豬蹄可以搭配多種食材進行烹飪,黃豆、山藥、花生等等都是不錯的選擇,每一種不同的搭配,都能讓人們享受到美味的佳肴,這次分享給大家的是黃豆燜豬蹄的做法,黃豆燜豬蹄是一道非常經典的特色菜肴,是以豬蹄為主,黃豆做輔經過一系列的烹飪工序制作而成,黃豆可以吸收豬蹄的油脂,吃起來軟糯入味,而豬蹄因為有了黃豆的配合,也能減輕肥膩感,所以說這個搭配是非常不錯的選擇,整道菜肴不僅是口感好,色澤佳,價值也非常豐富,下面我們一起學習做法。
黃豆燜豬蹄的做法:
備用食材:豬蹄500克,黃豆100克,冰糖10克,姜片2克,蒜片2克,芝麻醬20克,濃縮雞汁5克,料酒15克;
制作過程:第一步,首先需要將準備好的黃豆,淘洗干凈后,放在清水中浸泡4個小時,中途記得要換一次水,然后將豬蹄剁成塊后,清洗干凈血漬,下入冷水鍋中,焯下水;
第二步,即可撈出,用溫水沖洗干凈后,瀝干水分備用,炒鍋中添上適量的食用油,放入10克的冰糖,小火慢慢的炒至冰糖融化,并且糖色的顏色如同醬油色一般;
第三步,即可下入姜片蒜片,大火爆炒出香味后,將之前焯過水的豬蹄下入鍋中,翻炒片刻后,沿著鍋邊,烹入適量的料酒,翻炒至豬蹄上色后,即可將泡發并且瀝干水分的黃豆下入鍋中;
第四步,翻炒均勻后,加上沒過食材的開水,翻拌均勻后,加上濃縮雞汁和芝麻醬,翻炒均勻,大火煮開后,轉至小火,繼續燜煮45分鐘,然后用筷子扎豬蹄,可以輕松扎透;
文章未完,點擊下一頁繼續
嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。