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3月20號春分節氣,多吃5個有「靈氣」的蔬菜,清香柔嫩,增進食欲
2024/03/18

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3月20號春分節氣,「分」有兩個含義。

一是「季節平分」,意思是春天和立夏之間的日子,春分日正處于兩個節氣之中,正好平分了春季,二是晝夜等長,白天和夜晚,各占12小時, 正好平分了24小時。

二十四節氣,是古人智慧的結晶,他們以此劃分時間,指導農事活動,對于我們現代人來說,更是大有幫助。

春分的氣候特點,溫暖和明媚,春風拂面,不再帶有刺骨的寒意,人們走出家門,走進大自然的懷抱,感受春天的氣息。

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挖春菜,是春分時節的另一番風味,田間地頭,勤勞的農人開始忙碌起來,挖掘新鮮的春菜,這些蔬菜,吸取了大地的精華,孕育了春天的生機。

3月20號春分節氣,多吃5個有「靈氣」的食物,清香柔嫩,增進食欲

春天的芽菜,在春雨的滋潤下,采集著天地間的靈氣,吸取日月的精華,悄然間生根發芽,茁壯成長,生機勃勃。

春天,人體的陽氣開始生發,新陳代謝逐漸旺盛,食用芽菜,可以幫助人體吸收春天的生發之氣,促進身體健康。

春季芽菜有哪些?薺菜、韭菜、豆芽、菠菜等,營養價值高,各具特色,無論涼拌、調餡還是做湯,都非常美味。

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一、吃薺菜

1. 薺菜清洗干凈,焯水后擠干水分,切碎備用。焯水可以去除薺菜的苦澀味,同時保持其翠綠色澤。

2. 將切好的薺菜與豬肉餡混合,加入適量的姜末、蔥花,調入醬油、鹽、雞精、胡椒粉和料酒,最后淋上幾滴香油或芝麻油,增加香氣。

3. 攪拌餡料,直到肉餡和調料充分融合,薺菜的清香四溢。

4. 取一張餃子皮,放入適量餡料,對折后捏緊邊緣,確保餃子不會在煮的過程中破裂。

5. 大鍋中加水燒開,下餃子,用勺子輕輕攪動防止粘鍋。待餃子浮起后,繼續煮2-3分鐘,確保肉餡熟透。

6. 用漏勺撈出餃子,瀝干水分,放入盤中即可食用。

二、吃豆芽

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1. 綠豆芽清洗干凈,去掉根部和豆皮,瀝干水分備用。

2. 大蒜剁成蒜末,干辣椒切成小段。

3. 熱鍋涼油,油溫熱時放入干辣椒和蒜末,炒出香味。

4. 倒入綠豆芽、青椒絲快速翻炒,使其均勻受熱。

5. 加入生抽、香醋和白糖,快速翻炒均勻,讓調味料充分包裹每一根綠豆芽。

6. 根據個人口味加入適量的鹽調味。

7. 炒至綠豆芽變軟但仍保持一定的脆度,即可出鍋裝盤。

三、吃豌豆苗

1. 新鮮豌豆苗適量,蒜末、辣椒末、香菜末各適量,以及調味料(鹽、白糖、香醋、醬油、芝麻油)。

2. 將豌豆苗洗凈,去掉老根,只留下嫩尖部分。

3. 在鍋中加水燒開,放入少許鹽,將豌豆苗焯水1-2分鐘,保持其翠綠色和脆嫩口感。

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4. 將焯好的豌豆苗撈出,立即放入冷水中浸泡,以迅速降溫,保持脆嫩。

5. 在一個小碗中,加入適量的鹽、白糖、香醋、醬油和芝麻油,攪拌均勻。

6. 將豌豆苗瀝干水分,放入大碗中,加入蒜末、辣椒末和香菜末,倒入調好的味汁,輕輕拌勻。

7.將拌好的豌豆苗裝盤,可以根據個人喜好撒上一些芝麻或者花生碎增加風味。

四、吃香椿

1. 香椿芽清洗干凈,去掉老的根部,只留下嫩芽和葉片。然后將香椿芽切成小段,備用。

2. 雞蛋打入碗中,加入少許鹽,用筷子打散成蛋液。

3. 熱鍋涼油,油溫熱后,倒入蛋液,待蛋液開始凝固時,用鏟子輕輕翻炒。

4. 鍋中留底油,加熱后放入切好的香椿芽,快速翻炒,顏色變得鮮綠。

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5. 將之前炒好的雞蛋重新倒入鍋中與香椿芽一起翻炒,加入適量的鹽調味。

6. 快速翻炒均勻后,撒上蔥花點綴,即可關火出鍋。

五、吃蘆蒿

1. 將蘆蒿洗凈,去掉老根,切成段;香干切成小塊;蒜瓣拍碎切成末。

2. 在鍋中加入適量的食用油,油熱后放入蒜末爆香。

3. 將切好的香干塊放入鍋中,翻炒至兩面微黃。

4. 將準備好的蘆蒿段加入鍋中,快速翻炒。

5. 加入適量的生抽和鹽,根據個人口味調整。

6. 待蘆蒿變軟,顏色變得更加鮮綠,且香干完全吸收了調料的味道后,即可出鍋。

「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」,還有兩天就是春分節氣,一場小雨過后,大地一片生機勃勃。

人要應季而食,自然要吃芽菜,春天吃它們,可以取天地的生發之氣,不僅順應時令,還能促進陽氣生發!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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