的面片就可以。

12、取出第一張大面片,中間倒入一勺蔥油酥,再用刷子涂抹均勻,注意邊緣不要刷到,像這樣就可以了。

13、然后蓋上一張小一點的面片,每放一張都要刷上一層油酥,像這樣操作,直到把所有面片蓋上,蓋到最后一張不用刷油酥了,然后排出里面的空氣。

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全部蓋好以后,在上面一層邊緣刷上清水,這樣會粘得更加牢固。

14、再像這樣把小面片包起來,邊緣處稍微按壓一下,這樣不容易散開,然后翻過來。

15、將做好的生坯直接放進蒸籠里,蓋上蓋子二次醒發10分鐘,這樣能使做出來的面食蓬松好吃,10分鐘后生坯明顯變大就醒好了,開大火上汽蒸25分鐘就熟了。時間到了關火燜5分鐘再打開蓋子,這樣不會發生回縮塌陷的現象。

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16、這時我們把面餅取出來,用手按壓非常的蓬松又暄軟,看著就非常有食欲。

17、用刀切開就能美美地享用了,這樣做的南瓜餅真的是太香了。

這道南瓜千層餅就做好了,蓬松暄軟,咬到里面的蔥油咸香可口,蔥香味十足,層層分明,一層比一層香,再搭配一碗小米粥、豆漿、米糊營養非常豐富。

這個南瓜千層餅是發面的,吃了也很容易消化,很適合老人孩子吃,做法也非常的簡單,我們一次性可以多做些,放在冰箱里冷藏,吃的時候加熱既可以。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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