賣蔥大爺教我3招,大蔥放一冬也新鮮,不干不黃不空心,隨吃隨取!
2023/09/03

大蔥是一種常見的食物,通常作為調料食用,營養價值高,味道鮮香,有去腥增香的作用,可以炒菜也可以做餡兒,或直接蘸著大醬吃,怎麼都好吃。

平時大蔥賣得挺便宜,才2塊多一斤,但入冬后就開始漲價了。今天準備包牛肉大蔥餃子,早上去菜市場逛了逛,發現大蔥已經4塊多一斤了,真是有點貴。為了防止過幾天再漲價,我趕緊買了30斤,一個冬天就夠吃了。

賣蔥大爺把大蔥給我裝好,問我買這麼多大蔥,知道怎麼保存嗎?我說,回家堆在陽台上唄。大爺笑著說,大蔥千萬不要堆在地上,不然壞得非常快。

大爺說,現在的大蔥都是10月份上市的鮮蔥,含有大量的水分,如果家里的溫度過高就會爛掉,多浪費呀。而堆在地上的話也會流失水分,會變得干癟空心,不好吃了。

我問大爺,大蔥拿回家該怎麼保存呢?大爺教了我3個方法,很適合住在樓房里的城里人,下面我把方法分享給大家,想要囤大蔥的朋友快收藏起來,放半年不干不黃不空心,和新鮮的一樣,隨吃隨取,一冬天不用愁。

【保存大蔥的方法】

1、裝箱子土埋

農村有院子、有菜地,可以挖出一個土坑,把大蔥斜著放進坑里,根部買進土里,這樣大蔥就可以從土壤中吸收水分,保持新鮮。但城里哪兒來的地呀?

別著急,賣蔥大爺說可以準備一些儲物箱或泡沫箱,去野外挖一些泥土,不用太多,只要能埋住蔥根就行了,隔兩天向土里澆點水,大蔥也能保持新鮮。吃的時候拔一根出來,放到開春也不會壞。

2、分裝后冷凍

大蔥含有較多的水分,如果溫度較低,水分結冰,其實有利于保存。北方較冷的地區,大蔥都是根部朝下,靠著放在屋外的墻根,凍一冬天都沒事,但最怕亂動。

因為水結冰后很硬,隨便翻凍會刺破蔥皮導致受損,容易凍傷、腐爛。在城里,先把大蔥表面的老葉、黃葉扒掉,切成小段,再按量分裝起來,比如一袋吃一周,放進冰箱里冷凍保存,一次拿一袋,隨吃隨拿很方便,半年也不會壞,但拿出來后就不要再冷凍了。

3、裝紙箱保持通風

新鮮的大蔥別急著保存,先把繩子松開,放在有太陽的地方晾曬1~2天,把表面的水分曬干,這樣在存儲的過程中就不容易壞。準備一些紙板箱,在紙板箱的四周挖出一些小洞方便透氣,再把大蔥裝進紙箱里,放在陰涼通風的地方就可以了。

千萬不要放在有暖氣的地方,溫度高于20℃的話就容易腐爛變質,所以最好放在陽台上,保持通風,溫度在15℃左右,就能保存很長時間。

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