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這10道過年討吉利的家常菜,快收藏,道道經典,過年來客露一手
2023/01/29

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大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:「專注美食,讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。


豉油雞

材料:雞1只(不要太大,2斤左右就好);姜片;蔥;豉油;白糖;

做法

1把蔥段和姜片鋪滿鍋底,多放點姜蔥不但更加美味,還可以防止糊底;把雞整只放在姜蔥的上面;加入白糖;淋上豉油;蓋上鍋蓋,中火煮開,轉小火慢慢焗;

2中間翻面2~3次,讓整只雞可以上色均勻、入味;從雞大腿中[插·入]筷子,沒有血水出來就表示熟了,轉大火把醬汁收至濃稠;出鍋后稍涼再斬件,可以直接把醬汁淋在上面,也可以用小碟裝好醬汁,然后蘸著吃。

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芹菜炒肉

材料:里脊肉100克,大蔥,生姜,西芹,大蒜,食鹽,雞粉,白糖,十三香,香油。

做法

1、里脊肉先切成薄片,再改刀切成肉絲,里脊肉相比較豬身上的其它部位的肉來說相對要嫩些。

2、大蔥劃開切成蔥花,生姜切成姜片,放在盆里,大蒜切成蒜片,與蔥,姜一起放在盆里,抓入干辣椒2克。

3、芹菜一把,清洗干凈以后,依次把芹菜從中間劃開,切成3厘米左右的段,放在盆里。

4、鍋內燒油,充分滑鍋后倒出熱油,倒入涼油,熱鍋涼油是為了炒肉絲的時候不粘鍋,放入肉絲不停地用勺子翻炒,把肉絲炒白,炒透以后,倒入蔥姜蒜和干辣椒一起翻炒。

5、翻炒出香味以后,加入老抽2克,提一下底色,倒入芹菜繼續翻炒均勻,如果太干,加入少許清水。

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6、調味,加入食鹽2克,白糖2克,雞粉2克,十三香2克,不喜歡十三香這個味道的可以不放,快速翻炒化開調料,芹菜不容易入味。

7、淋入一點水淀粉,能夠讓湯汁,調料更好的粘附在芹菜上面,使芹菜更入味,最后淋入少許明油。

8、可以使菜品的顏色更加鮮亮,翻炒化開明油以后,就可以出鍋裝盤了。


香菇蒸肉

食材:香菇10朵(一盤的量),肉末150克,1個雞蛋,胡蘿卜。調味料:鹽、十三香、蠔油、生抽、淀粉、蔥花。

做法:

1、香菇去掉根部,清洗干凈,控干水分,擺入盤中,胡蘿卜切成丁。

2、肉餡中加鹽、十三香、蠔油、生抽、淀粉、胡蘿卜丁、蔥花,打入一個雞蛋,攪拌均勻。

3、把攪拌好的肉餡,塞滿香菇里面,蒸鍋水開蒸上15分鐘。

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4、碗中放入淀粉、蠔油、老抽、適量的清水,攪拌均勻,即可


家常茄子

食材準備:長茄子,小米椒,小蔥,豆瓣醬,大蒜,生抽,蠔油,食鹽,白糖,淀粉

制作過程:

1.茄子洗凈切成滾刀塊,放入盆中加入一小勺食鹽抓拌均勻,腌制10分鐘,時間到,把食鹽清洗干凈,用手把茄子的水分擠干,再加入適量的淀粉,使每塊茄子都能均勻地裹上淀粉。

2.調料汁:兩勺生抽,一勺蠔油,一勺豆瓣醬,一勺淀粉,半勺食鹽、半勺白糖加入半小碗清水攪拌均勻。

3.小米椒斜切段,大蒜切末,小蔥切蔥花。

4.鍋中倒入少量的食用油,放入茄子煸炒至斷生先盛出備用。

5.鍋中留底油,放入蒜末、小米椒爆香后,再放入茄子翻炒幾下后倒入料汁,大火翻炒收汁,最后撒上小蔥花即可。

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無水燜大蝦

食材:

基圍蝦,生姜,料酒,蔥段

做法:

1、先調個料汁,蒜末小米辣蔥花2勺生抽1勺香醋1勺辣香油小半碗涼白開攪勻備用

2、蝦去蝦線,剪去蝦須洗干凈,鍋中放姜片,蔥段,擺入蝦,沿海鍋邊淋入一圈料酒,蓋上蓋子,小火燜5分鐘即可

這種做法的蝦,保留了蝦的鮮美,原汁原味的,自己搞了點蘸料汁,香辣鮮甜!!!


