豬肝，雖然看上去其貌不揚，這種內臟的東西，還有很多人害怕，不敢吃，但實際上口感很不錯，營養也相當豐富。豬肝中含有大量的維生素A、鐵元素、鈣元素、礦物質等，常吃豬肝補氣血、緩解眼疲勞、補益身體。
豬肝的做法，最常見的無非就是兩種，炒著吃、鹵著吃，醬豬肝是我愛用的做法，因為我發現只有這樣做，孩子才肯吃幾口。
醬豬肝，其實說起來挺簡單，但是真正做起來，的確是有難度，不信大家試試。
為啥很多人，醬出來的豬肝，又干又硬不入味？就是因為方法沒用對，其中一些小技巧沒掌握。為大家分享，老廚子的一些技巧經驗，做好這幾點，一次就成功，朋友們趕緊試試看吧。
食材：豬肝、蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、五香粉
1、豬肝拿回家之后，很多人都是用清水洗一下，就直接下鍋了，實際上是不對的，容易有腥味，還不好入味。
2、我們可以準備一盆水，將豬肝放進去，浸泡2個小時的時間，中途換一次清水，這樣可以把里面的臟東西、血水等泡出來，自然而然沒有那麼腥了，還會更嫩，鹵出來沒有那麼硬，這是第一個小技巧。
3、泡好之后，將上面的筋膜什麼的撕掉，然后直接放到鍋子里。往鍋子里加上蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香等，可以用個香料袋裝起來，再來適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋中小火煮上半個小時。
4、在醬豬肝的過程中，我們另起一鍋，往里面來上3勺生抽、1勺老抽、3小塊冰糖、2勺鹽、少許五香粉，加上適量的清水，將其煮開。等豬肝燉上半個小時以后，把里面的香料挑出來，再把煮開的水倒進去。
5、繼續用小火鹵40分鐘左右，中途可能會出現很多浮沫，我們需要將其撇出來，到時間之后關火，讓豬肝在湯里泡著，繼續泡上幾個小時，再拿出來切片開吃。泡幾個小時，待其冷卻以后，這樣可以更入味，這是第二個小技巧。
