大家好，這里是小慧今天說美食。一年之計在于春，春分過后，有句話說的好，春來萬物復蘇，養生正當時。建議大家，在飲食方面要多注意。春季萬物生發，應少吃酸味食物，多吃甘味食物，養好脾胃不用愁。接下來，小慧給大家分享五道冠軍菜，寧可不吃肉，也要吃的菜。季節性強，營養還高。做法簡單，廚房小白也能上手，學會了，給家人安排上，內容在下方，建議大家收藏好！

一‬、西蘭花香菇‬‬炒蛋‬

1、準備‬食材：西蘭花‬、胡蘿卜‬、香菇‬、雞蛋‬、蒜瓣‬、生抽‬、蠔油‬、食鹽‬、雞精‬

2、西蘭花‬香菇‬炒蛋‬的做法：

（1）西蘭花洗凈，去蒂切朵，胡蘿卜洗凈去皮切片，香菇洗凈去蒂切片，蒜瓣切成末。

（2） 調料汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、食鹽‬、雞精‬、蠔油‬、適量的‬清水，攪拌均勻‬。

（3） 焯水‬：鍋中倒入‬適量的清水，水開后‬，放入‬西蘭花‬和‬香菇‬，加入‬少許食鹽‬，焯水‬三分鐘‬左右，撈出來‬，瀝干水分‬，裝盤‬。

（4） 調蛋液‬：碗中‬打入‬兩枚‬雞蛋‬，加入‬適量的食鹽‬，用筷子‬，充分攪拌‬均勻待用‬。

（5） 炒雞蛋‬：鍋中倒入適量的油，待油溫六七成熱的時候，倒入攪拌好的雞蛋液，小火煎制定型，再滑散炒熟，盛入盤中待用。

（6）鍋底留油，放入蒜瓣爆香，再放入西蘭花、香菇、胡蘿卜，中火翻炒至斷生。

（7）再倒入調好的料汁，倒入炒熟的雞蛋，加入一小勺水，大火翻炒均勻，至食材入味，收汁關火出鍋，盛入盤中即可開吃。

（8）西蘭花香菇炒蛋完成了，簡單易上手，小白也能輕松做，營養又健康的菜，好吃不油膩，大人小孩都愛吃，上桌就光盤！

二‬、肉末‬油菜‬

1、準備‬食材‬：油菜‬、里脊肉‬、蒜瓣‬、白砂糖‬、小蔥‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、料酒‬

2、肉末‬油菜的做法‬：

（1）油菜掰開葉子清洗干凈，里脊洗凈肉剁成肉末，蒜瓣剝皮切末，小蔥剝皮切蔥花。

（2） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的白砂糖‬、食鹽‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、料酒‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，充分拌勻‬待用‬。

（3）鍋中倒入適量的清水，油熱后，放入肉末，翻炒至變色，再放入蒜瓣和蔥花，煸炒出香味，再放入油菜，開中火翻炒片刻。

（4）最后再倒入調好的料汁，調一下味道，大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，即可開吃了！

（5）肉末油菜就完成了，做法簡單，色香味美，好吃開胃又下飯，營養豐富，配上大米飯吃，好吃到根本停不下來，老少皆宜！

三‬、芹菜‬炒‬豆干‬

1、準備‬食材：芹菜‬、紅椒‬、蒜瓣‬、干紅辣椒‬、豆干，食鹽‬、生抽‬、老抽‬、陳醋‬、雞精‬

2、西芹炒‬豆干的‬做法：

（1）西芹去根部洗凈切段，紅椒洗凈去蒂去籽切絲，蒜瓣剝皮切末，干辣椒切段備用。

（2） 調味汁‬：碗中‬加入‬適量的食鹽‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、陳醋‬、雞精‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，攪拌均勻‬待用‬。

（3） 焯水‬：鍋中倒入‬適量的清水，待水‬開后，放入‬芹菜‬，加入‬少許‬食鹽‬，焯水兩分鐘‬左右，撈出來‬，瀝干水分‬，盛入盤中‬待用‬。

（4） 爆香‬：鍋中倒入適量的油，待油熱后，放入蒜瓣和干辣椒，大火煸炒出香味。

（5）再放入芹菜翻炒至斷生，再放入豆干，倒入調好的料汁，開大火翻炒均勻，至食材熟透入味，大火收汁，關火出鍋裝盤。

（6）芹菜炒豆干就完成了，做法簡單，既好吃又下飯，配米飯更好吃，營養全面又健康美味，上桌就光盤，大人小孩都喜歡吃！

四‬、黃瓜‬炒蛋‬

1、準備‬食材‬：黃瓜‬，雞蛋‬、蒜、食鹽‬、生抽‬

2、黃瓜‬炒蛋的‬做法：

（1）黃瓜洗凈切片，蒜剝皮切成末備用。

（2） 調蛋液‬：碗中‬打入‬兩枚‬雞蛋‬，加入‬少許食鹽‬，用筷子‬，朝一個‬方向，充分攪散‬。

（3） 鍋中倒入‬適量的油，油熱后‬，倒入‬雞蛋液‬，小火‬滑散炒熟‬，盛入盤中‬待用‬。

（4） 配料‬：鍋底留油，再放入黃瓜，翻炒至斷生，再倒入炒熟的雞蛋，加入適量的白砂糖、食鹽、雞精、生抽，調一下味道。

（5）大火翻炒均勻，至食材入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，就可以吃了，做法簡單，色香味俱全，開胃又下飯，好吃又健康，黃瓜這樣做，大人小孩都喜歡吃！

五‬、韭菜炒‬鴨血‬

1、準備‬食材：韭菜‬、鴨血‬、蒜瓣‬、生姜‬、生抽‬、食鹽‬、蠔油‬、料酒‬、小米辣‬、雞精‬

2、韭菜‬炒鴨血的‬做法‬：

（1）韭菜去根部，摘洗干凈切段，鴨血洗凈切片，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切片備用。

（2）鍋中倒入適量的清水，放入鴨血，加入適量的料酒、生姜、小蔥，焯水三分鐘左右，撈出來，過一遍清水，瀝干水分裝盤。

（3） 鍋中倒入‬適量的油，油熱后‬，放入‬蒜瓣‬、生姜‬、小米辣‬，大火‬煸炒出‬香味。

（4） 配料‬：再放入鴨血翻炒片刻，再放入韭菜翻炒至斷生，再加入適量的食鹽、生抽、蠔油、雞精調味，開大火翻炒均勻。

（5）翻炒至食材入味，大火收汁，關火出鍋，將食材盛入盤中，就可以開吃了，做法簡單，食材鮮香入味，鴨血鮮嫩爽滑，營養又健康的一道家常菜，大人小孩都喜歡吃！

以上五道菜全部分享完成，感興趣的小伙伴，可以按照文中步驟，自己在家試著做一下，每道菜都是既營養又健康，老少皆宜！

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