煎荷包蛋,用涼油還是熱油?大廚教你2招,外焦里嫩,一點不粘鍋

黄朔 2022/11/22 檢舉 我要評論

煎荷包蛋,用涼油還是熱油?大廚教你2招,外焦里嫩,一點不粘鍋

在以瘦為美的時代,減肥這件事是很普遍的,我身邊的一些人也是如此,總是喜歡靠節食來減肥,每天就吃點水果,吃點清淡的青菜。其實這種減肥方法,真的是大錯特錯,要想保持身體健康,「肉蛋奶」是必不可少的。

雞蛋是一種非常有營養的東西,蛋白質含量極高,大人老人孩子都特別適合吃。在雞蛋的上百種吃法中,我最喜歡的還是煎雞蛋,煎出來外焦里嫩,油香味十足,味道特別豐富,實在是讓人愛不釋手。

只不過在煎荷包蛋時,好多人都遇到了不少問題,比如說雞蛋粘鍋的問題,雞蛋不夠圓潤,很松散的問題。

那麼在煎荷包蛋時,究竟要用涼油還是熱油?要想不粘鍋,吃起來外焦里嫩,又很入味的話,今天我來教大家2招。

【煎荷包蛋】

所需食材:雞蛋、鹽、胡椒粉、植物油

1、咱們先把雞蛋打到一個碗里,要保證碗中無水哦,然后放在一旁備用。提前打入碗中,然后再倒在鍋中,比直接打到鍋里的更圓潤。

2、下面準備好平底鍋,把里面的水分燒干之后,這個時候轉為小火,然后倒入植物油。很多人問,我們要用冷油煎,還是用熱油煎呢?冷油是不可以的,很容易導致雞蛋粘鍋,并且煎出來非常油膩。

3、正確的操作應該是,把油倒進去之后,小火加熱10秒鐘,這個油溫剛剛好。不過這個時候,還是不可以倒入雞蛋,我們還得往里面均勻撒上適量的食鹽,加上食鹽之后,粘鍋的機率會更低,并且還可以讓荷包蛋更有味道。

4、撒上鹽之后,緊接著把碗里的雞蛋倒進去,就可以了,倒進去之后依舊保持小火,先讓雞蛋定型。等到定型以后,我們把火稍微開大一些,然后繼續煎,煎到一面金黃后,翻過來煎另一個面,直至兩面金黃。

5、這個時候就可以盛出來了,再往上面撒上少許鹽和胡椒粉,就可以開吃啦。孩子喜歡吃番茄醬,也可以擠上一點番茄醬,一切按照個人口味來。

烹飪小妙招:

煎荷包蛋,主要需要掌握2招,第一個是油溫的控制,不要用冷油,也不要太熱。正確的做法應該是,將油倒進去之后,小火加熱10秒鐘。

第二個竅門,在倒入雞蛋之前,需要先往鍋中撒上適量的食鹽,更不容易粘鍋。


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