金針菇炒雞蛋

材料:金針菇、雞蛋、尖椒、辣椒醬、鹽少許

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做法:

1、金針菇去根,剪成段,洗凈,雞蛋打入碗中,攪散。

2、起鍋放油燒熱,倒入蛋液,炒至成熟。

3、倒入金針菇,炒至斷生。

4、加辣椒醬、鹽炒勻即可。


菠蘿咕咾肉

材料:里脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、淀粉、油、洋蔥、番茄醬、白糖、白醋

做法:

1、菠蘿切塊,用淡鹽水泡一下;青、紅椒分別切菱形片;

2、里脊肉切厚片,在一面輕輕切上十字花刀,再把肉片切成粗條狀,再切成均勻小塊,和菠蘿塊大小一致;蒜切末、洋蔥切塊備用;

3、肉塊加鹽、料酒、胡椒粉、雞精腌15分鐘;腌好肉里加入一個雞蛋、適量淀粉攪成粘稠狀,掛好面糊;

4、鍋中倒入油,燒至5、6成熱時下入肉塊炸熟;

5、3匙番茄醬、3匙糖、1匙白醋、1/4匙鹽、少許雞精、胡椒粉調成碗汁備用;

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6、鍋中余油,下入青、紅椒、洋蔥翻炒幾下出鍋備用;鍋中加少許油,下入蒜末爆香。加碗汁、少許水炒至稍見粘稠。下入肉塊、菠蘿塊、青紅椒翻炒均勻


蕃茄菜花

材料:白菜花500克,西紅柿100克,番茄醬20克,蔥10克,姜10克,蒜10克,鹽10克,老抽5克,味精10克,白糖15克,料酒10克,淀粉10克,雞粉10克

做法:

1、 白菜花洗凈,掰成小塊。西紅柿洗凈,切成滾刀塊。蔥切沫,姜切沫,蒜切沫。

2、 將淀粉10克,加少許清水調勻備用。鍋中加清水,大火燒開,將掰好的菜花焯熟,控水備用。

3、 鍋內下15克色拉油,大火燒至7成熱,下蔥姜蒜沫各10克,西紅柿100克。 爆香后,下番茄醬20克,料酒10克,翻炒。

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4、 然后下焯好的菜花,加鹽10克,味精10克,白糖15克,老抽5克,雞粉5克,大火翻炒。 加清水10克,用水淀粉勾芡,大火翻炒片刻,出鍋裝盤。


鹵豬蹄‬

食材:

豬蹄‬、黃豆‬、小蔥‬、小米辣‬、香菇‬、八角‬、桂皮‬、香‬葉‬、生姜‬、生抽‬、老抽‬、郫縣豆瓣醬‬、白砂糖‬、料酒‬

做法:

(1)豬蹄處理清洗干凈,再切成塊,黃豆洗凈泡發,小蔥剝皮切成蔥花,小米辣切成圈,干香菇洗凈泡發,生姜去皮切片備用。

(2)調味汁‬:碗中‬加入‬適量的生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、食鹽‬、料酒‬、適量‬清水,用筷子‬,朝一個‬方向‬,順時針‬攪拌‬均勻備用‬。

(3)鍋中倒入適量的涼水,下入豬蹄,加入適量的料酒、生姜、蔥段,焯水片刻,撈出來、過一遍涼水,瀝干水分盛入盤中。

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(4)爆香‬:鍋中倒入適量的油,待油溫升高后,放入生姜和蒜瓣,小火煸炒出香味,再放入一勺郫縣豆瓣醬,小火煸炒出紅油。

(5)配料‬:再放入豬蹄翻炒至變色,再放入黃豆,香葉、桂皮、八角、小米辣、倒入調好的料汁,適量的清水漫過食材。

(6)蓋上鍋蓋,大火燉煮開,轉小火,燉煮至湯汁濃稠,豬蹄軟爛入味,大火收汁,關火出鍋,繼續燜五分鐘,味道會更好。

(7)再打開鍋蓋,盛入盤中,再撒上適量的蔥花,點綴一下,就可以開吃了,色香味俱全,營養又健康,全家人都非常喜歡吃!


辣炒豬耳朵

食材:豬耳朵、尖椒、紅色柿子椒、花椒,紅辣椒,蔥姜蒜,白糖少許鹽,醬油

做法:

1.豬耳朵切成條狀,尖椒柿子椒切絲,蔥姜蒜少許備用。

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2.熱油,放入干辣椒,花椒,有香味后放入蔥姜蒜煸炒出味。

3.放入豬耳朵煸炒5分鐘左右,感覺豬耳朵開始外層變的黏黏的時候到少許醬油并加入切好的尖椒和柿子椒繼續翻炒。

4.待尖椒和柿子椒變軟時,放入少許白糖翻炒,如果有點粘鍋,就加一點點水,翻炒片刻后就可以放鹽然后出鍋啦。


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